日和日記。～犬は大切な家族～

かーちゃんのおつまみレシピ♪第２弾！！



『大根の紹興酒漬け♪』



これも材料少なくって、簡単♪美味しい♪



え？！紹興酒でしょ～～？？　苦手～～～‘‘


という方もいると思いますが、
酒好きなら、食べてビックリ！
これがまたそんなに気にならずに、美味しいんです～～♪





《材料》

大根　　　　　　　大１本
醤油　　　　　　　４５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　３５０ｇ
紹興酒（老酒）　　１５０ｃｃ
昆布　　　　　　　１５ｃｍくらい
ねぎ（青い所）　　１～２本
しょうが（皮付き）１片
鷹のつめ（輪切り）適量



※紹興酒は安いので十分です。
　スーパー等に売っている、老酒でも十分。
　勿論、５年もの、１０年物だとさらに美味しくなるけど





《作り方）


１）ねぎを《ばんっ！》と叩き、つぶす。




　　《包丁の横腹で、ばんっ！と、１～２回叩く♪
　　　　　　麺棒でもいいです♪》






２）鍋に醤油、砂糖、ねぎ、昆布、ショウガを入れ、
　　よく混ぜ、火にかける。（漬けダレ）
　　
　　（砂糖が焦げるので、完全に溶けるまで、
　　　　かき混ぜながら火にかけてください。）

　　　　









３）沸騰したら火を止め、そのまま冷ます。

　　※この漬けダレは、砂糖が多いので冷めにくいので、
　　　　できれば前の日に作っておくと、作業が早く進みます。





４）タレが冷めたら、紹興酒をくわえ混ぜておきます。




５）皮付きのままよ～～く洗った大根を、切ります。




　　《長さをそろえるために、　　
　　　　人差し指の第二関節の長さに切ります。》






６）輪切りにした大根をくし型に切ります。






《大きければ、８等分から１０等分に♪》





７）深めの容器に、大根を一列入れ、
　　　鷹の爪を振ります。
　　　これを繰り返して、大根と鷹の爪で層にします。

　　（鷹の爪はラーパーツァイの時と同じくらいで♪）





８）冷ましておいた漬けダレを全部入れます。











９）お皿を一枚乗せて、重石をします。



　　

　　　　　　　《お皿を一枚♪》　　　　　　　　　《重石代わりに、水を入れた鍋をおきました。》







１０）このまま１日（２４時間）漬け込みます。








深い容器で♪と書いたのは、

重石をするとどんどん大根から水が出てくるので、
水かさが増し、深いのにしておかないと溢れちゃうので。




１１）１日経ったら、密閉できるタッパーなどに、
　　　大根を移し変え、タレを少しだけ一緒に入れておきます。

　　　残りのタレと、昆布、ショウガ、ねぎは勿体無いけど、処分します。





　　　　　　　　
　　　　このくらいタレを残します。
　　　　１日漬け込めばもう食べれますが、
　　　　２日目ぐらいが美味しい♪
　　　　あとは残したタレを混ぜながら、味をなじませます。





※今の時期の大根はみずみずしいので、タレはこの分量でＯＫ！ですが、
　　ちょっと時期がずれると、大根の水分が少ないので、
　　このままで漬けるとしょっぱくなるので、　　
　　醤油の量を減らしてくださいね～～♪








《これはひよたんには食べられないですの！！
　　って言うかぁ、おかーちゃん‘‘ひよたん朝ごはんまだですの‘‘》




はっ？！
ＵＰに気をとられて忘れていました！！
すぐ用意させていただきます‘‘



ではでは、ぜひぜひお試しあれ～～♪