あ　き　ら

穴子、美味いですねぇ。
穴子の養殖はないので全て天然です。
単価の高い食材ではないので、大いに使いたい食材です。

問題は下処理が大変なこと。
慣れれば1～2キロ下処理するのは何とかできますよ。
プロは大変ですけどね。
穴子20キロとか下処理して納品があるからねぇ。たぶん、毎日やったら穴子が嫌いになるかも。

今回も無事に下処理完了。
中骨の乾燥も完了。

後は、煮て喰うなり、焼いて喰うなり、天ぷらで喰うなり、思いのままだなぁ。

そう言えば、我が家の今年の穴子の消費量は約５・５キロだ。