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麦むぎ通信

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[麦むぎ工房からのお知らせ] カテゴリの記事

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日本の発酵美味100に選んでいただきました♪

お店がある八王子市にちなんで8種類の有機穀物を入れたパン・・・「有機八穀の山型食パン」と「有機八穀の田舎パン」が・・・「日本の発酵美味100」に選ばれて掲載されることになりました。突然の連絡をいただいてびっくりしました。東京の外れでひっそり営業する、こんな小さなパン屋を見つけていただき・・・本当にありがとうございます。またいつも購入してくださるお客さまにも感謝しています。おかげさまで、今まで作り続けてこられました。有機八穀パンシリーズは、苦労して完成させたオリジナルのレシピなので・・・個人的にちょっと（いやかなり？）嬉しいです（笑）ちなみに山型食パンと田舎パンでは生地を変えています。書籍は4月15日（月）に発売されるそうです↓HAKKO 日本の発酵美味100 プレミア・ワーズ発行　815円（税抜き）店頭ではちょっとお安く販売中です。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

April 1, 2019

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もう４月ですね・・・

忙しくしているうちに、気がつけば3月もあと少しで終わり・・・（もう桜も咲きそうですね・笑）mugimugiの小さなお店「麦むぎ工房」は、相変わらずのバタバタ進行ですが・・・おかげさまで、たくさんのお客さまがご来店くださり・・・心から感謝する毎日を過ごしています。（みなみなさま、本当にありがとうございます）最近はちょっと特殊な有機農法で育てられた玄麦を使った、石臼挽き全粒粉のパンや・・・春らしい有機いちごを使った、天然酵母のスコーンなどを焼き始めています。（店頭で見かけましたら、ぜひ一度お試しください）今後も安全で美味しいパンとお菓子作りに励みたいと思います。頑張りまっす！☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

March 20, 2019

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もう2月に・・・

バタバタしているうちに、あっという間にもう2月・・・おかげさまで、相変わらず忙しくしております。(１週間経つのが早いです)極小個人商店の店主としては、これは本当にありがたいことです。(みなみなさまに感謝)最近は季節柄もあって・・・手元に集まったオーガニックのチョコレートたちを使って、何か出来ないかと思案中〜。まあ、添加物を使いたくないので、全てにおいて時間がかかるワケで・・・テストも少しずつしか進みません。アセらず頑張りたいと思います。＊＊＊このところ有機素材を使った2種類の山食を新たに発売しました。最新の商品情報は店頭または下記HPをご覧になってください。よろしくお願いします。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

February 5, 2019

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もう年末・・・

このところずっとバタバタと忙しくしております。本当にありがたいことです。でもその代わりにブログ更新が滞ってしまっております。す、すみません（冷汗）最新の情報は下記HPをご覧になってください。よろしくお願いします。mugimugi bakery HP

December 26, 2018

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今シーズンの始まり・・・

８月３日まで夏休みをいただきました。４日より平常通り営業しております。ご不便をおかけしました。よろしくお願いします。＊＊＊いよいよ今シーズンが始まりました。個人的には、夏休みあとからが新しいシーズンの始まり・・・パン屋って、秋→冬→春が特に忙しいですからね。（麦むぎ工房だけかも知れませんが・・・）久しぶりに長めの休みをとってリフレッシュも出来ましたし、いくつかの企画も進行中ですし、また新たな気持ちでパン作りに臨みたいと思います。今シーズンも「安全で美味しいパン」を一生懸命焼こうと思います・・・みなみなさま、麦むぎ工房をどうぞよろしくお願いします。↑夏休み中には新しい素材を探しつつ、麦畑も見学してきました。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

August 4, 2018

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夏休みのお知らせ

毎日暑いですね。麦むぎ工房では、７月２６日（木）から８月３日（金）まで夏休みをいただきます。休業期間中は、いただいたご注文やお問い合わせに返信することができません。ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。

July 20, 2018

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定休日変更のお知らせ

定休日変更のお知らせです。７月より、毎週月曜日と火曜日、水曜日をお休みとさせていただきます。ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。

July 10, 2018

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新しい石臼が届きました♪

このところブログ更新がすっかり滞っております・・・す、すみません。＊＊＊mugimugiの小さなパン店「麦むぎ工房」は、おかげさまで、相変わらずバタバタと営業中です。なかなかハードな日もありますが、こうやって自分が気に入っている素材と製法を自由に使って・・・添加物ナシで日々気分良くパンを焼いて、お客さまにお渡しするという毎日がおくれていることに、とても感謝しています。ご来店くださるお客さま、遠くから通信販売してくださるお客さま、いつも本当にありがとうございます。＊＊＊話はかわって石臼のこと。麦むぎ工房では、国内の有機農家さんにお願いして・・・無農薬有機で育てていただいた、小麦、ライ麦、スペルト小麦（古代小麦）を・・・自分のところの石臼で製粉して、各々全粒粉としてパンに使っています（挽きたてです）９年間、毎日活躍してくれたその石臼（石ちゃん１号機）ですが、このところ調子が悪く・・・調整しても、製粉するのにいつもの倍の時間がかかっていました。というワケで、石ちゃん１号機には隠居してもらって、新しい石臼をオーダーすることに・・・２号機はこれまでの倍の大きさの石臼を選択（性能も倍です）。英語で（前回はドイツ語で超大変だったので・笑）チクチクと手紙を書くと、１ヶ月ほどで海外から届きました〜。試し挽きしてみると、今までより、かなり粒子が細かい粉がたくさん・・・これで健康的な全粒粉パンをもっと焼くぞ〜！と・・・今ちょっとだけヤル気になっているmugimugiです☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

March 1, 2018

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大きなパンを食べる会♪

いつかお店でも開催してみたい「大きなパンを食べる会」。（mugimugi家では、ときどき開催されています・笑）大きなパンには、大きなパンにしかない魅力があります。時間をかけて、しっかり発酵＆熟成されたパンは・・・やっぱり美味しいです☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

September 17, 2017

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９月になりました♪

久しぶりの更新になってしましました（す、すみません）夏をなんとかやりすごし・・・ちょっとホッとしているmugimugiです。（だって窯の前って、スゴい暑いんですよ・笑）＊＊＊おかげさまで、毎日バタバタとしています。粉を挽いて、パンに仕立てて、お客さまにお出しして・・・（麦むぎ工房のような個人商店にとっては「忙しい」ってことは良いことですからね）本当にありがとうございます。＊＊＊そういえば、先日・・・枻（えい）出版の方が取材にいらっしゃいました。新しく発売される「八王子本」に載せてくださるそうです。楽しみです。＊＊＊個人的には、パン屋的１年は秋から始まるように感じています。季節の素材を使った商品をいろいろ考えて・・・みなみなさまのご来店を、心よりお待ちしています☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

September 10, 2017

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横浜ベイサイドパンまつり♪

なんだか、とっても久しぶりの更新になってしまいました。すみません・・・（汗）mugimugiのお店「麦むぎ工房」ですが・・・おかげさまで、たくさんのお客さまが来店してくださり、毎日バタバタと忙しくしています。ありがとうございます。（「忙しい」ってことは、個人商店にとって、とても「嬉しい」ことなので、みなみなさまには本当に感謝しております）＊＊＊ご報告が遅くなってしまいましたが・・・昨年「南大沢パンまつり」に出店した関係で、再びお声を掛けていただいたので・・・「横浜ベイサイドパンまつり」というイベントに先月参加してきました。＊＊＊会場は「横浜ベイサイドマリーナ」という海沿いの商業施設。（実は初めて行きました・笑）そのヨットハーバーに面したボードウオークの上が出店場所でした。（お店のすぐうしろは海という、とても景色が良い、ちょっとおしゃれな場所でした）当日は天候にも恵まれて、桜も咲き出しそうな、暖かくおだやかな日になったので・・・たくさんのお客さまがイベント会場に・・・おかげさまで麦むぎ工房の商品も、すべて完売いたしました。ご購入くださったお客さま、ありがとうございます。＊＊＊久しぶりのイベント参加で疲れましたが、いろいろと勉強にもなりますので・・・今後もチャンスがあれば参加してみたいと思います。＊＊＊そういえば今回のイベント参加で、びっくりしたことがありました（笑）その日１日、あれだけひどかった花粉症の症状が、おさまっていたんですよね。（クスリ無しで！）海風に吹かれていたからでしょうか？謎です☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

April 3, 2017

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有機八穀のパン♪

「オーガニック全粒粉の濃度がかなり高めで栄養豊富」「だけど小さな子供から高齢の方（たとえば７０歳代後半になった自分の両親）でも食べやすいような風味を持った柔らかいパン」をテーマにレシピを組み立てて、昨年の夏頃から販売を開始した有機八穀のパン。山型に仕立てたものも、丸く仕立てたものも・・・思いのほか好評で、店頭での定番パンとなっていたのですが・・・素材が揃わなくなってしまい、１２月初旬からお休みしていました。（実は微妙なバランスで出来ているので、素材が全部揃っていないと良い味と香りに仕上がらないのです）でもこの冬休み中には、なんとか手配できましたので・・・休み明けからはお作りできそうです。もし店頭で見かけましたら、ぜひお試しください。発送も再開したいと思います。よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

January 2, 2017

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あけましておめでとうございます♪

みなみなさま、あけましておめでとうございます。今年も美味しくて健康に良いパンを一生懸命作ろうと思いますので・・・麦むぎ工房をどうぞよろしくお願いします。＊＊＊当店のような個人商店にとっては・・・「忙しい」ってことは本当にありがたいことなのですが・・・１１月下旬から、１日の休みもなく睡眠不足のまま連続で働いてきたので・・・自分自身も無事に新年（そしてお正月休み）を迎えられて、ちょっとホッとしています。（業界的に年末が忙しいのは常識ですが、mugimugiももうイイ年なんで・笑）また年内最終営業日には、たくさんのお客さまがご来店くださり・・・感謝の気持ちとともに、とても嬉しい気持ちで年を越すことができました。新年もみなみなさまの期待に添えるよう頑張ろう、なんて思いを新たにしたところです。＊＊＊これから少しの間お休みをいただいて・・・新年は１月７日（土）１１時ごろから（天然酵母の調子次第ですが）営業と発送を始めたいと思います。みなみなさまのご来店、心よりお待ちしています☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

January 1, 2017

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ありがとうございます♪

おかげさまで今季もシュトーレンが完売しました。みなみなさま、ありがとうございます☆

December 23, 2016

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自家製天然酵母のシュトーレン♪

今年も無事にこの季節を迎えることができました。感謝の気持ちを込めて、出来るだけ良い素材を集めて・・・時間をかけて丁寧に作りました。１１月３０日（水）から販売を開始いたします。限定数の製作のため売り切れの際はお許しください。よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

November 29, 2016

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南大沢パンまつり♪

ご報告が遅くなってしまいましたが・・・この週末、第２回南大沢パンまつりに参加してきました。＊＊＊雑誌「東京ウォーカー」さんがセレクトした、都内近郊の有名パン店ばかりが５０店・・・ずらずら〜っと並ぶ「パン屋だらけの縁日」みたいなこのイベント。ある意味「王道を行く」お店さんの集まりの中に・・・極小個人商店の麦むぎ工房が、なぜお呼ばれしたのかは大きな謎ですが（笑）勉強にもなりますので、参加してみました。＊＊＊ずいぶん前に、そごうさんの催事に呼んでいただいた時もそうだったのですが・・・イベント終了時間近くまでは、商品の在庫が無いといけないようなルールだったので・・・いろいろ考えた末に、メニューを絞りに絞って、かわりに数を多めに焼いて、会場入りしてみました。＊＊＊いろいろと不安だったのですが、結果としては・・・おかげさまでイベント終了時間を待たずにすべて完売いたしました。ご購入くださったお客さま、ありがとうございます。また遠くから南大沢まで応援に駆けつけてくださった・・・いつもご来店くださっているお客さま、本当に嬉しかったです。ありがとうございます！（当日は臨時休業してすみません）＊＊＊ひさびさのイベント参加だったのでとても疲れましたが、良い刺激になりました。これからも「もっと勉強して安全で美味しいパンを焼き続けよう！」と思いを新たにした日になりました☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

November 8, 2016

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11/6(日)南大沢パンまつりに参加します♪

久しぶりの更新になってしまい、すみませんです（汗）お店の方はおかげさまで順調です。（お客さまひとりひとりが支えてくださっているおかげです。ありがとうございます）毎日の天候にあわせて、バタバタと忙しく粉を挽いたりパンを焼いたりしておりますが・・・個人的には「ある日」腰痛が再発してしまい・・・（あれは新しく農家さんから届いた有機玄麦を、石臼で挽くために一気に６０キロ下準備した日のことでした・・・涙）あまりの痛みに耐えられず、数日臨時休業をいただいてしまいました。お休みの日にご来店いただいたお客さま、大変申し訳ありませんでした。＊＊＊さてさて、今回はイベントのお知らせ。昨年の「第１回」のときも誘ってくださったのですが、都合で参加出来ず・・・でも今年もお誘いいただいたので・・・１日だけですが「第２回南大沢パンまつり」に参加することになりました↓（当店のような弱小個人商店にもお声掛けくださって・・・本当にありがたいことです）１１月６日（日）１１時からAブロックの１２番（真ん中あたり）に出店しております↓（イベント参加に伴い、当日の実店舗の営業はお休みします）お近くの方はぜひご来場ください。個人的にもいろいろなパンと出会えるので楽しみです☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

October 31, 2016

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＊夏休みのお知らせ＊

麦むぎ工房は８月１３日（土）から１９日（金）まで夏季休業いたします。２０日（土）より平常通り営業いたします。期間中ご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。↑写真は有機八穀の田舎パン。香ばしいですよ。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

August 14, 2016

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９年目を迎えました♪（感謝）

mugimugiのお店「麦むぎ工房」は・・・この７月で、無事９周年を迎えることが出来ました。こんな時代に逆行するようなパン作りをする小さな店が続いているのも・・・ひとりひとりのお客さま、みなさんが支えてくださっているおかげだと思います。本当にありがとうございます。これからも「安全で美味しいパン」をお作りできるよう、頑張りますので・・・今後とも応援よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

July 7, 2016

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ズッキーニのピザ♪

毎年の恒例になりつつありますが・・・今年も知り合いの農家さんから・・・無農薬有機栽培の立派なズッキーニをわけていただける季節になりましたので・・・国内産小麦と自家製天然酵母、有機オリーブオイル、無添加のナチュラルチーズなどと合わせて・・・「ズッキーニのピザ」を焼き始めました。優しいお味で、さわやかな色合いの、夏のピザです。もし店頭で見かけましたら、ぜひお試しください☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

June 20, 2016

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八王子ランチパスポート♪

毎日バタバタとしていて、久しぶりの更新となってしまいました。（す、すみません・汗）石臼で粉を挽いたり、酵母のお世話をしたり、パンを作ったり、お店で販売したり、買い物したり・・・個人商店はやることが無限にあって、毎日なんだか忙しいです・・・（でも忙しいってことは良いことです。ありがとうございます）＊＊＊そういえば・・・この春、お誘いをいただいたので・・・「ランチパスポート八王子vol.3」という本に参加してみました。麦むぎ工房は「国内産小麦と自家製天然酵母で作るスコーン」を取材していただきました。機会がありましたら、ぜひご覧になってみてください。（黄色い表紙の小さめの本です）＊＊＊いよいよ蒸し暑い日が増えてきましたが・・・「夏のパン」をお作りして、みなみなさまのご来店お待ちしております。よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

June 8, 2016

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＊臨時休業のお知らせ＊

◎４月６日（水）◎４月７日（木）◎４月８日（金）都合により上記の３日間、臨時休業させていただきます。みなみなさまにはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。（４月９日（土）より通常通り営業いたします）◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

April 3, 2016

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幸先の良いスタート♪

お正月休みを少々いただいて、１月９日（土）よりお店の営業を開始しました。少し遅めの「当店的初売り」には、たくさんのお客さまがご来店くださり、見事に完売。おかげさまで今年も幸先の良い（個人商店としては最高の）スタートが切れました。みなみなさま、本当にありがとうございます。そして商品が足りなくなってしまったため翌日再来店してくださったお客さま、大変申し訳ありませんでした。今年も頑張りますので、よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

January 10, 2016

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おめでとうございます♪

みなみなさま、あけましておめでとうございます。今年も美味しくて健康に良いパンを一生懸命作りますので・・・麦むぎ工房をどうぞよろしくお願いします。＊＊＊当店のような個人商店にとって「忙しい」ってことは本当にありがたいことなのですが・・・１１月下旬から休みもなく睡眠不足のまま連続で働いてきたので・・・色々な意味で（笑）無事に新年（そしてお正月休み）を迎えられて、ちょっとホッとしています。また年内最後の営業日には、たくさんのお客さまにご来店いただき・・・感謝の気持ちとともに、とても嬉しい気持ちで年を越すことができました。新年もみなみなさまの期待に添えるよう頑張ろう、なんて思いを新たにしたところです。＊＊＊これから少しの間お休みをいただいて・・・新年は１月９日（土）１１時ごろ（天然酵母の調子次第です）から営業する予定です。みなみなさまのご来店心よりお待ちしています☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

January 1, 2016

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秋メニュー

今年は比較的早くから気温が下がったので・・・秋を意識したメニューも早くからお出ししています。＊＊＊天然酵母パンですでにお出ししているものは・・・◎和栗と有機くるみのパン◎りんごと有機くるみのパン◎ベリーのパン、などなど。天然酵母スコーンでお出ししているものは・・・◎かぼちゃのスコーン◎和栗のスコーン◎メープルライスコーン、などです。定番品と合わせて日替わりでお出ししていますので「どうしても！」というメニューがある場合は、ご来店前に当日のメニューの確認をお願いいたします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

October 20, 2015

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９年目へ

久しぶりの更新になってしまいました。すみません（汗）＊＊＊mugimugiがパンを焼いて販売している小さなパン店・・・麦むぎ工房は、相変わらずバタバタと営業中です。おかげさまで、この夏（７月）ひっそりと８周年を迎えることができました。こんな宣伝もしたことが無い極小個人商店が営業を続けていられるのも、ひとえに支えてくださっているみなみなさまのおかげ・・・本当に感謝の気持ちでいっぱいです。今後も「安全で美味しいパン」を楽しんでいただけるよう、一生懸命努力するつもりです。これからも麦むぎ工房を、どうぞよろしく願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

September 15, 2015

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＊夏季休業のお知らせ＊

８月１０日（月）から１４日（金）まで夏休みをいただきます。１５日（土）からは、また平常通り営業いたします。期間中ご不便をおかけしますがよろしくお願いいします。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

August 8, 2015

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赤いルバーブ♪

お問い合わせをいただいていたお客さま、お待たせしました。mugimugiもそろそろかな〜と思っていたのですが・・・毎年有機農家さんから送っていただいているルバーブが、今年も届きました。赤い色がとても綺麗なルバーブです。もちろん放射能の影響の無い場所で、無農薬＆有機肥料で栽培された、安心出来る品・・・新鮮なうちに早速ジャムに仕立ててみました。ベリーを思わせる鮮やかな色で甘酸っぱい、さわやかな夏のジャムが出来上がりました。今年はジャムだけでなく、サンドウィッチなども作ってみようと思います。お楽しみに〜☆↑もともと日本には江戸時代に漢方薬の素材として伝わったというルバーブ。血液の循環を良くしたり、腸の働きを整える効果があるそうですよ。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP↑たとえばセットにお入れすることも可能です。アレンジいたします。

July 2, 2015

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＊臨時休業のお知らせ＊

来週の水曜日（６月２４日）は臨時休業いたします。ご不便をおかけしますがよろしくお願いします☆

June 18, 2015

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八王子のプレミアムな商品券♪

６月１５日（月）から使用が始まる「八王子市プレミアム付商品券」・・・麦むぎ工房も「取扱事業所」ですのでお買い物時に使用可能です。みなみなさまのご来店お待ちしております☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

June 14, 2015

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＊連休中の営業について＊

「超大型」連休の方は、すでにお休みが始まっているそうですが・・・今年のゴールデンウイークのお店の営業についてお知らせいたします。連休中もいつもと変わらずで・・・月曜日と火曜日にあたる日はお休み・・・あとは普段通り営業いたします。営業時間は11:00ごろから18:30まで。（その日の天然酵母の調子によって開店時間は前後します）みなみなさまのご来店を、心よりお待ちしております☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP↑最近ほぼ定番化して店頭に並んでいる「黒オリーブのパン」。完熟したオリーブの風味が楽しめるパンです。個人的にはうすくスライスして、カリカリになるまでトーストして食べるのが好きです。ワインにも合いますよ。

April 26, 2015

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＊お休みをいただきました＊

臨時休業のお知らせが続いてしまいますが・・・先週末の２７日（金）２８日（土）２９日（日）は・・・都合により臨時休業させていただきました。ご来店してくださったお客さま、発送をお待ちいただいていたお客さま・・・ご迷惑をお掛けして大変申し訳ありませんでした。明日水曜日からは普段通り営業いたしますので・・・今後とも麦むぎ工房をどうぞよろしくお願いいたします。＊＊＊４月からの予定ですが・・・３日（金）のみ臨時でお休みさせていただき・・・毎週月曜日と火曜日の定休日以外は営業しております。気温も上がってきて、天然酵母の調子も良く・・・パンやお菓子もさらに美味しく仕上がってきていると思います。みなみなさま、どうぞよろしくお願いします☆＊＊＊通信販売をご希望の方は下記HPをご利用下さい。現在お申し込み順に発送させていただいています。こちらもよろしくお願いします。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

March 31, 2015

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＊臨時休業のお知らせ＊

年明けからバタバタと仕事をしているうちに・・・気が付けばあっという間に２月も終わりかけていて・・・時間の過ぎる早さに、なんだかとてもビックリしているmugimugiです。（今年も１／６が終わってしまいますね・笑）ブログの更新は久しぶりになってしまいましたが・・・おかげさまで毎日忙しくさせていただいていて、嬉しいです。みなみなさま、いつもご来店本当にありがとうございます（感謝）＊＊＊最近のmugimugiですが・・・仕事的には、今までリクエストをいただきながらも手が回らず、一度も店頭にお出ししていなかった・・・新鮮で美味しい卵と牛乳、有機バニラビーンズを使ったシンプルな「天然酵母のクリームパン」を時々焼くようになったり・・・国内の農家さんに頼んで無農薬有機栽培していただいたスペルト小麦を使った・・・挽きたての香ばしいスペルト系のパンを定期的に焼くようになったり・・・また健康素材としての「くるみ」が相変わらずの人気で、リクエストをいただきますので・・・当店流に有機くるみを使った様々なパンを焼いたりとか・・・あとは春らしく「有機いちご」を使ったスコーンを時々焼いたりしています。（うちは無添加なので可愛らしいピンク色のスコーンにはなりませんが・笑）プライベートでは、京都で大学院生活を送っている長男がインフルエンザで緊急入院して・・・病院の看護師さんからいきなり電話が掛かってきてビックリしたりとか（笑）そのことで季節外れの冬の京都へ行くことになったりとか（寒）今年は次女が大学受験なのですが、受験で苦しんだ自分としては・・・なんだか妙に緊張する日々を過ごしたりとか・・・しています。（別に自分が受験するワケじゃないのにね・笑）＊＊＊さて肝心の臨時休業日のことですが・・・◎３月１日（日）を日曜日ですが、臨時にお休みさせていただきます。店舗の営業だけでなく発送もお休みしますので、よろしくお願いします。（定休日は毎週月曜日と火曜日です）＊＊＊みなみなさまのご来店心よりお待ちしています。よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

February 23, 2015

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あけましたね。

みなみなさま・・・あけましておめでとうございます。本日７日（水）より、麦むぎ工房は営業を開始いたしました。今年も「美味しくて身体に良いパン」を一生懸命作っていきたいと思います。本年もどうぞよろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP追伸・・・冬休み中に発送のご注文をいただいたお客さまへ。ご注文をいただいた順にお作りして発送させていただいています。もう少々お待ち下さい。よろしくお願いします。

January 7, 2015

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もう秋？

久しぶりの更新になってしまいました。すみません（冷汗）＊＊＊八王子では８月の最終週からグッと冷え込んで、急に秋めいてきました。ひと晩ごとに、夜の虫の声も賑やかになり・・・例年なら、今頃はまだ暑さが残っているのですが、今年は石窯の前がすでに快適です（笑）「人間が心地よい温度＝発酵にも適した温度」ですので、天然酵母でのパンやお菓子の発酵も順調・・・自然なままでも適正に発酵が行われるので、余計な修正が不要なのが良いですね。もしかして今年はもう暑さが戻らずに、このまま本格的な秋に入っていくのでしょうか・・・もう１０月ですし・・・＊＊＊お店の方は「いきなりウオーミングアップなしでのトップシーズン入り」という感じで、ちょっと忙しく・・・いつもより早めに秋っぽい（とmugimugiが思っている）商品や濃いめの商品、新しい商品をお出ししています。（いつもはいろいろと準備しながら秋の訪れを待つという感じなのですが、今年は急に涼しくなりましたからね）最近では、通称「棒」と呼んでいる（笑）オーガニックフルーツとナッツ、自家製粉したオーガニックの全粒粉がたくさん入った「スティックタイプのパン」や・・・オーガニックの亜麻の実をたくさんいれた超健康的な「フラックスライ」などをよく焼いています。（ご存知のように当店は日替わりメニューなので、店頭に無い日もあります）スティックタイプのパンは、発送のお客さまにも楽しんでいただけるように、箱の大きさに合わせて焼いてみたり・・・（店頭用の商品よりちょっと太めで短めになってしまいますが、ワインにも合いそうなんで・・・笑）そしてちょっと忙しくなったところに、各地の友人知人が作る今年の新物の純粋ハチミツやフルーツのびんづめ、有機ライ麦、有機小麦、有機のお米などが届いて・・・mugimugiの小さな店は、さらにちょっと忙しくなっています（笑）＊＊＊みなみなさまのご来店を心よりお待ちしております☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

September 22, 2014

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再始動♪

少し夏休みをいただいて・・・麦むぎ工房は、本日から営業を再開いたしました。年末までの後半戦も頑張ろうと思います。（と言っても４ヶ月ほどですが・・・）みなみなさまのご来店をお待ちしております☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

August 16, 2014

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＊夏休みのお知らせ＊

麦むぎ工房は８月１１日（月）から１５日（金）まで夏休みをいただきます。期間中はご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP↑お休み中は試作にも励んでみたいと思います。

August 10, 2014

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無農薬有機栽培のズッキーニが届きました♪

先日、無農薬有機栽培のズッキーニが箱でどっさり届きました↓早朝に収穫されたものを有機農家さんに送っていただきました。この有機農家さんは、もともとホテルの料理人を２０年されていたそうで・・・「食の大切さ」がとても解っている方。現在は「安全な野菜でカラダを良くする」をコンセプトに、無農薬＆有機肥料でいろいろな作物を育てられています。その一方で、大学の栄養科の講師もされているとのこと（多才ですね・・・）。高い意識と情熱を持って「食」関連のお仕事をされてきた方なので・・・mugimugi的にはその「熱さ」に惚れましたね（笑）というワケで（笑）この無農薬有機栽培のズッキーニをお客さまにもお裾分け（笑）少し前からメニューに登場しています。収穫時期が過ぎるまで。連続して送っていただく予定なので・・・しばらくのあいだ、夏の味を楽しんでいただけたらと思います。店頭で見掛けましたらぜひお試しください☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

June 30, 2014

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＊６月の営業日のお知らせ＊

こんにちは。ここ数日、なんだか急に夏のように暑くなって面食らっているmugimugiです。明け方から気温がすでに２０度くらいあるので・・・２基ある石窯の前の居心地が、あまりよろしくなくなってまいりました（笑）（そろそろ熱中症にも注意しなくては・・・）でもそのぶん、天然酵母の調子は良く・・・発酵も順調で、作業はしやすい季節です。今月の営業日＆定休日をお知らせいたします↓2014年6月の営業日日月火水木金土123456789101112131415161718192021222324252627282930　　　　　　＝定休日　＝発送日＆営業日　＝通常営業日当店では国内産麦（和麦）と伝統的な手法を用いて・・・素朴ですが、添加物を一切使わない「安全で美味しいパン」を毎日ご用意しています。みなみなさまのご来店、心よりお待ちしております☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

June 1, 2014

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＊５月の営業日のお知らせ＊

天気も良く、さわやかな週末を迎えている八王子です。このところお問い合わせも多くなってきましたので、来月の営業日をお知らせいたします。2014年5月の営業日日月火水木金土　　　　12345678910111213141516171819202122232425262728293031 　＝定休日　＝発送日＆営業日　＝通常営業日ご確認よろしくお願いします☆発送をご希望のお客さまはコチラ→◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

April 26, 2014

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＊４月の営業日のお知らせ＊

八王子では春らしいおだやかな暖かい日になっています。天然酵母の調子も良くなってきましたので、きっと美味しいパンが出来るはず（笑）来月の営業予定カレンダーを作りました。ご確認をお願いします↓2014年4月の営業日日月火水木金土　　123456789101112131415161718192021222324252627282930　　　　＝定休日　＝発送日＆営業日　＝通常営業日みなみなさまのご来店を心よりお待ちしております☆通信販売をご希望の方はこちら→◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

March 25, 2014

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＊３月の営業日のお知らせ＊

こんにちは。今月の営業日と定休日は下記の通りとなっています。ご確認をお願いします。営業時間は11:00ごろ〜18:30ごろまで。（当店では、いつも一定の発酵力が得られる化学的に培養されたパン酵母＝イーストやその発酵を助けるために加えられる添加物を使わずに、天然の酵母を用いて得られる自然な発酵力のみで無添加のパンを焼いています。そのため当日の発酵の様子で営業時間が前後いたします。ご了承ください）また当日店内にご用意がある分に限りますが、閉店時間までにお受け取りいただけるお客さまには、お電話にてパンの取り置きを承っております。（もしご希望される数量が多い場合は事前にご相談ください）tel/042-624-7331（ご連絡は営業時間内にお願いします）2014年3月の営業日日月火水木金土　　　　　　12345678910111213141516171819202122232425262728293031　　　　　　＝定休日　＝発送日＆営業日　＝通常営業日もう降らないで欲しいと願っておりますが、大雪など荒天の場合は臨時休業いたします。よろしくお願いします☆地方発送はコチラ→◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

March 3, 2014

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またまた大雪注意報→大雪警報

２月１４日（金）、１５日（土）、１６日（日）は臨時休業いたします。工房周辺では７０センチ近くの積雪があり、思うように動けない状態が続いています。先週の雪とは違って少し重い雪なので、雪掻きにも手こずっております。ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします☆営業予定などはコチラ→◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

February 14, 2014

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＊再開しました＊

本日１２日（水）より営業を再開しました。ご迷惑おかけしました。それにしてもスゴい雪でしたね。都内から八王子市へ引っ越しして３５年になりますが、こんなに降ったのは初めてです。今回の雪でmugimugiが住んでいる地域（八王子市郊外）は「陸の孤島」状態となってしまい・・・クロネコさんや佐川さん、そして西東京バスも３日目にして（除雪が済んで）ようやく上がってきました（笑）やっと普段通りという感じですが、沿道にはまだまだたくさん雪が残っています。また金曜日から怪しい天気らしいのでちょっと心配ですが・・・頑張ります☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

February 12, 2014

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＊再び臨時休業のお知らせ＊

予報通りスゴい雪ですね。そして静かな夜です。さきほど午後７時の時点で、積もっている雪の中に定規を差し込んだところ・・・６２センチも積もっていました（驚）というわけで車も埋まってしまっていますので、明日２月９日（日）も臨時休業させていただきます。来店予定のお客さまにはご迷惑をお掛けしてしまいますが、よろしくお願いします。↑見えますか？大きめの数字が７０センチです。明日は雪掻き頑張ります（翌日はきっと全身筋肉痛でしょう・笑）＊＊＊ところで、八王子市内上野町にあるmugimugiのお店「麦むぎ工房」の、パンを焼いている工房は・・・市内から離れた西部の山の中にあります。いまは石窯が２基備えつけてあります。お客さまからは「なんでそんな奥地で（笑）」なんて話になりますが・・・自然環境に恵まれているところが気に入って工房を構えています。山の中には深い森があって、きれいな沢が流れ、そこからさわやかな風が吹いてきます・・・わかる方にはわかると思いますが・・・実はこの「自然」が天然酵母でのパン作りにはとても大切だったりします。美味しさの秘密のひとつと言えると思います☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

February 8, 2014

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＊臨時休業のお知らせ＊

本日２月８日（土）は大雪の予報が出ていますので・・・麦むぎ工房は臨時休業いたします。ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします☆

February 8, 2014

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経営理念的な・・・

このお正月は三が日しか休みはありませんでしたが・・・年が改まると同時に、なんだか気分も新しくなって・・・（とても小さな店ですが）自分の店である「麦むぎ工房」の今年の目標や方針、決意など・・・いま現在の「経営理念」的なものを考えたりしました。まあ、今風に言うと「ミッションステートメント」・・・簡単に言うと「パン屋である自分がみなさんと出来るお約束」ってことですね（笑）最近の食品関係の報道を見てもわかるように、とても素晴らしい経営理念を掲げていても・・・利益に走って偽装をしてしまうところもありますからね。＊＊＊というワケで、mugimugiがいま考える麦むぎ工房の経営理念はこんな感じです↓１：厳選した素材を使って最高品質のパンを作る。２：人体と環境に悪影響を与えないよう配慮したパン作りを行う。３：パン作りを通して食が抱える問題を提起し、解決に向けて行動する。＊＊＊解説すると・・・１はすでに実践中なのですが、普通のパン店が使わないようなクオリティの高い素材でも積極的に取り入れて伝統的な手法と組み合わせて高品質なパンとお菓子をご用意しています。たとえば国内の農家さんに契約栽培してもらった有機JAS認証のある国内産無農薬有機小麦を石臼で自家製粉して天然酵母とあわせたパン作り、のような・・・もちろん日々試行錯誤中ではあるのですが・・・２もすでに実践中なのですが、悪影響がある素材や手法を出来る限り避けて、召し上がってくださった方の健康が増進されるようなパン作りを目指しています。たとえば香りの良いバターを、マーガリンやショートニング＋香料に置き換えることはコストを下げたいパン店では常套手段ですが、添加物を多く摂ることになり人体に必ず悪い影響がありますので当店では絶対に行わない方法です、みたいなことです。３は添加物などの食品の問題、日本の農業の抱える食料問題などをパン作りを通して感じたことを少しずつでも紹介して、微力ながら解決に向けて協力していきたいと考えています。＊＊＊まあ、あまり大風呂敷を広げても仕方ないので（笑）今年もひっそりコツコツと頑張りたいと思います☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

January 5, 2014

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あけましたね♪

みなみなさま、新年あけましておめでとうございます。初めて挑戦してみた（笑）大晦日の営業も・・・たくさんのお客さまにご来店いただきました。ありがとうございます。２０１４年は１月４日（土）から営業いたします。（頑張ります）本年も麦むぎ工房をどうぞよろしくお願いいたします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

January 1, 2014

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年内は休まず営業いたします♪

大変大変ありがたいことなのですが・・・少し長めにいただく冬期休業前の・・・年内最終営業日前の数日は、ご注文が集中して・・・毎年ほとんど眠らずにパンを焼き続けることになります。でも、それが何とも大変な年齢になってきたので（笑）（２０代の頃は３日間眠らなくても大丈夫だったのに！）今年は、大晦日の１２月３１日（火）まで普段通り、いつものリズムで営業してみようと思っています。そして新年は１月４日（土）から営業を始める予定です。で、肝心の冬期休業は（笑）分散型でいただこうかと・・・下記営業日カレンダーをご確認ください。最近ブログ更新が滞ってますが、新作もいくつかご用意しています。よろしくお願いします☆2013年12月の営業日日月火水木金土12345678910111213141516171819202122232425262728293031　　　　 2014年1月の営業日日月火水木金土　　　12345678910111213141516171819202122232425262728293031　　＝定休日　＝発送日＆営業日　＝通常営業日営業時間は11:00ごろ〜18:30ごろです。新年のご注文品の発送は１月８日（水）からになります。ご来店心よりお待ちしております。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

December 25, 2013

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＊１２月＆１月の休業日のお知らせ＊

2013年12月の営業日日月火水木金土12345678910111213141516171819202122232425262728293031　　　　 2014年1月の営業日日月火水木金土　　　12345678910111213141516171819202122232425262728293031　　＝定休日　＝発送日＆営業日　＝通常営業日ご来店心よりお待ちしております。よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

December 3, 2013

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麦むぎ通信

[麦むぎ工房からのお知らせ] カテゴリの記事

日本の発酵美味100に選んでいただきました♪

もう４月ですね・・・

もう2月に・・・

もう年末・・・

今シーズンの始まり・・・

夏休みのお知らせ

定休日変更のお知らせ

新しい石臼が届きました♪

大きなパンを食べる会♪

９月になりました♪

横浜ベイサイドパンまつり♪

有機八穀のパン♪

あけましておめでとうございます♪

ありがとうございます♪

自家製天然酵母のシュトーレン♪

南大沢パンまつり♪

11/6(日)南大沢パンまつりに参加します♪

＊夏休みのお知らせ＊

９年目を迎えました♪（感謝）

ズッキーニのピザ♪

八王子ランチパスポート♪

＊臨時休業のお知らせ＊

幸先の良いスタート♪

おめでとうございます♪

秋メニュー

９年目へ

＊夏季休業のお知らせ＊

赤いルバーブ♪

＊臨時休業のお知らせ＊

八王子のプレミアムな商品券♪

＊連休中の営業について＊

＊お休みをいただきました＊

＊臨時休業のお知らせ＊

あけましたね。

もう秋？

再始動♪

＊夏休みのお知らせ＊

無農薬有機栽培のズッキーニが届きました♪

＊６月の営業日のお知らせ＊

＊５月の営業日のお知らせ＊

＊４月の営業日のお知らせ＊

＊３月の営業日のお知らせ＊

またまた大雪注意報→大雪警報

＊再開しました＊

＊再び臨時休業のお知らせ＊

＊臨時休業のお知らせ＊

経営理念的な・・・

あけましたね♪

年内は休まず営業いたします♪

＊１２月＆１月の休業日のお知らせ＊