手ごねパン教室　　マーマ　フレープ　mama-xleb

今日も、ＡＢＣ　Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔｕｄｉｏのマスターレッスンに行ってきました。

今日は、パン・オ・セーグル＆フルーツコンポートです。

パン・オ・セーグルとは、ライ麦パンの事です。

ライ麦粉入りのパンは、何度も作ったことがありますが、今日のライ麦パンは、粉は、フランスパン専用粉のリスドォルを使い、ドライイーストは、オーガニックタイプを使いました。

更に、ドイツの本場ではライ麦パンによく用いられるサワー種を使って、ライ麦の独特の酸味を引き出します。

油脂分少なめでしたが、やわらかい食感に焼きあがってます。

コルプ型に入れて、クープを入れると、とってもおしゃれなパンに変身！！

発酵中に、フルーツコンポートも作りました。

いちじく＆あんず＆クランベリーを使い、レンジで簡単に美味しいコンポートが作れました。

クープもきれいに入り、まずまずの出来上がり！！

一見固そうに見えますが、ふわふわで美味しい！！

コンポートも甘すぎず、イチジクの食感がいい感じです。

ワインと一緒に食べたら、最高