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2019年12月23日
カテゴリ：イベント（クリスマス）
 NHK「グレーテルのかまど」で観た チェコのクリスマスのパン。 イブに食べて、翌年の幸せを願うそうです。 編みパンはお魚で何度も体験済みでしたが。 3段に積み上げるのが楽しそうだったので、トライ！ レシピはNHKをアレンジ、  ヴァーノチュカで紹介された動画  で編み方を参照しました。硬めの生地にする、引っ張らずに編むのが 綺麗な模様にコツとのことは注意したけれど。  焼成中、一番上のツイストがずれ落ちたり、 くっつけたはずの両端がばらけてしまったり～  「焼くときに形が崩れないよう、両端と中央に竹串を 刺す」という記載を見落としていました  また来年リベンジします…。  レーズンをカレンツで代用したためか、 さっぱりした味わいで、食事パンとしても   山ぶどう(カレンズ)(400g)【丸成】 ●材料 〈パン生地〉 強力粉 200g ハチミツ 24g コンデンスミルク 10g 塩 4g スキムミルク 8g 卵 40g インスタントイースト 3g 生クリーム（乳脂肪分 47％） 20g （ホイップパウダー9g＋牛乳11g） レモン（国産）の表皮 1/2コ分 →柑橘類の表皮 少々 水 64g バター 30g サルタナレーズン→カレンツ 50g オレンジリキュール（ダーク）→ラム 10g 〈焼く際に表面に塗るもの 〉 溶き卵 適量（パンの残り） 〈トッピング〉 アーモンドスライス 適量 粉砂糖 お好みで ●作り方 〈準備〉 サルタナレーズンとリキュールをよく混ぜておく。 〈HB（粗混ぜコース）でパン生地を作る〉 生地を9等分（約52g）に切り分ける。 平らにつぶしてガスをしっかり抜き、三つ折りにしながら短い棒状にする。 表面が乾燥しないようにビニールを掛け、15分休ませる。 とじ目を上にして、再びガスをしっかり抜くようにつぶす。 上から半分に折り、転がしながら長くする（棒の両端は少し細くしておく）。 30㎝を4本、25㎝を5本つくる。 30㎝に伸ばした生地4本で編む（途中でひっくり返してもう一方を編む）。 25㎝に伸ばした生地3本で編む。 25㎝に伸ばした生地2本で編む（ツイストする）。 4本編みの上に3本編みをのせ、中心を凹ませる。 表面に水を塗り、2本編みをのせる。 焼くときに形が崩れないよう、両端と中央に竹串を刺す。 天板にのせ、35℃で25分＋オーブン予熱（210℃）時間中仕上発酵する。 溶き卵をはけで塗り、表面にアーモンドスライスを散らす。 180℃のオーブンで約25分焼く（途中アルミホイルをかぶせて焼き色調整）。 ラップ等でしっかり包んで保存する（2日間）。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2019年12月23日 09時41分17秒
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