【カリウム】[珈琲]その18「カフェインレス_ブラジル_焙煎の違い_まとめ」
今までに測定したのはこちら・ミディアム・ハイ(+20秒)・シティ(+40秒)・フルシティ(+60秒)1.概要(1) 缶コーヒーやインスタントではなく、豆から抽出したコーヒーのカリウムを測定する。 (…ドリップではなく、エスプレッソマシンで抽出)(2) 同じお店から同時期に購入した「カフェインレス ブラジル」を焙煎別に測定する。(3) 恐らく同じ生豆を焙煎していると思われるので、焙煎時間によるカリウム量の変化を調べる。 ※念のために: カリウムは調理レベルの加熱では損失しないと言われていますので、 想定している結果は、「焙煎時間によりカリウム量の変化はない」です。2.手順・条件等(1) 実験日:2019/01/14~02/12(2) 対象物:カフェインレス ブラジル ①ミディアム ②ハイ ③シティ ④フルシティ(3) 抽出条件 ①機材:ECAM23120B(デロンギ) ②設定: 1)グラインダーノブ:3.5 2)豆量調整ノブ:真ん中(真上) 3)抽出温度:レベル4 4)抽出量:デフォルト(約40ml) ③抽出:1杯抽出[少]ボタンで抽出3.実験(1) 結果を列挙すると… ①ミディアム:1,300ppm ②ハイ :1,300ppm ③シティ :1,200ppm ④フルシティ:1,200ppm 4.考察(1) 1,200~1,300ppmとの結果になりました。(2) 誤差を考慮すると、想定した「焙煎時間によりカリウム量の変化はない」 となったものと考えて良いかと思います。…正直なところ、豆の量に依存すると考えるのが妥当だと思っています。実験結果などの情報については、誤りが含まれている場合があります。当サイトの情報を過信せず、あくまでも一個人の趣味の情報であることをご理解ください。当サイトの情報を何らかに利用する場合は、必ず専門家にご相談ください。カフェインレスコーヒー ブラジル(生豆時100g)あす楽 デロンギ ミル付き 全自動エスプレッソマシン マグニフィカSスペリオレ おしゃれ お手入れ簡単 エスプレッソマシーン ECAM23420SBN 全自動コーヒーメーカー コンパクト全自動エスプレッソマシン 全自動コーヒーマシン【送料無料】