摩周田舎日記

先月トマムでリゾートバイトしてた時の友達と１０年ぶりに釧路で再会した。
彼は今東京に住んでいる。
お土産に製菓用チョコレートを貰った。



□クール■クーベルチュール　エキストラビター　1kg

普段は↑↑くらいのチョコを使うんだけど
貰ったチョコは２５０ｇ２０００以上するフランス産。
ヒャー。

ガトーショコラのレシピでおからをたっぷり加えたガトーおからにしてみました。
この方が好き。

レシピは基本のお菓子を参考にアレンジ


　　　材料（１８ｃｍ丸型）

製菓用チョコレート　　１５０ｇ
無塩バター　　９５ｇ
卵　　３個
グラニュー糖　　６５ｇ
ココア　　大さじ２
塩　　少々
おから　　１００ｇ（計ったらフライパンで煎って水分飛ばす）


　　　　　　作り方

１　卵白にグラニュー糖の半分を加えメレンゲを作る

２　ボウルに刻んだチョコとバターを入れ湯せんで溶かす。

３　卵黄に残りのグラニュー糖、塩を加えミキサーで２分ほど攪拌する。

４　３に２の溶かしたチョコ類を加えヘラで混ぜ、オカラとココアを加え混ぜる。

５　４にメレンゲを２,３回に分け加え泡を消さないように混ぜる。

６　１６０～１７０℃で３０～３５分焼成

粗熱が取れたら型から外して、冷めたら茶漉しで粉糖をふる。

一晩おいた方が味が馴染んでおいしい。

しっかし、このチョコ凄いよ！
湯せんしたときから違う、ピカピカさも滑らかさも半端ない。
焼いてる時の香も大人～って感じ。
甘ったるさがないっていうの？

明日まで寝かせてから食べるけどすっごく楽しみ～。