とつとつ日記

昨日の夜、肉味噌を作りました。
それを使って揚げないコロッケを作りました。

じゃがいもは薄くスライスして水にさらし
塩少々入れて柔らかくなるまで茹で
水気を切って粉ふきいも状態にし、粗くつぶしておきます。
肉味噌をフライパンで軽く炒め直し、じゃがいもに混ぜ、
俵型に成形します。
フライパンにバター少量を入れて火にかけ
パン粉を入れ、きつね色になるまで炒ります。
俵型に成形したじゃがいものまわりに
軽く押さえるようにしてパン粉をつけます。

小松菜は熱湯でさっと茹で、
食べやすい長さに切り、軽く絞って水気を切り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくするとしょうゆが水っぽくなるので
キッチンペーパーで軽く押さえるようにしてふき取り
新たにしょうゆ少々、砂糖少々、かつお節、すりごまであえました。

塩少々入れた卵でスライスチーズを巻き込んで卵焼きにしました。

にんじんは5～7mmくらいの輪切りにし
ヒタヒタの水、バター少々、塩少々で柔らかくなるまで煮ました。