旅の人　うちのラム酒は最高だよ！

久々に麻布十番にありますエルブランシュを訪問。

今回も、会社に遅くまで残らなくてはいけず、我慢ならず夜も遅くに
直前の予約で、滑り込ませていただきました。

メニューを眺めて分かったのですが、以前はあったアラカルトが
基本的には廃止になっていて、コースのみになっています。

常連さんなどは、コースから別個でアラカルト的な注文も可能なようですが
そうでもない限り、お店が用意したコースを選んで…というお店に変化していました。

さて、この日は、貴重な貴重な食材をメインにしたコースを注文。
アミューズはシャラン鴨のカルパッチョ。


前菜は2品で、夏お馴染みの桃のスープと、スペシャリテ「魔法のフォアグラ」。



お魚料理は、スズキでした。


さて、メインの超貴重な食材とは何か？といいますと…バスク豚です。
しかもバスク豚でも子豚さん！

今回特別に2頭だけが出荷されたらしいのです。世界でたった2頭だけですよ！

しかも、今回は直前の予約だったにもかかわらず
お肉以外に、こんなものまで、調理してもらいました…


子豚さんの心臓です
つまり世界で2個しかない心臓のうち一つを
今回独り占めで食べてしまえるのですねぇ(*´д｀*)

調理後の姿がこちら。


まずはお肉ですが、かなりの低温で、じっくりと日を通す…という調理法。
食べた瞬間の感覚としては、ハムを食べているような錯覚に陥りました。
お肉を食べているというのを忘れてしまう程の、柔らかさと雑味のなさ…。

そして、心臓。
焼肉とかで「ハツ」なんて名前で食べている心臓とは全く別物のような感覚。
これまた、歯がいらないほど柔らかく、独特の臭みなんてものもありません。

そりゃ、生まれてすぐの、余計なものを食べていない子豚なのですから
当然といえば、当然なのかもしれませんが…。

勿論、これだけ食べた後はデセール。


エルブランシュでは以前から紅茶を使ったデセールが良く出まして
今回も、円盤状のアイスは紅茶のアイスだったのですが
実に香りの具合が良いのです！

飛び込みのような、お食事でしたが
貴重な食材を食べさせていただき、感謝感謝です。