黄金の掛け橋

四川大学の周辺には、数軒の新疆ウイグル料理屋さんがあります。

私がお気に入りで行ってるのは、東門側の好望角の並びにあるところです。

店によって特色が違いますが、簡単に紹介すると：

南門：
漢族に対しても外国人に対しても態度が最悪。料理がどんなに美味しかったとしても行ってはいけない店。老板はいい人そう。丸いパンがおいしい。

北門：
漢族には態度が悪い。外国人にはとてもいい態度。女性もたくさんいて、家族のような感じ。先日久々に行くと、私を怒鳴りつけた人がコックさん帽子をかぶっていた。料理運びの役なのに。
ここのほとんどの客が抓飯を注文しているので、きっとおいしいはず。料理も豊富ですごく嬉しい。

東門：
漢族に対しても外国人に対しても態度が普通。最近は店員さんの表情が豊かになった。１５歳くらいに見える１８歳の若くてかわいい男の子が２人もいる。ハゲててセクシーな２８歳もいる。
ここのラグメン（拌面）が一番おいしくて見た目がきれいだと思う。最近料理のレシピが増えた。

紅瓦寺：
回族の、ムスリンの帽子をかぶった看板おじいちゃんがいる。お昼時に行くと、座る場所を指定される。おじいちゃんの態度はとてもいい。耳が遠いのか、時々無視される。
ここの大pan鶏は一番おいしい。だが、２２日にしか鶏を仕入れないので、なかなか食べることができない。ここのhui面（湯面片）はすごくおいしい。だが、どの料理にも、もれなく髪の毛が入っている。


一言でまとめるならば”新疆屋さんの老板の顔は、どこの店でも同じ”ということ。




今日の夜、久しぶりに東門の新疆へ行った。
客足はなかなかだ。

炒面片か丁丁炒面を食べようと思ってメニューを見てたら、可愛い男の子１が炒面片を指差して「これを食べろ！メンペルソメ」と言って来た。

ウイグル語で話してくれたのが嬉しくて「メンペルソメ、一個！」と注文した。


それから、何個かウイグル語を教えてもらった。
湯面：スクァッシ
抓飯：ポロォ
大pan鶏：コルタ
羊肉串：カヴァブ
一個：ビー
二個：シィキッ
好多銭：イッドゥグイ


いろんな文化に触れることが出来て、友達にもなれる。
中国のこんなところが大好き。