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2019年07月15日
カテゴリ：料理（＆軽食）
 水島弘史シェフの理論に従い、ロースト風など 肉料理＠湯せん調理はσ(^.^)の定番になりましたが。 煮魚も同様に作れるとのこと。 カレイが小さいので、レシピの半量でトライ！  初めて作った際、生臭い仕上がりに なったトラウマで封印していた煮魚。 ふっくら美味しくできました～  ただ、味が薄くて後から煮汁だけ 煮詰めたので、次回は見直しが必要かな？ 【煮汁】 日本酒 100ｇ しょうゆ 20ｇ→次回24ｇ（小4） 砂糖 20ｇ 生姜スライス 3枚 カレイの切り身240ｇは、0.8％の食塩水に入れて45℃になるまで中火でゆっくり加熱。 水洗いし水気をしっかり取る。 ポリ袋に煮汁、水気を切ったカレイを入れる。 水の入ったフライパンにポリ袋ごと投入。 中火で75℃になるまでゆっくり加熱。 火を止めて味がしみ込むまで約10分漬ける。 冷蔵庫に入れて３時間冷やす。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2019年07月15日 00時00分18秒
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