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夏野菜カレーは、色とりどりの新鮮な夏野菜を使ったカレーで、食卓を華やかに彩ります。簡単に作れて、野菜の栄養もたっぷり摂れるので、夏バテ防止にもぴったりです。

1. 使用する夏野菜の特徴(好みでOK)

• ナス: 柔らかく、カレーのスープを吸収して美味しくなります。
• ズッキーニ: クセがなく、カレーに自然に溶け込みます。
• トマト: 酸味がカレーに爽やかさを加えます。
• パプリカ: 甘みと鮮やかな色合いが特徴です。
• ピーマン: 少し苦味がアクセントになります。
• オクラ: とろみがあり、食感が楽しいです。
• トウモロコシ: 甘くてプチプチした食感が楽しいです。

2. 夏野菜カレーの基本レシピ

材料（4人分）

• カレールー: 1箱（市販のもの）
• ナス: 2本
• ズッキーニ: 1本
• トマト: 2個
• パプリカ: 赤・黄 各1個
• ピーマン: 2個
• オクラ: 6本
• トウモロコシ: 1本（粒を削ぐ）
• 玉ねぎ: 1個
• ニンニク: 1片（みじん切り）
• ショウガ: 1片（みじん切り）
• 鶏もも肉: 200g（お好みで）
• オリーブオイル: 大さじ2
• 水: 800ml
• 塩・コショウ: 少々

作り方

1. 準備: 野菜を一口大に切ります。玉ねぎは薄切り、トマトは湯むきしてざく切りにします。
2. 鶏肉を炒める: 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を塩・コショウで下味をつけて炒めます。表面が白くなったら取り出します。
3. 野菜を炒める: 同じ鍋にニンニクとショウガを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。その後、トマトを加えてしばらく炒めます。
4. 他の野菜を加える: 残りの野菜とトウモロコシを加え、さらに炒めます。
5. 煮込む: 水を加え、沸騰したらアクを取ります。鶏肉を戻し、弱火で20分ほど煮込みます。
6. ルーを入れる: 火を止めてカレールーを加え、溶かします。再度火を入れて10分ほど煮込んで味をなじませます。
7. 完成: 味を調整し、器に盛り付けて完成です。

3. 調理のポイントとコツ

• 野菜を大きめに切る: 野菜の食感を楽しむために、大きめに切ると良いです。
• 素揚げする: ナスやズッキーニなどは素揚げしてから加えると、香ばしさが増します。
• トマトの酸味を活かす: トマトをたっぷり使うことで、酸味が加わりさっぱりとした味わいに仕上がります。
• ルーの量を調整する: 野菜から水分が出るので、ルーの量を調整して濃さを調節しましょう。

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