ちょい辛麻婆焼きそば

2007年03月19日

カテゴリ：レシピ

3/15に作りました。

麻婆麺というのはありますが、焼きそばでもOKかな？？と。

2人前

	スープ
焼きそば2玉豚ミンチ140g　　　　　　ニラ1/2束タマネギ1/2個白ネギ6cm 青ネギ2本ニンニク1片生姜1片ごま油豆板醤大さじ2 酒大さじ1 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1.5・水大さじ2) 白ごま少々	テンメンジャン大さじ1.5 トウチジャン大さじ1 オイスターソース大さじ1 醤油大さじ3 砂糖小さじ1 詔興酒大さじ4 鶏がらスープ小さじ1

1．ニンニク・生姜・白ネギをみじん切りにする。

2．ミンチを軽く叩いておく。
ニラは3cmぐらいの長さに切り、タマネギは細切りにしておく。

3．加熱した中華鍋にゴマ油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク・生姜・白ネギを炒め、
焦げないように香りを出す。

4．手順3で香りが立てば、豆板醤を加えて少し炒め、ミンチ・タマネギを加える。

5．ミンチに火が通れば、混ぜ合わせたスープを加えて、ツヤが出るまで弱火で炒める。

←麻婆豆腐作成中の写真

6．全体がなじんでくれば、麺を水で軽くほぐしてから加え、酒をふる。

7．麺が少し固いぐらいで水200ccを加える。

8．ゴマ油小さじ1を加えて香りを出し、水溶き片栗粉を少量ずつ鍋全体に流し込む。

9．トロミがつけば、器にもり、ゴマを散らす。

辛いほうが好きな人は豆板醤をもっと加えてください。

麻婆豆腐の応用です。

どんどん応用しますよ～ｗ