一筋の光　～リリーの告白～

[リリー流レシピ] カテゴリの記事

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  今年のおせち(もどき)

  明けましておめでとうございます(*^o^*)昨年も更新はなかなか出来ませんでしたが、たくさんの方に応援いただきました。ありがとうございます！今年も引き続きよろしくお願いいたしますo(^-^)o今年一年、犬も猫も人間も、みんなみんな手を取り合って助けあえますように。※おせちは、栗きんとん、かまぼこ以外は手作りです(^^)/

  2013.01.04

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  戴き物の大根で♪

  久々に料理の話題です（携帯に画像が残ったままだったので）猫の縁で知り合った、ご近所にお住まいのご夫婦から畑で採れた立派な大根を戴きました葉っぱもとってもキレイだったので竹輪とキンピラ風に炒め、すりゴマと花かつおをかけてみました。でも・・・前回大根葉を戴いた時に作った油揚げとちりめんじゃことの炒め物の方が美味しかったかな一夜漬けにしようか、と随分悩んだけど息子が漬物はあまり食べないから・・・で、大根の料理法も随分迷ったけどこの辺りでもインフルエンザがかなり流行ってるし私もずっと風邪気味だったので、手羽先と一緒にスープにしました。生姜とニンニクも一緒に煮込むのですが、私は生姜もニンニクも効き過ぎているのはあんまり好きじゃないので、生姜はぶつ切り、ニンニクは切らずに丸ごと１個にして煮込みました。我が家ではおでんの時もそうだけど、大根は下茹でしません主人が柔らかすぎる大根より、芯が少しあるくらいの大根が好きなので（笑）手羽先はコラーゲンたっぷりスープは生姜とニンニクで温まるし、大根のエキスも咳や喉の痛みに効きます。久々のみずみずしくて滑らかな大根だったのでとっても美味しかったです～～～味付けは、酒と塩コショウと今話題（遅いかな？）のウェイパー化学調味料はあまり使わないリリーですがこ～～れはイチオシ～味覇（ウェイパー）は中国語で王様の意味で、鶏骨・豚骨スープをベースに中華料理に欠かせない新鮮な野菜エキス・スパイス・調味料を精選配合した味・コク・風味たっぷりの万能中華スープです。以前、「ひみつの県民ショー」で、大阪だったけこのウェイパーは料理の必需品万能調味料だっていうところをたまたま見ていたので知ってたんだけど、ある日いつものスーパーで買い物していたらこれまた、たまたま置いてあったんです～最初は試しに湯豆腐に入れたらダシにコクが出て美味しいし、湯豆腐なのに雑炊にしてみたらこれまた絶品((●>∀

  2009.11.25

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  VS脂肪肝-Vol．３

  昨日、１日目は、１２７０Kcal以内に収まりましたが栄養のバランスはイマイチでした～昨日、私の夕飯メニューでまぐろ（赤身）のお刺身を予定していたんですが買い物に行ったスーパーになかったので、アボカドに変更しました。豚肉のエノキ巻き豚モモ薄切りは広げて塩コショウし片栗粉を茶こしで振る。エノキを適当に分けながら豚肉の手前に置いてしっかり巻く。私はこれにお酒を振ってラップをしてレンジで蒸して梅肉（チューブ）をミリンとお醤油少々で延ばしたソースをかけました。白ゴマも少々。旦那と息子には照り焼きに。でも、これはちょっと食べにくかったです＞＜エノキが切れないから、食べる時にエノキだけが出てきちゃう一口で食べるにはちょっと大きかったかな・・・豚肉は撒いている中の方まで火が通りにくいのでフライパンで照り焼きにする時は、フタをしてお酒で蒸すようにして弱火で中までしっかり火を通したあと、火を強めてみりんと醤油で照りが出るまで仕上げたらいいと思います。納豆と山芋とオクラの辛し和えさっと塩茹でしたオクラと納豆を和からし少々と醤油、花かつおを入れて混ぜるその上に、山芋とろろをかける。味が足りなければとろろにダシ醤油などで味付けしてもいいと思います。あとはアボカドをスライスしてわさび醤油でいただきました。ビールを飲むとどうしても量が入らないので少しずついろんな食材を食べなきゃいけませんね～で、今日は朝食と昼食が終わってから食べた食材を入力して夕飯はバランスも考えて献立を考えてみました。今日の朝食は１３１Kcalのおかずのみの冷凍お弁当以前食材の宅配を頼んだ時に、一緒にヘルシーなおかずのみの冷凍食品を買っていたので、それを解凍しました。下の写真は解凍する前。シャープペンと比べるとお弁当箱の大きさが分かるかな？お昼はオートミールとシャケと小ネギのおじやだったのでそこまでを計算して、必要量に不足しているカロリーと栄養素を考えてみたんです・・・・とりあえず不足分の一覧を見ながら、不足しているピンク部分を補える食材をさがして「あ、これが足りない」「あれが足りない」って思いながらやってみて、出て来たメニューがこれ（バンバンジーだけは最初から決めていたメニューです）鶏むね肉のバンバンジー　　添える野菜は、キャベツ・水菜・トマト・オクラほうれん草と桜エビの和え物　　鶏肝の生姜煮黄桃（缶詰）のヨーグルトかけアーモンド　　つまみ程度に少々すると栄養バランスの結果は、ピンク部分なしでした～～～～(≧ ≦)ふふっ(*^m^*)いつまで続くかわからなけどなんだかゲームみたいで楽しいです～～～～スタート時８/２５のリリーの体重　５５Kg　（標準体重＝５０.８Kg）８/２７　朝の測定・・・５３．５Kg１．５Kg減

  2009.08.27

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  VS脂肪肝-Vol．２

  というわけで、早速前回の続きです・・・まずは、昨日の夕食メニューから1.真いわしの塩焼き（大根おろし・レモン添え）2.セロリ・白ネギ・ニンジンの千切りを生ハムで巻いて黒コショウ少々ふってレモン汁をかけた物3.ほうれん草のごま和え4.オクラと山芋の酢の物組み合せがどうだろうと思ったんですがとにかく野菜をって意識したつもり～(^^;で、私の場合、これに発泡酒（３５０ml缶）２本は基本です標準的に必要な栄養素の計算方法ですが、先ずは標準体重を計算します。標準体重＝身長（m）×身長（m）×２２私の場合身長が１５２cmなので、標準体重＝１.５２×１.５２×２２＝５０.８kgそして更に、計算した標準体重に３０をかけます。私の標準体重は５０.８kgになったから、３０×５０.８＝１５２４kCalが１日に必要なエネルギーみたいです。でも、脂肪肝の場合は、減量を目的とした食事療法が大切なので低脂肪・高たんぱくのメニューを心がけ、１日に必要な摂取エネルギーは、標準体重を割り出し、２５ＫCalをかけた値を目安として使うそうです。［例］リリーの場合　（標準体重）５０.８×２５＝１２７０kcalこれが、私が１日に摂取する理想エネルギーということですね。カロリー計算なんていままでやったことなかったんだけどいろいろ調べてたらすっごく便利なサイトがありました簡単！栄養andカロリー計算（リンクフリー）ここでは、摂取した食材、調味料、飲み物すべてのグラム数や数量を入力すると、カロリーと栄養が一目瞭然で見れて何が不足しているか、何の栄養素を摂り過ぎているかもわかります。食材の分量もとても分かり易く大体の目安や写真があるので初心者でもすぐに活用出来そうです。こちらのサイトで調べてみると、発泡酒３５０ml１本のカロリーは１５８Kcalです。２本で３１６Kcalになるので、私の摂取エネルギー１２７０Kcalからまず発泡酒２本分引くと、食材からは９５４Kcalしか摂れないって事になります。（発泡酒よりビールの方がカロリーは低かったです）元々脂っこい物は苦手な方なので、それはいいとしても穀類はカロリーが結構あるんですね～ご飯粒はあまり食べなくても大丈夫なんだけど、ご飯の代わりに麺類を食べることは多いんですよね～・・・そう考えていたら、ふと思い出したんです私が子供の頃、おばあちゃんがひぃおばあちゃんにオートミールを作ってあげてたのをオートミールって、こんなにいろんな調理法があって栄養のバランスもいいんですね～～～＼(*^ ^*)／どこにでも売ってるしオートミールの詳細・レシピはhttp://www.oatmeal.jp/index.htmlてなわけで、早速、今日のランチはオートミールにしてみました。私は子供の時から柔らかいご飯が好きだったしおじややお粥も大好きだったから、オートミールで全然平気～ガスを使っていない会社でも簡単に作れちゃいました。オートミールにお湯をかけて電子レンジでチンするだけですついでに、塩分２分の１の麺つゆ・鮭フレーク・卵・カットネギを買って来てネギ以外を全部一緒にぶっこんで、よく混ぜてレンジでチーーーーン市販の豆腐のサラダも一緒に食べました～（絹豆腐４分の１丁、大根・人参・ラディッシュ・レタス・ワカメ）ドレッシングはノンオイルの青シソドレッシングです。今朝は、ウインナーロールを１個食べました。さぁ～～て、今日のお昼までの食材を入力してみましょう～栄養素は、入力が完了すると、こんな一覧が出て来てピンクになっているところが不足しているしている栄養素という事になります。入力中に現在のカロリー数の合計が見れます（画面右端）。算出されたカロリーの合計は６６９Kcalでした。ということは、私の摂取カロリーは　１２７０Kcal　でお昼までのカロリー６６９Kcal＋発泡酒２本分３１６Kcal＝９８５Kcal１２７０Kcal－９８５Kcal＝２８５Kcal夕飯で摂れるカロリーは、２８５Kcal　という事になります。（何が何でもビールは外せないもん）今日は始めての事で、オートミールもちょっと多すぎたし、グラム数も大体の目分量で入力したので、どのくらい正確かと言われると微妙ですが、かなりの目安にはなりますよね～さてさて２８５Kcalに抑えるおかずは何にしよっか・・・・・豚モモ薄切り(茹でる）のエノキ巻き、梅肉ソース・山芋（とろろ）と納豆とオクラの和え物・マグロ（赤身）の刺身これで計算したら、２８３Kcalとなりました。（めっちゃ簡単過ぎ？？？）んん～～～～～これで心置きなくビールが飲めます今日は画像撮っといて次回UPしますね～

  2009.08.26

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  イブは久々に・・・♪

  最近は主人と二人で夕食というのがほとんど娘は大阪だし､息子はﾊﾞｲﾄや遊びでほとんど家にいないし～子供たちがまだ小さい頃は､狭い我が家に主人の友達がいつも何人も来てたので料理をするのにも張り合いがあったものだけど…なのでココ何年かのクリスマスは、我が家には関係なし・・・あでも、去年は私の実家で妹家族と両親とでクリスマス音楽会をしました父がベース、母が歌、妹の３男がトライアングル、次男がカスタネット長男がマラカス、長女がクラリネット、で、私の息子がギター、息子の彼女がオーボエ、私がピアノです。全て、当日ぶっつけ本番で、楽器もバラバラだったけど主人抜きだったので　それなりに楽しいクリスマス会でしたえっと・・・今年の話に戻りまして・・・で、我が家ではいつもと変わらないイブを過ごすつもりでしたが事務所に帰って来た主人が「今日は何かご馳走が出来るのかな～～」と、珍しい事を言うものだから　『え～～っリョーも今日はバイトでいないのにぃ～』と内心思いましたが、　『そうね～久々にクリスマスらしい料理でも作るか』しかし、事務所を出たのはもう夕方６時過ぎ・・・見栄えが良くて簡単に出来る物・・・（ま、これはリリーの定番ですが）携帯なので画像が悪いです【骨付きモモ肉のマーマレード焼き】にんにくスライス、マーマレード、醤油、白ワイン（又は酒）を混ぜた物に20～30分漬け込んでグリルで焼くだけ。焦げ易いので焦げ目がつき始めたらアルミホイルで覆って、じっくり焼いてください。私は、気付くのが遅れて少し焦げちゃいました（T_T)【サラダほうれん草とカマンベールチーズのサラダ】サラダ用ほうれん草にカマンベールチーズを乗せてレモン汁を少々かけました。あとは好みのドレッシングで。【簡単シャリアピンステーキ】すり下ろしたタマネギとお醤油を塩コショウしたステーキ肉に漬け込んで焼くだけ。今回は奮発して国産牛を買いましたが、安いステーキ肉でもタマネギの効果で柔らかくて美味しく出来上がりますよ～【アサリとカキのチャウダー】*アサリは白ワイン（又は酒）で蒸して蒸し汁はとっておきます。ヒタヒタの水で茹でてもＯＫです～*タマネギ・ベーコン・セロリ・ニンジン・ジャガイモ・トマトは５ミリ～１０ミリ角に切って、ジャガイモは水にさらしておきます。*ジャガイモとトマト以外を焦げないようにじっくりバターで炒めて小麦粉を振り入れ（しゃもじかヘラがいいと思います）粉っぽさがなくなったら水を少しずつ入れながら延ばして行きます。水は２Ｃ（４００ｃｃ）くらいかな。*そこにジャガイモ・アサリの蒸し汁・ブイヨンの素・あればローリエを入れて煮込み、その間にアサリを殻からピッピッピ～っと外しておきます。飾り用に殻つきのまま、いくつかとっておいてもいいと思います。*野菜が柔らかくたら牛乳とアサリの身・カキを入れて塩・コショウで味付けし器に入れたら茹でたブロッコリーとトマトをトッピングします。水の量と牛乳はお好みですが、私は大体水の１.５倍～２倍入れます。全て分量は適量ですので、あしからずチキンを焼くのに時間がかかったので、７時半から作り始めて出来上がったのはもう９時半でしたもうすぐ焼きあがる～～って時にご主人様のお帰り。「おおお～～～っ　クリスマスや～～とりあえず先にシャンパンで乾杯だけするぞ～」と、言うわけで「メリ－クリスマ～～ス　乾杯～」焼きあがったチキンを食卓に出して、キッチンの後片付けをしてさぁ～食べよっか～～～＼(*^ ^*)／って座ったら・・・・・「はぁ～～～っ食った食った～～　あ、爪楊枝取って。」と、既に主人は完食・・・・・┐( -"-)┌ ・・・・・・・・・・ま、いっか

  2008.12.25

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  『おちこ』とハンバーグ

  『おちこ』ってご存知ですか　（九州の方だけ呼び名かな）里芋の子供の事で、春になると店頭に並んでいますよね～小さいので、多めの塩で皮ごと茹でます。茹で上がったら、指先で皮をつまむとこの動画のように　ツルン♪　と剥けます。モチモチしてなめらかでとっても美味しい～～～お酒のツマミにはサイコーですバーベキューをする時は『おちこ』ではなく普通の里芋を洗って１個ずつアルミホイルにしっかり包んで準備しておいてバーベキューの火の中にポーーーーン！と放り込んでおくんです。忘れた頃に箸で刺してみて、スーッと刺されば食べごろ～～お塩をふって食べたら、焼き芋のようにホクホクしてすっごく美味しいです※里芋にも当たり外れがあるようですが・・・昨日は、ジュエリーさんのブログで紹介してあった肉汁ハンバーグを作ってみました主人も息子もハンバーグが大好きなのでよく作るのですが肉汁が逃げない焼き方って結構難しいんですよね～タマネギを摩り下ろして入れたり、水切りした豆腐をひき肉混ぜてつなぎにしたりと、毎回いろいろやっています。タマネギの摩り下ろしはなかなかいい感じにジューシーでした豆腐をつなぎに使うのは、もう我が家の定番になりつつあります。口当たりが柔らかくなるし、冷めても硬くならないし、ヘルシーっぽいし私の場合は、ひき肉１ｋｇに豆腐１丁の割合です。それでも、豆腐ハンバーグにはなりません。ソースも照り焼きソースだったり、ポン酢+大根おろしだったり、ウスターソース+ケチャップ+みりんを煮詰めたソースだったり・・・と、その時の気分で作ります。でも、やっぱり焼き方次第ですよね美味しいハンバーグはそう思っていたら、ジュエリーさんの日記でレシピを見つけたんです肉汁たっぷりハンバーグのポイントは☆ひき肉に水を入れる（ひき肉に水を入れてもみ込むように混ぜるとひき肉が水をしっかり吸います）☆強火で両面に焼き色を付けたら水を入れてフタをし、蒸し焼きにして仕上げるソースはデミグラスソースを使ったものでした。私はだいたい自宅に常備している調味料でしかソースを作らないのでデミグラスソースはわざわざ買って来てまで使った事がありませんでした。【ソース】　デミグラスソース（缶詰）……………1缶(290g)フレンチマスタード　…………………小さじ2水　…………………………………大さじ1Ａ：トマトケチャップ　…………………大さじ3Ａ：中濃ソース …………………大さじ2Ａ：しょうゆ　…………………………小さじ1Ａ：砂糖　……………………………小さじ2バター（あれば）………………………10g早速チャレンジ茹でたジャガイモ・ブロッコリー・ニンジンを加えてみました。お皿がガラスで透明なので、お料理が映えず画像もイマイチですがとっても豪華で手が込んでそうに見えました（笑）繊細な飾りつけは苦手なリリーです・・・（^^;私の片手大の分厚いハンバーグ２個が主人と息子の１人前ですソースもしつこくなくて、ハンバーグは煮込みハンバーグみたいにフワフワしてジューシーで、すごく美味しかったです詳しい作り方は番組HPへ　　おネエ☆MANS

  2008.04.08

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  松坂牛ぅ～～ヽ(*⌒∇⌒*)ノ

  関西に住んでいるお友達から、思いも寄らないプレゼントが届きましたなんとなんとすき焼き用の松坂牛　我が家でのすき焼きといえば、『鶏すき』が定番です。すき焼きに使う牛肉は安い牛肉じゃ、ごまかしがきかないでしょう？安い牛肉ですき焼きするくらいなら鶏肉の方がよっぽど美味しいですからね～。恥かしい話しだけど、松坂牛のすき焼きは初めて食べたんですよ。「これが本当の牛肉の味なんだ～～」って家族みんなで感激しました息子が「高校生でもう松坂牛を食べれるとは夢にも思わんかった　感謝して、じっくり味わせて頂きます」って言っていました(笑)後味がすっごく良くて、牛肉独特だと思っていた臭みがまったくしません脂の部分も全然、全く、しつこくなくって柔らかくてスルスル～っって口に入って行くし～～牛肉（特に脂の部分）は、ゲッソリしてあんまりたくさん食べれない私が次から次へどんどん食べちゃいました～～京都へいる娘にも冷凍していた他のおかずと一緒にすき焼きも冷凍して、早速今日　クール便で送りましたそのお友達は、他にも地元の名産と、私が読みたかった書籍までおまけに付けてくれていました。なんという心遣いでしょうかほんとにほんとに、ありがとうっ！！美味しかったよっ！！この場を借りて言わせてください※松坂牛の画像を撮る余裕がなかったことをお詫び申し上げます　　　　　　　　　　　　　　　　人と猫の調和のとれたまちづくり（新宿区保健所衛生課）とても分かり易いポスターです♪

  2006.06.23

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  美味しい～♪

  このところ日記さぼり気味です・・・(￣ー￣; 昨日、シーザーサラダ風サラダ（？）を作ってみましたちぎったサニーレタスの上に安かった切り落としの生ハムと大好きなカマンベールチーズを乗せただけの簡単サラダでしたがチーズは口の中でなめらかに溶けて、レモンはさっばりしていて生ハムの塩加減がまたちょうど良くて息子と二人であっと言う間に食べてしまいました～～シーザードレッシングは市販の物を使いましたけど・・・(^_^;)娘が、来月の4～6日に帰って来るとのこと。卒業した美容専門学校から娘の職場へ連絡があって、在校生達に就職2ヶ月目の体験談等を発表しなきゃならないらしいです。久々に美味しい物を作ろう♪・・・と思っていたら「福岡にいる間、夜は友達ともう約束が入った5日の夜だけは、約束入れてないから〇×屋の焼肉食べに連れて行って～～もう～～〇×屋の焼肉が食べたくて食べたくて・・・」だそうです・・・　　┐(´ー｀)┌　ハイハイ　　　　　　　　　　　　　　　　人と猫の調和のとれたまちづくり（新宿区保健所衛生課）とても分かり易いポスターです♪

  2006.05.24

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  やっと手に入った～ヽ（*^^*）ノ

  ～～筍～～この時期にスーパーで買ってきた筍は食べたくありませんやっぱり掘りたての新筍が食べたいですから～毎年あちこちから頂くんだけど、今年はなかなか筍と出会えなくて・・・そしたら昨日、やっと筍が我が家へやってきましたご丁寧に、アクヌキして食べ易くカットまでしてあったのですぐに調理に取り掛かれましたほんとにほんとにありがとうございます～～m(_ _"m)ペコリ昨日主人は、買い物をしてから帰った私とほぼ同時の帰宅。帰って来たらすぐに飲みたい・食べたいって主人なのでとりあえず、ネギと生姜とおかかを乗せて冷奴を食べさせながらバタバタと夕飯の支度メニューはもちろん筍づくしです　　　筍ご飯　　　筍の豚肉巻き　　　筍の地がつお煮　　　筍の中華風スープ（筍・干し椎茸・きくらげ・豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桜エビ・ほうれん草・卵）まず穂先の方は、筍ご飯に。鶏ミンチ少々と油揚げと穂先を調味料を入れた鍋で軽く火を通して下味を付け、ミンチもポロポロにほぐして冷ます。　　　（時間がなかったのでボールに水を張って冷ましました。　　　　以前、具と調味料が熱いままジャーに入れて炊いたら　　　　お米が生煮えだったという苦い経験があるので）その間にお米をといで、中華スープに入れる干し椎茸ときくらげを戻しておく。根元の方は1センチ角くらいの棒状に切って、軽く塩コショウした豚モモ肉の薄切りでクルクルっと巻いておく。そして筍ご飯用の冷めた具を調味料ごとジャーに入れてスイッチオン　　※今回は具と一緒に炊きました。中華風スープ用の材料を食べ易く切り、筍ご飯に使った鶏ミンチの残りと干し椎茸の戻し汁と中華味の素も入れて煮る。ほうれん草はレンジでチンして流水で冷まして切っておく。残りの筍は地がつお煮なので、鍋で筍と鰹節と一緒に煮て煮汁が半分くらいになるまで放っておけばOK豚肉で巻いていた筍をフライパンで蒸し焼きにして、豚肉に火が通ったら醤油とみりんを入れて転がしながら煮詰めからめる。中華風スープは、塩・酒・醤油・牡蠣油で味付けをしたら最後に片栗粉、溶き卵、ごま油少々で仕上げる。器に入れるとき、ほうれん草をトッピング。筍ご飯が炊きあがる前に、筍づくしのおかずが出来上がりました～やっぱり春って美味しいものいっぱいで最高～～　　　　　　　　　　　　　　　　人と猫の調和のとれたまちづくり（新宿区保健所衛生課）とても分かり易いポスターです♪

  2006.04.21

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  幸せ～♪

  主人の父が北海道へ旅行に行ったので、密かに『お土産は、今が旬のぼたん海老かも～～♪』って期待していましたそしたら昨日クール便でお土産が届きましたぁゎぁぃ♪ ヾ(*⌒∇⌒)八(⌒∇⌒*)ツ ゎぁぃ♪お義父さんありがとう～～『ぼたん海老だぁ～～～～とっても立派なのが１２尾も～』身はもちろんプリップリ、頭の味噌も甘くて美味しいぃぃ～～～っでも青緑色の卵は残念ながらありませんでした・・・。頭の部分は全部お味噌汁にしたら美味しいだしが出て最高～半分は唐揚げにしても良かったカナ～・・・そしたら殻ごと食べれたかも前の日に、小粒のアサリが袋いっぱいに詰まっているのを買って全部酒蒸しにしたんですが、鍋に残ったアサリのエキスたっぷりのスープを捨てるのがもったいなかったので、冷まして冷蔵庫に入れていてアサリもたくさんあったから半分を剥き身にして冷蔵庫へ入れていたのでそれを使って油揚げと一緒にアサリの炊き込みご飯をしました後は焼きナス、みじん切りのきゅうりと納豆を混ぜたものだけですと言う事で、結局昨日のメニューは　　　　↓　↓　↓　↓　　アサリご飯（きざみ海苔と針生姜を乗せて）　　ぼたん海老のお刺身　　ぼたん海老の頭のお味噌汁　　焼きナス　　納豆きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　人と猫の調和のとれたまちづくり（新宿区保健所衛生課）とても分かり易いポスターです♪

  2006.04.20

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  ホワイトカレー

  この前買ったハウスの『ホワイトカレー』作ってみました見た目はやっぱりシチュー。クリーミーだけどスパイシーで、目を閉じて食べていると「スパイスが効いたカレー！」で目を開けて食べると、カレー風味のシチューって感じ・・・(^_^;)カレーシチューとはまた少し違って、ご飯によく合う味でした主人は「何か物足りん！！」って言っていましたが、子供達は（もう20歳と高校生だというのに）辛いカレーが苦手なのでこのまろやかなカレーを喜んで食べてましたよ～いつものカレーと同じ様に、一口大に切った鶏モモ肉に塩コショウとカレー粉で軽く下味を付けてから炒め今回はニンジンがなかったので、最後に春キャベツを入れてみました　　　　

  2006.03.10

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  お刺身用アジ

  今日はとっても過ごしやすいお天気で、仕事するのがもったいないくらいですさっき、仕事の用事で出掛けた時、市場の近くを通ったので寄ってみたら真アジのお刺身用（25センチくらい）が1尾100円で出ていたので4尾買いました昨日新ゴボウをたっぶり入れて作った豚汁がまだ残っているので（たくさん作ったから～）今日は、その残りとアジご飯かアジ寿司をしようと思います(@⌒ο⌒@)b でも、子供達はあんまり寿司飯が好きじゃないしアジご飯の方にしようかなぁとも思うけど、私としてはせっかくお刺身用を買ったのでアジ寿司も捨て難い～～～アジ寿司と言っても私の場合は握るわけではなく寿司飯の上に醤油とみりんに漬け込んだアジの身を乗せて海苔とゴマをかけるだけの簡単なちらし寿司風ですん～～～～どっちにしよう～～～～きびなごのお刺身用も1パック買ったので、きびなごは天ぷらに豚汁も各家庭や地域でいろいろだと思いますが皆さんの豚汁はどんな具を入れますか？作り方はどんなですか？私は、最初に具を炒めてから作る時と、炒めずに作る時があります。調味料はお味噌だけじゃなく、お酒と薄口醤油も少し入れます。具は、豚バラ薄切り・ゴボウ・コンニャク・厚揚げ・ジャガイモ（里芋）ニンジン・生椎茸・エノキ・シメジ・たまには大根。薬味は青ネギ・おろし生姜か柚子胡椒です。そういえば、昨日気になる物をスーパーで見つけましたカレーやシチューのルーと一緒に並んでいた『ホワイトカレー』のルーです。新発売になったのかなぁ？？初めて見たので思わず買ってみました(^_^;)パッケージで見る限り、コーンクリームシチューかな？って感じです。『ホワイトカレー』のルーを使ってみた方いらっしゃいますか？単なるクリームシチューのカレー風味なのか、ココナッツミルクやスパイスを使ったカレー風なのか・・・興味深々ながら、ココナッツミルクのスパイスカレーの方に期待しているリリーでした（笑）　　　　

  2006.03.08

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  ☆納豆とキムチのサラダ☆

  健康オタクの娘が友達と居酒屋に行った時に食べたサラダがとっても美味しかったって言うので娘の記憶を頼りに作ってみました♪なんせ、料理出来ない娘なので（親の責任ですね）ちょっと心配でしたが千切りキャベツの上にひきわり納豆とキムチを混ぜた物をドレッシング代わりに乗せて、小さめに角切りにしたトマトをトッピングしたら出来上がり！見た目、お好み焼きみたいでしょ？(笑)だけど、娘も「うんうん！ちょっと違う気もするけどこれはこれで美味しい♪」主人も最初は「何？？納豆とキャベツ？？」と言いながら恐る恐る口にして「おお♪旨い！！これは旨い！」とペロっと食べてしまいました(^_-)v居酒屋で出て来たサラダの事を「キャベツの量に対する納豆とキムチの量はどのくらいだった？」とか「納豆とキムチには味付けしてあった？」って娘に聞いてみても、首をかしげるだけ・・・(￣ー￣; 私はとりあえず　＊ひきわり納豆　　2パック　＊キムチ　　　　　納豆と同量くらいをみじん切りに。そして醤油少々で味付けしてしっかり混ぜました。あとは、トマトをトッピングしてマヨネーズを少々。いろいろ自分流にアレンジ出来そうですよ～♪あ、そうそう！息子が八百屋でバイトしてるのでこの前の日曜日に行ってみたら、息子が「ちぢみほうれん草3把100円！！普通のほうれん草と違ってアクが少ないし、甘味があって美味しいっすよ！」って勧めるので買ってみました。最近スーパーでよく目にはしてたけど買った事なかったし。ちぢみほうれん草は、火を通しても普通のほうれん草ほどちっちゃくならないし結構食べごたえがあったので、3把でたっぷり夕飯に使えました♪1日目は、ベーコンとキノコと一緒にソテーしました。オクが少なくて柔らかいって聞いてたので塩茹でせずに、鍋に沸したお湯をくぐらせるだけにしました。ほんとにアクもなくて美味しかったですよ～！2日目は、大根と豚薄切り肉とすり胡麻のお吸物に、ちぢみほうれん草を生のままたっぷり入れてみましたが全く問題なく美味しかったです♪3日目は、鶏肉のクリームシチューの最後にやっぱり生のままたっぷり入れました。この日、鶏モモ肉が思ったより少量しかなかったので、どうしようか悩んだけど鶏ミンチが600ｇくらいあったので、みじん切りのタマネギと塩コショウだけで味付けして、小麦粉少々まぶして油で揚げて、鶏モモ肉と一緒に煮込みました。で、ミンチに玉ネギをたくさんいれたので、他のシチューの具はシンプルに大きく切ったジャガイモとちぢみほうれん草だけにしました。これも好評だったので、嬉しかった～～ヾ(*⌒∇⌒)八(⌒∇⌒*)ツそれでもまだ残っているので、今日は何にしようかな♪

  2006.03.02

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  ★餃子★

  久しぶりに餃子を作りました(@⌒ο⌒@)b 餃子が嫌いだった子供達も手作りを食べさせてからは大好きになりました♪私の場合はニンニクを入れないんです～主人は物足りないようなので、タレにおろしニンニクやキムチの素を入れて食べます。今回は早生キャベツを使いました。キャベツは　生・塩茹で・塩もみ　といろいろ試してみましたが私は「塩もみ」が一番美味しいと思います。適度な歯ごたえも残って、水っぽさもなくなるから。んで、以前TVで料理好きな芸能人が、自分で作った餃子をフライパンで焼いていたんですが、こんな風に並べて焼くと均等に焼けるって言ってたんで試してみました　↓　↓　↓うんうん('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)確かに均等に焼けましたよ～～v(*'-^*)ｂぶいっ♪お皿に入れた時も見栄えがよかったし～ヽ(*^^*)ノ今回は80個包んで、残ったのは14個。すぐに冷凍しました。でも今日か明日、また焼くことになると思います・・・。具もちょっと残ったので、卵と混ぜてオムレツ風に焼いちゃいます～！

  2006.02.16

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  毎日安いスーパー

  会社の近くに毎日安いスーパードラッグ「〇×〇×」ってお店が出来た！私はまだ行った事がなかったんですが、友達が「一回行ってみて！安いよ！」って言うので、昨日行ってみました♪基本はドラッグスーパーなので薬品や衛生用品はもちろん揃っててお菓子類・調味料類・冷凍食品・パン類などいろいろありました！肉や魚の生鮮食品は置いてませんでしたけどね～。でも～～～～なかなか安かったですよ！レシート　↓酪農牛乳　139円　そよかぜヨーグルト（大：500ｇ）99円リョーユーバターロール　69円もやし　1袋　19円×3袋豆腐（木綿・絹共）　1丁　19円×3丁でした！ヽ(*^^*)ノ冷蔵庫の中に鶏モモ肉の切り身少々と、大根・人参があったので豆腐2丁使って久々にけんちん汁をしました♪ちょうどミント＆スピカママさんの日記を見て食べたいなぁ～って思ってたんです～(笑)それと、モヤシ3袋使ってモヤシのバター炒めをしました。【モヤシのバター炒め】　・卵に塩少々入れてを割りほぐし、薄焼き卵を人数分焼いておく。　　　（お皿に盛ったモヤシが隠れるくらいの大きさ）　・フライパンにバターを入れて、モヤシを強火で手早く炒め、　　塩コショウとオイスターソースで仕上げる。　・モヤシを人数分のお皿に入れたら、薄焼き卵を乗せる。　　　（オイスターソースがなかったら醤油でもいいと思います）モヤシだけの炒め物だと、物足りない気がしますが、薄焼き卵を乗せるだけで立派な一品になります(笑)以前、近くの居酒屋に行った時に食べた『モヤシバター』をヒントにしました。ひき肉をちょっと入れても美味しいですよ。今日はみんと♪さんのレシピを参考にさせてもらって『豚バター丼』を作る予定です(^-^)/

  2006.02.10

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  不正

  昨日、会社の近くのスーパーで、100ｇ65円の豚肩切り落としが出ていたので「あ～、キャベツとニンジンがあったし炒め物しよう♪余っても色々使えるし」と、買ってみた。自宅に帰って早速夕飯の準備に取り掛かり、その豚肉をパックから取り出すとこれですよ・・・。上の方だけ赤身の部分で隠してありましたが下の方は、こんな脂身だらけのものばかり詰め込んでありましたΣ(⌒◇⌒;) 肉眼で見たらもっと真っ白でした。そりゃね、知ってますよ。多かれ少なかれ、鶏肉だって牛肉だって、そうしてあるって事くらい。ふっくらした明太子に見せかけて実は上げ底してある事も、メニューの写真と実際に出て来た料理が全然違うって事も、燃費が良い車ですって宣伝していても実際は燃費はそう伸びない事も、良い保険だって思って入っていても、肝心な時には条件に満たないからって保険がおりない事も、TVのCMもギリギリの過大広告だったりする事も。だけど、あんまりひどくない？　この脂身の多さ・・・。白色トレーじゃなく、透明のトレーにしてくれたら良心的なお店だ、って信頼も上がるでしょうに。少しずつごまかして行くうちに、利益を出すためには当り前の事だと正当化し、気付かないうちにどんどんエスカレートして行くんでしょうか。慣れって恐い。耐震強度偽造や不正改造・無断改築なんかも基本は一緒よね・・・。結局、豚肉は一旦茹でてから野菜炒めにしました。

  2006.02.03

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  続・広島風お好み焼き

  【材料】　量はお好みで適当に(^_^;)　　・お好み焼きの粉（又は薄力粉に塩を重曹少々）　　・いりこ粉（又は鰹節）　　・青ネギ（小口に切っておく）　一人約1把くらい　　・もやし　（食べ易くザク切りに）　　・キャベツ　（太めの千切りにする）　　・桜エビ　　　・パリパリ揚げイカ　（袋の上から粗く砕く）　　　　※おつまみや子供のお菓子によくあるヤツ。無ければ天かすでも。　　・豚バラ薄切り　（5cmくらいに切る）　　・チャンポン麺　　・お好み焼き用ソース　（おたふくのソースが好きです！）　☆生地はゆるめに溶く。ゆるすぎてもパリっと仕上らないので　　少しずつ水を足しながら調節して焼いてみてください。　☆パリッと焼くため、ホットプレートの温度は高温のままで焼き上げます。　　　　　　　ゆるめに溶いたお玉一杯の生地をホットプレートに流し、お玉の背を使って中心から外に向ってクルクル延ばします。生地を延ばしたらすぐにいりこ節を全体に振って、ネギをたっぷり平らに乗せます。◇◇ここで一旦、一銭焼きの作り方を説明します◇◇　　◇◇　　ネギの上から生地をタラタラっと回しかけたらひっくり返して、ヘラでお好み焼きの上からギュウギュウ押して野菜の水分を飛ばします。ネギとモヤシが香ばしく焼けたら、またひっくり返してお醤油少々を回しかけ七味唐辛子を好みの量振って、お好み焼きの端から4回くらいクルックルッと折り曲げたら出来上がり♪おつまみにピッタリです！◇◇　　◇◇　　◇◇　　◇◇　　◇◇　　◇◇　　◇◇　　◇◇　　では、広島風お好み焼きに戻ります。ネギの上に、桜エビ→イカ揚げ→キャベツ→豚肉を順に乗せたら、豚肉の上から生地をタラタラっと全体に回しかけます。（お玉に1杯くらい）そして、いよいよ山盛りの野菜を生地ごとひっくり返します！両手に2本のヘラ（大きい方が返し易いです）を持って両手で思い切って！すばやく！低めに！「エイッ！！！」ってつい掛け声が出る私・・・（笑）少々はみ出しても心配ありませんよ～。はみ出した野菜は後で生地の下に押し込めばいいですから～♪返す時、お好み焼きを見て返すより、返す位置（ホットプレート）を見ていた方が失敗は少ないと思います。無事に返してはみ出した野菜を入れ込んだら、2本のヘラでギュウギュウ押して野菜の水分を飛ばします。お好み焼きが焼けている間、ホットプレートの空いている所に、チャンポン麺の半分を乗せ、ソース少々をからめて焼きます。（直前にお湯でほぐしておくと良いです）ヘラで裏を覗いて見て、豚肉がこんがり美味しそうに焼けていたらお好み焼きとホットプレートの間にヘラを通して剥がれ易くし2本のヘラでお好み焼きを持ち上げ、隣のチャンポン麺の上にそのまま乗せます。乗せたら今度は、横で卵1個を割ってヘラで黄身をつぶしながら広げお好み焼きをちゃんぽん麺ごとヘラでかかえて、つぶした卵の上にヨイショって載せたら　出来上がりです！！ヽ(*⌒∇⌒*)ノ::・'゜☆。.::・'゜★ワーイ!!お好みでマヨネーズ・青海苔・紅生姜などをかけていただきま～す♪文字で読んでると、ややこしそうですが、やってみると意外と簡単ですｗ順番を間違えたりしても全然気にしなくていいです！どうやっても美味しいですから（笑）結局---------------------------デジカメで撮った画像を携帯で撮り直してアップしました(ーー;)皆さん、容量の大きなデジカメの画像サイズを小さくしてブログに載せる方法を　どうか教えてくださいm(_ _"m)

  2006.01.31

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• お好み焼きパーティー♪

  それぞれ近くに住んでる高校時代からの友人4人。近くに住んではいるものの、みんなまだ子供が小さいのでなかなか会えないんですよね～・・・みんなすっごく個性が強くて、もしも今知り合ったとしたら絶対親しくなれそうにもない仲間達ですが、価値観が一緒なのかなぁ、付かず離れず、未だに良い付き合いをしています。一緒にいて楽しいのはもちろん、楽チンなんですよね～しかも、全員『酒好き』と来たもんだ！(笑)んで、明日、久々に皆で集まって飲み会をしま～～す♪ヽ(*⌒∇⌒*)ノ::・'゜☆。.::・'゜★。.::・'゜☆。ワーイ!!♪私の実家の和室が誰も使ってなくて空いているので、場所はそこでする事に。みんな「ウワバミ」の様にお酒を飲むので、料理代を節約するため、料理・おつまみはそれぞれが一品以上持ち込みにしようって話してたけど結局、リリー特製のお好み焼き♪を焼く事になりました～～(^O^)/材料代も安く済みますからね♪広島風お好み焼きが基本ですが、おつまみにピッタリな醤油味で七味がピリっと効いた、ネギとモヤシだけのお好み焼き（最近知ったんですが『一銭焼き』と言うらしいです。）がまた旨い！何枚でも食べれます。・・・う～～ん。今、作り方・焼き方を書いていましたが・・・お好み焼きはやっぱり画像がないと、生地の延ばし方やその他もろもろが文章だけでは伝わりにくいです・・・。明日のお好み焼きパーティの時、デジカメ持って行って、画像を撮って来ます！月曜日にアップしますので、お楽しみにo(*^▽^*)o~♪

  2006.01.27

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• 冷蔵庫の残り物

  私は、週に2～3日は、冷蔵庫の残り物でおかずを作るようにしています。結婚当時は、実家が飲食店で大量に料理を作っているのを子供の頃から見ていたせいか、二人分の食事がなかなか作れず、一回の料理に、お肉なら1パック全部、ジャガイモなら１袋全部、って具合に使わなきゃならないと思っていたのでかなり不経済だったと思います。その内に段々必要な分だけを使えるようになったのですが、これまた中途半端に残った材料をうまく使う事が出来ずにやっぱり不経済。当時は電子レンジも今みたいに「生もの解凍」なんてボタンがなくって冷凍した肉や魚をレンジで解凍したら、半煮え状態になっちゃってなかなか上手く使えませんでした。朝から出しておけば自然解凍でいんでしょうけど、フルタイムで仕事もしていたし、元々が計画性のない私なもので(^_^;)。でも、さすがに結婚して20年も経てば、一応学習能力も少しありますので随分上手く材料を使い切る事が出来るようになりました！お徳用のお肉のパックを買って来たら、すぐに食べ易い大きさに切って100ｇずつくらいに分けてラップで包んでから、お肉が入っていた白トレーに戻して冷凍庫へ。私の場合、すぐにやらないと後でしようと思っても面倒になって結局しないんですよ～お弁当用に買って来たお魚の切り身も、1個ずつラップで包んで冷凍庫へ。塩物でなければ軽く塩を振ってから。お弁当に入れるお魚は、お弁当を作る時にラップを外してお皿に入れ醤油とみりんを少量かけてレンジでチン！そして、その後軽く焼きます。私は塩サバでもそうします。お醤油かけなくていいですからね～～！話しは反れましたが、そうやってると冷凍庫の生ものがいつまでも残る事がなくなって、ほぼ1週間以内に使い切る様になりました(^_-)vと、こんな話しをすると、いかにも「マメ」そうに聞こえますがまだまだどっか抜けてて面倒な事はキライなんです・・・(>_

  2006.01.25

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• 美味しくなる心理作戦編♪

  先に言っておきますが、これは何の科学的根拠もなく、あくまでリリー家での場合ですので、ご了承くださいませ(^_^;)初めて挑戦してみたお料理でも「初めて作ってみたんだけどどう？」なんて不安な顔で聞かない。食べる方も不安になるし、厳しい味のチェックが入るから。自信たっぷりの顔をして、料理を出す！どうしても心配なら食べ終わる頃に「味、濃くなかった？」くらいにしましょう(*￣ ￣)bスーパーで超安値買ったお刺身などの値札は見せない！干物などは「〇×さんが海沿いの温泉に行った時買ったからって分けてもらったよ～。見た目はあんまり良くないけど味はいいかもね～♪」。ハイ、これで美味しくなります（笑）。騙すようで気が引ける人は、余計な事は言わない様にしましょう！え～・・コホン。ここからは、真面目にやりますヾ(´ε｀*)お料理を作る時は、いつものメニューでもなるべく美味しくなる工夫をどこかでやってみる。そうすると楽しくなるし集中力も出て、自然と料理に美味しくなる「気」が入るハズです。失敗したら、どこが悪かったのか考えて、美味しく出来るまで何度も作ってみる。気が付いたら、得意料理になっていると思いますよ。煮物は煮汁を煮詰めて味を付けるので調味料は控えめに。面倒でも下味（下処理）を付ける。ひき肉料理（ハンバーグや肉だんご、餃子など）は最初にひき肉に塩少々入れてしっかりと粘りが出るまで混ぜてから他の材料を入れる。ボールだと横からひき肉がこぼれそうで、しっかり混ぜれないので、大きな鍋にひき肉を入れて混ぜるとしっかり力を入れて混ぜる事が出来ますよ♪カレーのお肉には、最初にカレー粉（私は軽く塩コショウもします）をもみ込んでおくと、お肉の臭みもなくなって風味もよくなります。ニンニクやショウガもいいんですが、私の場合は最初の一口は美味しくても後でゲッソリしちゃうので、野菜を煮込む時に丸ごと入れて後で取り出すくらいにしています。オムレツの卵にも塩と牛乳少々を入れることで、出来上がりの卵は柔らかくなって塩を入れる事で卵の味も引き立ちます。野菜炒めの豚肉にも、お酒と醤油で下味を付けておくとグッと味が良くなります。チャンポンなどに使う魚介類は、お酒と塩で下味を付けて、片栗粉少々も混ぜてから沸騰したお湯で茹でておくと、生臭さも消えてふっくらに仕上がります。後は、キッチンがなるべく散らからないようにする事。お料理作り終わった時に散らかってたら、うんざりして片付けたくないですからね～材料を炒めたり、茹でたりしてる間に、野菜のクズやゴミを捨てて洗い物も済ませます。まな板・包丁・ボール等は使い終わったらその場で洗う。フライパンは熱いうちに洗う。ガス台周りも熱いうちに拭き上げる。作り終わった時は、台所はきれいに片付いています♪私の場合は、仕事から帰ったらキッチンに直行！一度座ると立ちたくないので(^_^;)しか～～し！！皆んながご飯食べ終わり、やっと座って一服したら最後、二度と立ち上がりません（笑）。よって、食後の食器は朝洗うのがほとんどです・・・ゞ(￣∇￣;)ヲイヲイ誰も洗ってくれないし～(T_T)

  2005.10.28

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• 大根！

  いや～～しばらく更新出来ずにムズムズしてました！真面目に仕事してたもので・・・（泣）ここ2年くらい、美味しい大根に出会えなくて悲しかったんですが今年はみずみずしくてとっても美味しい大根ばかりです♪(^O^)大根の皮は、厚くむいていますか！皮の近くはスジも多くて硬いし、苦味もありますからピーラーでむいちゃダメですよ。ピーラーだと薄くしかむけないのですからね～(^_-)v厚くむいた皮は捨てずに、ちょっと太目の千切りにしてキンピラにしてみましょう。但し、苦味があるので最初にサッと茹でてくださいね。何とも言えない歯ごたえで、とっても美味しいです♪　【千切りにして茹でた大根の皮を油で炒めて、　　砂糖・醤油・酒・だし汁（又は水）少々を入れて更に炒め　　水気がなくなれば火を止め、たっぶりのすりごまを混ぜる】おでんやふろふき大根も美味しいけど、私は手羽先と一緒にスープにします。スープにはコラーゲンもたっぷりであっさりしています♪　【鍋に手羽先と大根と水を入れ、中華スープの素・酒・薄口醤油・　　塩コショウで煮る。調味料の分量は味をみながらお好みで】貝割れ大根が安い時は、10束くらい買って、大根のスライスと一緒に一夜漬け！貝割れは、塩漬けするとほんのチョットになってしまうのでたくさん漬けていいですよ(^_-)vご飯にもとってもよく合います！お酒のつまみにも最高です♪(≧∇≦)ノ ああ～～今日はもう帰らなくては～～！！また明日・・・(^^)/~~~　　

  2005.10.24

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• プリン作りの簡単な分量

  プリンを作る時、タマゴ液が準備していたプリンカップより多かったり足りなかったりしませんか？そこで、用意したプリンカップに合わせて分量を調節しましょう(^_-)v　　＊牛乳は・・・・・・・プリンカップに７分目×プリンカップの個数。　　＊卵（Sサイズ）は・・・カップ２個につき１個。　　　＊砂糖は・・・・・・・・プリンカップ１個にティースプーン２杯。これを覚えておけば、個数が多くても少なくても、失敗がありません♪例えば、プリンカップ１０個あるなら、ボールに下記の分量を入れればいいんです。　　　　牛乳・・・プリンカップ７分目を１０杯　　　　卵・・・・５個　　　　砂糖・・・ティースプーン２０杯　　　　どうですか～～？すぐにでも作れそうでしょう～～？　手作りのプリンは、甘い物が嫌いな私でも食べちゃいます(^_^;)　これも、子供が熱を出して食欲がない時なんかにいいと思いマスｗ　　　　　　　　

  2005.10.07

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• 野菜たっぷりレシピ～ホウレン草のサラダ～

  ◇◇ホウレン草のサラダ◇◇　【材料】　　　＊サラダ用ホウレン草・・・・・1ワ（普通のホウレン草を使う場合は、生で食べるので葉の部分のみをちぎって使います。残った茎の部分は油炒めやグラタン等に使って下さい）　　　＊ベーコン・・・・・・7～8枚　　　＊レモン・・・・・・・1/2個　　　＊ポテトチップ・・・・適量　【作り方】　　　1.　ポテトチップはビニールに入れ、軽く砕いておく。　　　2.　ホウレン草は洗って食べやすく切り、しっかり水きって 　　　　　大きめのお皿に盛り、上からレモンを絞って軽く混ぜておく。　　　3.　ベーコンは細切りにし、多目のサラダ油（あればオリーブオイル）　　　　　でカリカリに炒め、塩コショウする。　　　4.　3のベーコンが熱い内に油ごと2のホウレン草にかける。　　　5.　1のポテトチップを4に振りかけたら出来上がり！　　　　　混ぜながら食べてくださいね～♪

  2005.10.07

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• 野菜たっぷりレシピ～水菜のサラダ～

  ◇◇水菜のサラダ◇◇　【材料】　　　＊水菜（出来ればサラダ用）・・・1ワ　　　＊キューリ・・・・・・・1～2本　　　＊タマネギ・・・・・・・半～1個　　　＊シーチキン（小）・・・1缶　　　　　（水菜とシーチキンだけでもOK!)　【作り方】　　　1.水菜は2～3cmのザク切り、キューリ・タマネギはスライスにする。　　　2.ボールに1と、油を切ったシーチキンを入れ青じそドレッシングをかける。　　　3.2を混ぜ合わせ野菜に味が馴染んだら出来上がり！　　　　※ドレッシングがなければ、塩コショウしてレモンかポン酢をかけても。

  2005.10.07

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• 体調を崩して食欲が無い時

  うちではジャガイモのスープを作ります。子供が熱がある時は必ずこれ!消化もいいし、とろけるタイプのチーズも入れるので栄養もあるしジャガイモが煮崩れても美味しいし。しかも簡単！今では病気じゃない時でもリクエストされます(^_-)v【材料】＊ジャガイモ（5～6個）　　　　※メークインでも男爵でもどちらでも美味しいです。　　　　　私はなるべく形を残したい料理（カレー・肉じゃが等）には　　　　　メークイン、コロッケやポテトサラダ等の潰して使う時は　　　　　男爵を使っています。　　　　＊牛乳　　　　＊とろけるチーズ【作り方】1.ジャガイモは一口大（適当）に切って鍋に入れる。　　　　　2.ジャガイモがかぶるくらいの水を入れ、軟らかくなるまで茹でる。　　　　　3.ゆで汁を鍋からこぼして、牛乳をジャガイモがかぶるくらい入れる。　　　　　4.牛乳が煮立って来たら塩で味付けし火を止める。　　　　　　（後でチーズを入れるので塩は控えめに）　　　　　5.器にとろけるチーズを好みの量入れて、　　　　　　　上からアツアツのスープを入れる。　時にはタマネギのスライスとベーコンを最初にバターで炒めてから、　ジャガイモを入れて水と固形スープで煮て最後に牛乳を入れても。　

  2005.10.06

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• 身近な材料でベトナムフォー

  最近実家のビルの1階にベトナム料理のお店がオープンしたので実家に行った時は時々そのお店で食べる様になりました。今まで食べた事なかったけど、これが美味しい～！スタミナはあるのに野菜たっぷりでヘルシーって感じｗそこで、よくある材料で何とかフォー（ベトナム麺）を作ってみたらとても好評でした！【材料】　＊ビーフン（もちろんフォーが手に入るならそれがベスト♪）　　　　　＊アジのすり身　　　　　＊鶏もも肉切り身　　　　　＊牛すじ肉（なかったり、値段が高い場合はおでん用のすじ肉でOK)　　　　　＊にんにく　　　　　＊もやし　　　　　＊ニラ　　　　　＊グリーンリーフ　又は　サニーレタス【作り方】1.アジのすり身は塩と酒と片栗粉少々を入れよく混ぜておく。　　　　　2.ニンニクはスライスして油で揚げるか、茶色になるまで炒めておく。　　　　　3.水を入れた鍋に、鶏もも肉・すじ肉を入れ火にかける。　　　　　4.沸騰したら1のアジのすり身をスプーンですくいながら鍋に入れる。　　　　　5.アクを取りながらコトコト煮る。　　　　　6.すじ肉が軟らかくなったら塩で味をつけてコショウも少々入れる。　　　　　　※味塩コショウだけを使うと子供にはコショウがキツ過ぎるので　　　　　　塩だけである程度味を付けてから最後に味塩コショウを使った方が　　　　　　いいと思います。（後で野菜が入るので味はちょっぴり濃い目に）　　　　　7.茹でたビーフンをどんぶりに入れ、ザク切りにしたニラ、　　　　　　ちぎったグリーンリーフ、サッと茹でたもやし、2のニンニクを　　　　　　好みの量乗せて、アツアツのスープをかける。これで出来上がりです！　ひと味足りないときは醤油（あればナンプラー）をかけて、レモンを絞っても美味しいですよ♪ニンニクが利いているほうがいいなら、3のところでスライスしたニンニクを入れるか、スライスせずに丸ごと2～3個一緒に入れてくださいね。

  2005.09.28

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