代表百姓の日記

不二家の消費期限切れモンダイが話題になっています。

私の周囲からも、食品加工・販売業の経営者たる私に心配の声が寄せられて来ます。
おまえのところは大丈夫か？
と。

ご心配いただき、ありがとうございます。
もちろん大丈夫です。

ご配意に感謝すると同時に、一般的には消費期限と賞味期限がまだまだ混同されているんだな、と感じました。

消費期限は、生鮮食料品などに必要な表示で、安全性を保証できる期限。
賞味期限は、比較的品質の劣化が少ない食品に必要な表示で、品質の保持が十分に可能な期限。

弊社のモロヘイヤ加工食品は、全て生葉を乾燥して粉末化したもので、表示しているのは消費期限ではなく、賞味期限です。

不二家のモンダイは、消費期限切れ食材を使うという、お客さまのお体の安全性に関わる問題ですので、品質管理以前の問題です。

一方、賞味期限というのは誰がどう設定してるかというと、これは製造者が決めます。
弊社モロヘイヤ粒の賞味期限は１年３ヶ月と、弊社が決めています。

どうして１年３ヶ月？かと言うと・・・
劣化テストをした結果、「２年は大丈夫。」というデータが出ました。

では、２年という期間、全ての粒を保証することが出来るか？と考えた場合、もともとが農産物ですから、そこまでは言い切れない。
で、
「１年半か？」
「いや、１年なら絶対大丈夫！」
「１年じゃあ、短すぎるでしょ！？」
というまことにローテクな議論の結果、１年３ヶ月にしたというのがホントのとこらしいです。

で、社内ではこういう会話がときどきあります。
「社長！？、お客さまから、賞味期限を１月ほど過ぎちゃったんだけど飲んでも大丈夫ですか？っての問い合わせなんですけど？」
「申し訳ございません、品質を保証できるのは１年３ヶ月までですと答えなさい。」

（内心、きっと大丈夫なんだろうがなあと思いつつ・・・）