[タコ料理レシピ]の記事一覧 | ルーズ＆ルーズ反省しない酔っぱらいの備忘録

タコ料理レシピ　「タコねぎマヨポン」編

「タコねぎマヨポン」編解凍・下茹で・カットについては「タルタルソース+パン粉和え　オーブントースター焼き」編を参照用意するもの九条ねぎ別に九条ねぎじゃなくてもえぇよ（笑片栗粉タコ+片栗粉片栗粉はタコの旨みを閉じ込めるためと他の調味料との絡みを良くするためシェイク思い存分　シャカシャカ　してください（笑シェイク後水気を良く切ってるので　↑　ご覧の通り　(^O^)/焼いたときにタコ同士がくっつかないようになります。マヨネーズ　イン　フライパンカロリーを気にされる方には毒々しくみえる？加減はご自由に　( ´艸｀)焼き色付けすでにボイルしてるので、片面づつ１回ひっくり返すだけで十分だす！ここから先が分岐点↓　のように焼き上げたタコに直にマヨネーズ・ネギ・ポン酢をのせて食べるのか、焼き上げたタコをフライパンでマヨネーズ・ネギ・ポン酢で炒めるか！？タコねぎマヨポン酢↑　の直のせはタコのカリカリに焼きあがった食感とポン酢の酸味が良ぇ按配らしい　←　嫁はん談私の好みはフライパンでの炒め直し・・・ポン酢の酸味がマヨネーズで中和しまろやかになります。後・・生のネギが苦手ってのもあるけどね　(^▽^;)

タコ料理レシピ　タルタルソース+パン粉和え　オーブントースター焼き

「タルタルソース+パン粉和え　オーブントースター焼き」編下処理は各料理共通です冷凍タコ　タコは「ヌメリ＆水気」をとって冷凍しておくと一年は美味しく食べれると言われてます。実際、一年・・冷凍放置したことありますが「味＆食感」には違和感はありませんでした。表面の「色＆ツヤ」が無くなるかな？胃袋に入ってしまえば関係ねぇ～(^O^)/個人的見解ですが400～600グラムくらいのタコが料理もしやすく美味しいし、食べやすいです。↑　の冷凍タコは400グラム弱×2部屋内で常温解凍しておきます。一度、冷凍状態のものを熱湯に入れたところ、タコの皮が弾けたのと湯がくのに時間がかかりました。(^▽^;)下茹でタコが余裕で浸かる深い鍋を用意。沸騰した湯に「うどんだし」よりも薄く色づくくらいの醤油を入れてください。↑　パスタを湯がくのに少量の塩を入れるね(^-^)/同じ要領と考えてください。グツグツ沸騰した湯に一度に全部、ゆっくりと入れます。（湯がきムラ防止）入れた当初は湯の温度が下がりますが、再沸騰するまで待ちます。再沸騰しだすと火を止めて、２･３分の蒸らし水切りざるに取って、アラ熱がとれるまで常温放置アラ熱をとらないうちからカットしてしまうとタコの旨みエキスが流れ出てしまいます(ノ◇≦。)これからの料理をしやすいように吸盤にたまった水気も丁寧にふき取っておきましょうタルタルソースとパン粉タルタルソースがなければマヨネーズでも　ＯＫ(^-^)/パン粉の目の粗さは何でもＯＫです。この料理用に買ったものでなく、たまたま家にあったものを使用（目の粗さ細かい）タコ+パン粉+タルタルソースパン粉の量　→　カットしたタコを覆い尽くすくらいタルタルソース　→　今回、４００グラムのタコにたいしてチューブ半分経験からパン粉＆タルタルソースを入れすぎた？みたいな！？量であっても大丈夫です。むしろ・・少なかったときのほうが「失敗したな」感が発生します。(;^_^Aオーブントースターへ　インタコ+パン粉+タルタルソース　オーブントースター焼き焼き時間は一度湯がいてるので焼き色が付くまでオーブントースターの窓口を見守るだけ！パン粉＆タルタルソースを入れすぎたのと違うの？と感じられた方も居ると思いますが、↑　出来上がりを見てもらうと、上手く纏まってるのがわかるでしょう（笑タコとマヨネーズの相性の良さと焼いたときに出る、タコの旨みをパン粉がガッツリと受け止めてる極上の一品となってます。ニンニクパウダーをふりかけるのもありかな？（笑