摩周田舎日記

あたしが高校生の時に買ったクッキーの本に載っていた。軽く１５年前の本だね。



これがめっちゃおいしい。
　
バターを使わずショートニングだけのクッキーって初めて作ったけど、サックリあっさりで、アイシングにレモンを使ったので甘みも抑え目で、店のスタッフと家族に大人気でした。


　　　材料（２０個分）

ショートニング　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　７５ｇ
バニラエッセンス　　　　少々
卵　　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　小さじ２
薄力粉　　　　　　　２００ｇ
ベーキングパウダー小さじ１/２

　　アイシング

粉砂糖　　　８０ｇ
レモン汁　小さじ２
レモン皮　　　少々

　　仕上げ
ミックスゼリー少々



　　　作り方

クリーム状にしたショートニングに砂糖を加え卵も加え、バニラエッセンスと牛乳、振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え生地をまとめ、冷蔵庫で３０分休ませる。

４０等分して１５ｃｍくらいのひも状に伸ばす。

２本一組にして軽くねじって、丸くして、１７０℃で１２～１５分焼く。

粉砂糖にレモン汁、レモンの皮を加えアイシングを作る。

クッキーが冷めてから刷毛でアイシングを塗ってミックスゼリーを飾る。


　　　クッキーを作るとき生地にもこの粉砂糖を使う。そうすると仕上がりが軽いのだ。たっぷり入ってるのに安い。アイシングにももちろん愛用。

カップ印　粉糖　1kg

ショートニングはデカイのをストックしてます。食パンにも使う。

クリスコ　ショートニング（綿実油入）　1．36kg

【書籍】cafe　Sweets　Vol.54

ハッピークッキー

さくさくクッキー

このクッキー型を買いました。今日のクッキーのアイシングはこのクッキー型を使う前の練習なのだ。

ステンシルアクッキー（ギフト)_1414

ステンシルアクッキー（ツリー）_1408

ステンシルアクッキー（スノーマン）_1409


今朝はクッキーを焼く予定ではなかったのだ。昨日からレーズン酵母でフランスパンの生地を仕込んでたんだけど、朝早起きしてパン作ろうと思ったら発酵がまだだったのだ。北海道寒いから最近酵母も言うことをきいてくれない。それでする事なくなったからクッキーを焼いたわけ。で、フランスパンは予定のり３時間遅れで１２時３０分に焼き上がり。その写真は明日UPします。

クッキーもクリスマスらしくしてみました。