０１月１９日（水）０６時０１分
西の空に ほぼ満月に見える残月、外気温は－１０℃。
先ほど 味玉とポテサラを 作る。
苦手にしていた味玉、最近は短時間で 確実にできるようになった。
１．ゆで卵同様 ごく少量の水に 底に小さな穴を開けた卵を入れて火にかけ、さっと酢を回しかけ 蓋。
２．沸騰して 中火で６～７分、ときどき鍋を揺らして 黄身が偏らないようにする。
３．水につけ ６玉の殻をむき、あらかじめポリ袋に入れた めんみ大匙１に 水気をふき取ったゆで卵を入れる。
４．ポリ袋に入れた卵に、均一にめんつゆが行き渡るよう ときどきひっくり返して 出来上がり。
そのままはもちろん ラーメンに中身とろりの味玉が加わると グレイドアップした感。
いつものポテトサラダ、今朝は趣を変える。
１．圧力鍋に 蒸し器を入れ、水にさらしたジャガイモ・人参・洗った卵の底に小さな穴を開けて 濡らしたキッチンペーパーに包む これらを圧力かけ５分・圧力が下がるまで放置。
２．その間に 刻んだ玉ねぎとピーマン（キュウリの代用）をバター炒め。
３．蒸し上がったジャガイモ（粗くつぶす）・人参（切る）・ゆで卵（ほぐす）も加えて 水分飛ばしも兼ねて バターを足してさっと炒め、塩コショーで調味。
４．粗熱をとってから マヨネーズであえた。
１と２は いつもの過程、３と４で風味が増したように感じる。
夫はこの後 起床したら 炊き込みご飯を作ってくれるそうで 楽しみに待つ。
