“気”のライフレシピ「気功養生」プラス

[おうちごはん・常家菜] カテゴリの記事

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  白木耳と梨

  秋と言えば…美味しい食材はいろいろありますが 梨も秋ならでは！ 秋になるとよく作るのが白木耳と梨のスイーツ！ 大同電鍋で作れば間違いなくできます！本当に便利！！ 数時間水に漬けた白木耳は良く洗って硬いところや色の悪いところを除いてちょうどいい大きさに切ります。 少し多めの水を入れてスイッチポン！これだけで一度煮ます。 梨も好きな大きさに切ります。白木耳の鍋に追加。氷砂糖（好みの分量）も追加。再度スイッチポン！！ もう少しで出来上がり…くらいの時に棗を投入しました。  これは有名なスイーツなのでいろいろなところで秋の養生レシピとして見かけると思います。 お好きなレシピで作られるといいかなと思います！ 

  2022.10.14

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  日々精進料理（家族と一緒の食卓で）

  素食ライフ記録 精進料理として実践しています。 家族は普通にお肉も食べますので一緒に食卓を囲みながらの素食ライフ。 家族に精神的負担にならないよう同じように見える献立にすることもあります。 大豆ミートで酢豚風 こちらも大豆肉使用 野菜を細かく切ってひき肉っぽく 彩りよく！も大事！！ こちらも彩りよく！ 大豆ミート（下処理がポイント） 見た目に楽しく！ 蒸し野菜とお豆腐！  私が教わっている素食（精進料理）は「見た目も大事にしなさい」というもの！ 目にもおいしく香りも大事！ 楽しく素食ライフを続けてます！  

  2022.02.28

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  なつめ蒸し

  乾燥棗 そのまま食べてもおいしいのですが・・・蒸すとさらにおいしくなります！ 電鍋なら蒸すのも簡単なのでほんとうにありがたい！  なつめをお皿にのせて水を入れたらスイッチポン！！ 時間は好みでいいと思います。 ひと手間かける…これが電鍋なら手軽にできるのでありがたいです！  

  2022.02.12

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  芡実入りのお粥

  ​​芡実入りお粥！ 粟のお粥入れました。これはよくやる組み合わせ！ 我が家には半分に砕かれたタイプと丸のままのタイプとあります。 半分の方が使いやすいと思って買いましたがどちらもあまり変わらないような…。 芡実は数時間からひと晩水に浸した方がおすすめ！ 芡実が開いてもっちもちでおいしいです！  良ければお試しください。   参考までに芡実（けんじつ・けつじつ）性味：甘、渋/平帰経：腎、腎効能：補脾祛湿、益腎固精消化機能の正常化、下痢止め、頻尿や夜尿の改善などの効果あり  粟（あわ）性味：甘鹹、涼帰経：脾、胃、腎効能：健脾和胃、補中益気、胃益腎​​

  2021.10.25

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  粟（あわ）

  ​粟（あわ）好きなのでお粥以外でも粟を食べてます！ お出かけに持って行くひとくちおむすび母手作りの梅干し乗せて。。。。 いろいろなものを一緒に焚いたりしてみましたが粟だけの方が美味しいと思います！ ​

  2021.10.02

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  蒸したまご・大同電鍋でつくる！

  ゆで卵ではなく「蒸したまご」 白身がぷりっぷりでおいしいです！ 大同電鍋なら卵を入れてスイッチポン！でお任せです！ 蒸す時間なのですが… この大同電鍋は自動でスイッチが切れてくれるのですが…その時間は入れる水の量で決まるのです。 カップ１杯入れると約２５分程で切れました。 ですので蒸し卵の蒸し加減を変える時は最初に入れる水の量で調整することになると思います。 徐々に慣れていき好みの固さと時間を覚える感じでしょうか。 とても応用が利く調理器ですね。おすすめです！ 大同電鍋楽天公式販売店ー大同電気釜 炊飯器 10合ーLサイズ（緑）価格：16000円（税込、送料無料) (2021/2/24時点)楽天で購入

  2021.02.24

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  なつめパンケーキ・紅棗煎餅・jujube pancake

  ​中華食材屋さんの便利食材。​「なつめパンケーキ」​他にも、そば粉やゴマや野菜バージョンもあります。大きな丸いクレープ生地がたたんで入っていて、切ってから使っています。既に、そのまますぐに食べられる状態なので、具材を巻くだけで完成！とっても楽！夫がテレワークで毎日お昼を準備する身としては、ありがたい！この50グラムのものは、1枚しか入っていませんが、本当に大きなクレープなので、今回は、四つに切って二人分のランチになりました！豊麦紅棗煎餅(なつめパンケーキ) 焼きクレープ/薄い中華餅　50g価格：168円（税込、送料別) (2021/2/18時点)楽天で購入​​​

  2021.02.18

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  五薫抜きベジごはん・精進ごはん

  五薫抜きベジごはん 毎食、コレ（素食）なので簡単、手軽に作れるものばかり。 ある日のランチ厚揚げだらけのおかず。・空芯菜と厚揚げ炒め厚揚げと干し大根の煮物厚揚げ入りいろいろ野菜の炒め煮セロリとビーツの泡菜昆布ふりかけごはん  素食。 外食で探すのは大変ですが…家で実践するのは慣れれば、決して難しくないです。  「料理は気功だ！」と教わり今では、本当にその通りだと感じています。 ちょっと気持ちを込めるだけでも・・美味しくなりますよね！ 

  2020.08.12

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  オリエンタルベジタリアン・素食ライフ

  ​我が家での食事は、基本、素食！！ コロナでテレワーク中の夫。 おうちでの食事がふえたことですべてそうしてしまうには素食実践者じゃない夫には気の毒かな・・と たまに、夫には別メニューを作りつつ 素食メニュー自体も満足してもらえるようたまにですが、ボリューム素食を作っています。  素食餃子！！乾物たくさん入ってます！  素食まん！！大豆ミート使ってます！自分で言うのもなんですが・・・外で食べるソイバーガーよりおいしい！  素食カレー！！スパイス類いろいろ入ってます。フルーツも入れてます。  素食麻婆豆腐！！野菜や乾物と、これはソイミートも使いました。   こんな感じでがっつりメニューを素食で作るとそれだけで満足感ＵＰ！できるようです。  素食が全く分からない方にもこれらを紹介することで少し、イメージ出来ればと思いご紹介しました。  ご興味がある方は、全日本混化気功協会の企画で秋に「素食おでん」の調理実習やります。 良ければ、是非！ 日程など決まったらここでご案内します。​

  2020.05.07

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  暑い時のお助け食材

  夏の食べ物といえば…いろいろありますが、スイカ（西瓜）もそうですね！ 夏のお助け食材として我が家でも使っています！西瓜とトマトのシャーベット  もうひとつ「緑豆」も夏のお助け食材！ これは、お茶、お粥、自家製もやし、炒め物、スイーツ・・・いろいろと使えます！ おすすめです！  以前のブログも参考までに「​夏の養生食材、スイカを使い切る！！​」「​お粥ライフ・・と食材​」

  2019.08.08

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  ベジタリアン・素食ランチ（お弁当）

  素食実践者にとって外食は本当に困ります。 ということで、終日講義の日などは素食弁当を作って持っていきます。 先日も、作り置きのおかずを詰めただけのお弁当。台湾で買ってきたお弁当箱に詰めたこともあってか・・台鉄弁当もどきのようです…。  やはり、お弁当にしていくと、いつも食べているおかずなので、安心です！！ 私は卵は食べるので、茶卵はよく使います！今回のお弁当のメインは油揚げを使って豆腐干もどきを作って入れています。大豆肉でもいいと思います！最近教えていただいたおいしいと言われる大豆肉！！私も買ったので、近いうちに試します！！名前も…インパクト大な商品です！美味しいらしいので良ければ是非！鶏肉みたいな 肉らしい豆な嫁(150g)【肉らしい豆な姑】価格：444円（税込、送料別) (2019/3/11時点)楽天で購入豚肉みたいな 肉らしい豆な姑(150g)【肉らしい豆な姑】価格：441円（税込、送料別) (2019/3/11時点)楽天で購入

  2019.03.11

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  オリエンタルベジタリアン・・我が家のおかず

  素食（精進料理・オリエンタルベジタリアン）を実践しているので、たまに、質問されます。 多いのが…「難しいですか？？」といった質問。  特に難しいものでもないですし、私にとっては、とても自然な食だと感じています。  最近作ったもの「素食麻婆豆腐」 ひき肉に見えるのは雑穀。前日の雑穀ご飯の残りをさっと洗って軽く味付けして入れました。 お粥の伴として常備している「腐乳」の液も利用。 あるものを利用して簡単に作りました。   いただいた柚で作ったジャムもパンに塗ったり調味料としても使います。 こういうものを調味料として使うことでとても深い味になるように思うので、ちょっとチャレンジしてみればたのしい素食ライフをおくれるのではないかと思います。 ぜひ、楽しいと思えるように取り入れていただければと思います！  来年は、「はじめての気功薬膳」を何度かやる予定です。他の薬膳の先生とコラボしての展開も考え中。  「養生気功塾」のブログでご案内しますので、ご興味のある方は、ぜひチェックして下さい。​https://blog.goo.ne.jp/yojokikou​

  2018.12.03

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  夏のベジタリアンカレー

  夏になるとカレー解禁の我が家！ 素食カレールーを使って、カレーを作りました！ その時にある野菜を入れて（素食なので五薫抜き：ネギ、玉ねぎは使いません）梅ジャムを隠し味にして、なかなかおいしかったです！  また・・・最近のご飯は、いただいた白米があるのでそこに・・・トウモロコシ、トウモロコシのひげ、いただいた青豆、ハトムギなどを入れています。「夏の養生ごはん」です！

  2018.07.04

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  スイカ（西瓜）・・白い果肉部分も皮も使う

  夏は大好きなスイカの季節！とうことで、スイカの話題です。今までのブログにもたびたび登場していますが、スイカの白い果肉部分・・、ここは捨てるともったいないというお話しです！ スイカの赤い部分は甘くておいしいですよね！それに比べて、白い部分は甘さも無くかたいので捨ててしまいがちだと思いますが、効能的にはこの白い部分の方が利尿作用に優れているのです！これ、中医養生や薬膳をしている方には常識！というくらい有名な話なのです。 ということで、私は、ここ何年もこの部分を使っています。＜白い部分＞漬物、ジュース、スープ、炒め物・・・などなど、いろいろ使えます！今年、初めてのスイカで作ったのは、和え物というか漬物というか…。黒酢を使ってサッパリと漬け込みました！  和風煮物も… あとは・・・ジュースも！  ＜スイカの種＞お菓子（？）として売っているのを見てもわかる通り、食べられるものですよね！私は、種を自分で食用に加工したことはありませんが、干したり炒めたりして食べればおいしいとのこと。  ＜緑の皮の部分＞干してお茶などにすることが多いです。参考までに、西瓜の皮を使った暑い季節ならではの飲み物レシピ。＜緑豆西瓜皮水＞　西瓜の皮と緑豆を煎じて飲みます。好みで甘みをつける。　緑豆：甘凉，可消肿下气、清热解毒　　　西瓜皮：甘寒，可清热解暑、除烦止渴　緑豆と西瓜の組み合わせだと…清熱効果は強そうですから、気になる方は控えめにされた方が良いかも。＜棗西瓜皮水＞　西瓜の皮と棗を煎じて飲みます。　消暑効果と健脾効果があります。季節のものを上手に楽しめるといいですね！  参考までに百度百科さまよりスイカの果肉部分は「西瓜」、皮の部分は「西瓜翠衣（西瓜皮）」「西瓜」性味　　甘，寒。　　①《日用本草》：味甘，寒，无毒。　　②《饮膳正要，：味甘，平，无毒。　　③《纲目》：甘淡，寒，无毒。　　④《本草再新》：味甘，性凉。归经　　入心、胃、膀胱经。　　①《玉楸药解》：入手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经。　　②《本草求真》：入心包、胃。　　③《要药分剂》：入脾经。　　④《本草再新》：入心、肝、肺三经。功能主治　　清热解暑，除烦止渴，利小便.治暑热烦渴，热盛津伤，小便不利；喉痹，口疮。　　①《日用本草》：消暑热，解烦渴，宽中下气，利小水，治血痢。　　②《饮膳正要》：主消渴，治心烦，解酒毒。　　③《丹溪心法》：治口疮甚者，用西瓜浆水徐徐饮之。　　④《滇南本草》：治一切热症，痰涌气滞。　　⑤汪颖《食物本草》：疗喉痹「西瓜翠衣（西瓜皮）」中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。清热燥湿药，中寒湿盛者忌用。 性味　　①《纲目》：甘，凉，无毒。　　②《饮片新参》：淡平微苦。归经　　《四川中药志》：入脾、胃二经。功用主治-西瓜皮的功效　　清暑解热，止渴，利小便。治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

  2018.07.02

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  茶葉料理にチャレンジ！

  先日、お茶摘みに行ってたくさんの茶葉を持ち返ってくれた夫。 手摘みの良い部分を使って烏龍茶を作ってくれました！「手作り烏龍茶」  まだまだあるので、私は茶葉料理にチャレンジ！ 生の茶葉をどう使う？？はじめてです。 ・・・ まったくわからないのでもう、勘を頼りにいろいろ作りました！ オリーブオイルや岩塩やハーブを入れてパスタソース！！   おいしい！ ほかにも・・・一度蒸してから ピリ辛ちょい甘の佃煮！ これもおいしくできてホッとしています。  柔らかい葉はてんぷらで。 あとは、茶粥。 などなど・・・ お茶農家さんはもっといろいろと作っているんだろうな…と思いつつ自己流ですが、おいしいお茶づくしになりました。

  2018.06.20

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  胃に優しい・・・粟（あわ）のお粥

  胃腸が疲れやすい時期は・・・「粟粥」をよく作ります！ 身体に優しい感じがして大好きです！ 今日も大鍋いっぱいの「粟と白木耳のお粥」を作りました！ 材料は粟と白木耳だけ。タップリのお水で焚けば出来上がり！白木耳はしばらく水に戻してから使うと使いやすいと思います。 粟は胃に優しいので、疲れを感じやすい今の時期はおススメです！   粟米（アワ)性味：甘鹹／涼帰経：脾、胃、腎効能：健脾和胃、補中益気、胃益腎使用注意：不宜与杏仁同食、食則令人嘔吐腹瀉 黄色い粟が一般的ですが、国産の黒い粟もあるようなので載せます。【送料無料】【メール便】平成26年 鹿児島県産 黒もちあわ【500g】価格：2,139円（税込、送料込）一緒に入れるもののおススメ。平成26年 岩手県産 はと麦（はとむぎ・ハトムギ）【1kg】価格：2,345円（税込、送料別）山東金蘭鳥無核免洗極品金絲棗乾（種無しナツメ）価格：598円（税込、送料別）中国特選農作物穀物 細玉米渣（コーンミール）　価格：298円（税込、送料別）中国特選農作物穀物天然緑豆（リョクトウ）価格：398円（税込、送料別）

  2015.07.03

• 季節に合わせた暮らし「梅しごと」

  八百屋さんに梅が並ぶようになりましたね。「梅しごと」という言葉の響きがいいなぁと思っています。 「梅しごと」とは… 「6月ごろ、その年に収穫した梅の実を使っ て、梅酒や梅干しなどをつくること」だそうです。ここ数年は作っていませんが、以前は、梅干し、梅酒、梅肉エキス、梅ジャム、梅ジュース・・・いろいろ作ったこともありました。 今年できるかどうかわかりませんが…梅の甘酢漬けも作ってみたいなと思うのでメモ。「青梅の甘酢漬け」 参考までに百度百科さまより梅子性能梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用 用途主治久咳肺虚、肺气不敛、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、大肠不固、蛔厥腹痛、呕吐等病症 ，此外，梅子治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效。 《食疗本草》：‘嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。”《本草纲目》：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。”《本草求原》：“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干。”《本草拾遗》：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。” 用法煎汤，浸酒，或入丸、散。 注意多食损齿，伤脾胃。 附方1，乌梅麦冬汤：乌梅30g，麦门冬15g。加水煎汤，徐徐服用。源于《必效方》。本方取乌梅收涩肠道、止泻痢，以麦门冬与乌梅生津止渴。用于泻痢而口干渴者。无泻痢者亦可服。2，乌梅罂粟散：乌梅、罂粟壳各等分。微炒研末，每次3~6g，沸水冲入蜂蜜送下或调服。源于《本草纲目》。罂粟壳为敛肺止咳要药，故可以増強乌梅的疗效。用于久咳不愈。3，青梅酒：青梅250g，以白酒适量浸泡。每次服用1杯。本品有和胃止呕、止泻之功。用于夏服肠胃不和，呕吐腹泻。4，梅子渍白糖：每日吃1～2枚白糖梅子。功效：既可生津解渴，又可预防肠道传染病。

  2015.06.07

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  胃に優しい雑穀のお粥

  胃腸が疲れやすいこの時期は・・・お粥がおススメ！私が一番好きなお粥は…粟（アワ）のお粥！下にも書きましたが、粟は胃を整えてくれるのです。とてもおいしいですよ！中華食材では「小米」という名前で売っています。作り方：粟を洗ってたっぷりの水を入れて火にかけるだけ！私はシンプルなものが好きなのでそれだけです！好みで他の雑穀を入れてもいいですね！ 参考までに・・・黍（きび）性味：甘、平帰経：脾、肺効能：補脾益肺、序熱療瘡粟（あわ）性味：甘鹹、涼帰経：脾、胃、腎効能：健脾和胃、補中益気、胃益腎 高梁（こうりゃん）性味：甘渋、温帰経：脾、胃効能：健脾益胃、滲湿止痢  粟も黍も、うるち（粳）種ともち（糯）種があるようなので・・・好みで使われて大丈夫じゃないかなと思います。 黄小米(あわ)　400g黄色穀　健康中華粗糧 低カロリー高穀物繊維の主食材料価格：390円（税込、送料別）

  2015.05.07

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  愛玉ゼリー・・・ぷるっぷる！でさっぱり！

  台湾に行くとよく見かける「愛玉ゼリー」！中華料理屋さんのメニューでもたまに見かけますね！さっぱりしていてとてもおいしいので大好きです！  その愛玉ゼリーを手作り！ まずは、愛玉子（種）を手に入れます！一番下に売っているお店を載せますので、手に入らなければそこで買えると思います。 種はこんな感じ…わかりづらいですが、小さな種ですね その種を、布袋に移し（私は大きめのだしパックを使用）水を入れたボウルに入れます。水の分量は、種を買ったときの指示に従ってください。ただ・・・私の経験上、指示された分量より多めでもいいように思います。私は、ぷるんぷるんの愛玉ゼリーが好きだからかなり多めにしています。 袋の上からよく揉むと・・・水がトロトロになってきます。  これだけでできるのです！！あとは、放っておいても固まります！常温でも固まりますが、せっかくだから冷やした方がおいしいと思います！食べる時は、蜂蜜をかけたり、レモンを絞ってかけたりジャスミン茶を甘く味付けしてかけてもおいしいですよ！お好みで是非！    こちらで売っています。 愛玉種子（オーギョーチィ...価格：1,944円（税込、送料別）参考までに効能など。 愛玉 功效：愛玉子含有豐富的果膠、果糖、葡萄糖，用以製成之半透明天然愛玉膠，是夏日的健康飲料，有消暑、生津、止咳、清涼、解熱之效。用法：將愛玉子放入網布袋，入溫開水中搓洗，洗約7～8分鐘，讓黏液釋出，靜放至涼即可成凍；再將愛玉凍切成是當大小，加入糖水、冰，即可製成愛玉冰。有消暑、生津、止咳、清涼、解熱之效。 

  2015.05.02

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  納豆オムレツ（中華風）

  納豆オムレツです！味付けに黒酢を使ったので中華風になります。 作り方:１）納豆をボウルに入れてよく混ぜ、そこに卵を入れ（量は好み）混ぜ合わせる ２） 熱したフライパンに多めのサラダ油を入れ、１）を入れ　　軽くかき混ぜてそのまま置く３）黒酢と醤油（好みで砂糖など）を合わせる 　　量は好み、私は黒酢がメインの味が好きです ４） フライパンの淵から３）を入れる  ５）お皿にひっくり返すように盛ったら完成！ 

  2015.05.02

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  ココナツオイルでスプレッド！

  ココナツオイルでスプレッドを作りました！ 作り方は…ココナツオイルに岩塩、松の実などのナッツ、オリーブオイル少々を入れてミキサーにかけただけ！手作りするとおいしいだけじゃなく、安心です！  参考までに椰子油（ココナツオイル）【性味】 辛；微温【帰経】 肺；脾経【功能主治】 殺虫止痒；斂瘡。主瘡癬；湿疹；凍瘡

  2015.05.02

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  あんずジャム

  昨年のジャム日記です。 あんずの果肉を使って「あんずジャム」をつくりました！白砂糖で作ったジャムと黒砂糖で作ったジャム！たくさんできたので小分けにして冷凍します。  １）皮ごと使ったので良く洗いました２）種を取った杏に砂糖とレモン汁を加え煮ました 

  2015.05.02

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  文旦ジャム

  土佐文旦で作ったジャム。程よく残った苦みがいい感じです！やはり、皮をそのまま食べるのはちょっと気になるので丁寧に洗いました。１）皮を千切りにして透明感が出るまでよく揉み洗いする（様子を見て一度煮ることもある）２）水気を絞った皮と、袋から出した実を合わせ砂糖を加えて煮る 入れる砂糖を変えてみたり、その時の様子を見て分量を調整しながら作ります。 お家ならではの大雑把さですね。 

  2015.05.02

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  茶たまご

  私の大好きな「茶たまご」私の作り方：１）卵を茹でます２）ゆで卵の殻をむきます３）鍋に湯を沸かし、茶と八角（多め）と花椒と塩と醤油を入れます４）しばらくして火を止めてからゆで卵を入れ、味がしみこめば出来上がり！！タッパなどに汁ごと移して保存も可それぞれの量は好みですお茶の種類もウーロン茶でもジャスミン茶でもプーアル茶でもおいしいです！ゆで卵の殻をきれいにむくのは茹でる前に少しヒビを入れておくと、ゆでた後に簡単にむけます。本格的な茶葉蛋の模様はつきませんが普段食べるには充分です一度試してみてください

  2015.05.01

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  落花生のおこわ

  落花生のおこわです！落花生（ピーナツ）は大好きなもののひとつのので、それでおこわを作りました！ 作り方は、生落花生をゆでてからお米と一緒に炊く（蒸す）だけ。私は茹でる時に八角や花椒を入れるので、ほんのり中華風になります！落花生は柔らかくなっておいしいですよ！もちろん、ゆで時間などを加減して歯ごたえを残してもいいと思います！ ＊＊落花生の茹で方＊＊私は、中華食材屋さんで生タイプの落花生を買ってきて八角、花椒、塩を入れて茹でます。その後、いろいろなものに使います。今回のように、ご飯に入れるのも好きですし、黒酢に漬けてから食べるのも好きです！  参考までに落花生：[性能]味甘，性平。能補脾益気，潤肺化痰，催乳，滑腸，止血。 

  2015.05.01

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  大根カレー！

  簡単に作った「大根カレー」我が家版！葉付き大根を、葉までまるまる1本使いました！「大根」と「大根の葉」を、「大根おろし」と「リンゴのすりおろしたもの」で煮てカレーに！ あれこれと我が家にあるスパイスを適当に入れています。入っているのは、大根とスパイスのみというカレー。 ご飯は、久々に白米にしてみました。 あっという間にできるカレーでした。

  2015.05.01

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