[お菓子・レシピ]の記事一覧 | ブログ

A.R.Iのお菓子の提案―dailyマフィンとビスケット

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2013年10月23日

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チーズケーキ30

チーズケーキ30ベイクドチーズケーキ・レアチーズケーキ・スフレチーズケーキ、それぞれの基本と応用を紹介。また、チーズケーキのバリエーションやチーズデザートも収録。チーズケーキのノウハウのすべてがつまった1冊。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2012年03月07日

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秘密のカフェスイーツ　お家で作れる

秘密のカフェスイーツ　お家で作れる全国13の人気カフェの、うわさのスイーツ。本当は秘密にしておきたい、とっておきのレシピを大公開。全国から厳選した「スイーツのおいしいカフェ」13店が、看板メニューを大公開。マドレーヌやスコーンなど定番の焼き菓子や、果物たっぷりのパイやタルト、ガレットなどの軽食おやつまで、カフェならではの多彩なスイーツがおうちで楽しめます！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2012年03月07日

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枝元なほみの一番やさしい! 米粉レシピ

枝元なほみの一番やさしい! 米粉レシピ水で溶くだけで、こんなに使える、米粉ってかんたん。不思議なくらいやさしい味わいと、しっとり、もっちり、ふんわり、サクサク―調理の仕方でいろいろに変わる食感。簡単でおいしく、毎日使えるレシピ集。試作を重ねて作り出した、どれも米粉の魅力が引き出されたものばかり。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2012年03月07日

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米粉おやつ―からだに優しいシンプルれしぴ

米粉おやつ―からだに優しいシンプルれしぴ米粉の手作りおやつは、どこか懐かしく素朴な感じがします。まとまりにくい生地も手順は簡単! 抹茶シフォンケーキ、3大アレルギー対応ケーキ、クッキー、シュークリーム、キウイ大福など、米粉のおやつを紹介。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2012年03月05日

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もちもち、ふわふわ米粉の蒸しパン

もちもち、ふわふわ米粉の蒸しパンフライパンとプリン型があれば15分で蒸しあがる、米粉を使った蒸しパンレシピ。もちもち、ふわふわの食感が楽しめて、腹持ちがいいので、おやつにも食事にもおいしく食べられます。米粉100％のやさしい52レシピ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月21日

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シフォンケーキとシフォンロール―卵使い切りの新レシピ

シフォンケーキとシフォンロール―卵使い切りの新レシピ卵黄と卵白を使いきる、シフォンケーキのレシピ本。ふんわり、しっとりとしてコクのある独特の食感のよさととろけるような口あたり。シフォンケーキとシフォンロール、全30種類。卵黄と卵白を同量使い切るタイプの新しいレシピ集。直径17cm型と20cm型2つのサイズで作れる。直径17cmと20cm型の２つの材料を併記し、基本からミックス、和風、シフォンロールまで、おいしいレシピと失敗しないコツを紹介。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月19日

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4つの季節のシンプルチーズケーキ

4つの季節のシンプルチーズケーキたくさんの乳製品と白い材料で作られるチーズケーキは、ミルクのおいしさが凝縮されたシンプルで素朴な究極のケーキ。四季折々の旬の食材をプラスして楽しむレシピを集めました。その時季だけのスペリャリテを召し上がれ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月17日

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知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント

知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイントミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、25品の作り方を紹介。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月17日

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お絵かきクッキー―絵が苦手でも大丈夫。簡単にアイシングができます。

お絵かきクッキー―絵が苦手でも大丈夫。簡単にアイシングができます。作っても、もらってもうれしいアイシングクッキー。難しそうに見えますが、絵の上にフィルムをのせてなぞる方法で作れば失敗なし。優しい色合いが特徴の天然色素を使ったアイシングで。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月16日

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レシピ本には書かれていない！　焼き菓子レシピのそこが知りたい

レシピ本には書かれていない！　焼き菓子レシピのそこが知りたいレシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか?この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月11日

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プリン屋さんのプリンレシピ

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2011年11月11日

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ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキ―クリームチーズ使い切りの、かんたんレシピ

ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキ―クリームチーズ使い切りの、かんたんレシピチーズケーキの第一人者、石橋かおりさんによる「チーズケーキ」の極上レシピ集。クリームチーズなど材料を使い切り、18cmの丸型ひとつで作れる、簡単でおいしい27種類を紹介します。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月10日

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テリーヌ!テリーヌ!テリーヌ!―ベビーフードになる、療養食にもなる。どこにもない、ここだけのテリーヌレシピ。

テリーヌ!テリーヌ!テリーヌ!―ベビーフードになる、療養食にもなる。どこにもない、ここだけのテリーヌレシピ。フランス料理のお店やお惣菜屋さんで見かけるテリーヌ。難しくて自分ではつくれないものと思っていませんか?それは大きな間違い。ちょっとしたコツさえつかめば誰にでもつくれます。もしかしたらケーキより簡単かもしれません。それに、テリーヌといえば定番の3色のものを想像していませんか?それも違います。お肉やお魚、野菜…素材の組み合わせを楽しみながら、いく通りものテリーヌをつくることができるのです。そのつくり方のポイントをご紹介します。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月09日

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くるくるロールケーキ

くるくるロールケーキふんわりした生地にクリームやジャム、あんこを塗って、くるくるっと巻いたロールケーキ。その魅力はシンプルで、飽きのこない味。どこか懐かしさもあって幅広い年代に人気のロールケーキのレシピを紹介する。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月08日

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卵・乳製品・砂糖を使わないやさしい玄米のお菓子

卵・乳製品・砂糖を使わないやさしい玄米のお菓子栄養いっぱいの玄米でできた、やさしい甘さのお菓子たち。スポンジとクリームに玄米ごはんを使ったロールケーキ、焼き菓子やタルト、蒸しパンやアイスクリームまで、バラエティ豊かで可愛いスイーツがいっぱい!にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月07日

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お菓子こつの科学―お菓子作りの疑問に答える

お菓子こつの科学―お菓子作りの疑問に答えるにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月04日

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天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子

天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子『パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク』に待望の続編が登場サブレ、タルト、ブラウニー、ロールケーキ、タルト・フランベ...平穏な日々にも、特別な日にも、楽しくておいしい58のレシピにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月02日

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シンプルなお菓子 (Orange page books)

シンプルなお菓子 (Orange page books)シンプルでモダンであること。ホンモノのお菓子の、おいしさの秘密はここにあります。料理研究家・藤野真紀子がおすすめする、とっておきのお菓子レシピ58点を紹介します。『オレンジページ』連載をまとめて刊行。本誌で人気の藤野真紀子さんの隔号連載「Simpleなお菓子」が、1冊にまとまりました。5年にわたる連載の中から、選びに選んだとっておきのレシピがいっぱい。ロールケーキやマドレーヌなど、さらにおいしく作りやすくなった新しいレシピや、フルーツケーキやいちごババロアなど、デコレーションが一新したお菓子……など、新たに撮り直したこだわりのレシピも満載です。また、シュークリームやバニラシフォンケーキなど、連載では紹介されていない新登場のお菓子も必見。お菓子作りの楽しさやできたてのおいしさを、この1冊でぜひ味わってみてください。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年11月01日

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シフォンケーキ―21のバリエーション

シフォンケーキ―21のバリエーション作り方プロセスを写真で解説した、初心者でもできるシフォンケーキの本。ベーキングパウダーを使わず、甘みを抑えたケーキ21点を紹介。Q＆Aも役に立ちます。上級者にもおすすめ。ベーキングパウダーを使わないでふくらますコツは? 型にバターをぬってはいけないわけは? メレンゲを作る時のポイントは? シフォンケーキを作ろうと思った人なら誰もが一度はもつ疑問に明快解答。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月28日

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オーブン・ミトンのおやつなお菓子―ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン…の感動!レシピ

オーブン・ミトンのおやつなお菓子―ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン…の感動!レシピ人気パティシエ・小嶋ルミの、ちょっとなつかしい“おやつ”のレシピ集。基本の混ぜ方、泡立て方はもちろん、必ずおいしく作れる小嶋流のコツが満載。誰でもあのミトンの味が再現できます！朝食にしたり、お茶の時間に楽しんだり、どこかノスタルジックなおやつなお菓子を集めました。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月28日

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グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞ

グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞケーキと紅茶のあるテーブルは気持ちをときほぐす、癒しの時間（ひととき）15年間同じレシピにこだわりつづけたグレース・グレースのケーキ32種チョコレートケーキ／カスタードケーキ／かぼちゃのタルト／バナナシフォンケーキ／紅茶とスパイスのシフォンケーキ／いちごのパイ／マロン／りんごのサワーケーキ／ジンジャーケーキ／くるみクッキー　他22種・グレースの紅茶の葉11種グレースブレンド／キーマン／ライチ／ローズコング／アールグレイ／ヌワラエリヤ／キャンディ／ウバ／ニルギリ／ダージリン／アッサムにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月26日

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科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231

科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231お菓子の基本である生地作りとクリーム作り、お菓子作りに欠かせない基本材料について、「どうしてこうなるの?」「なぜこうするの?」という素朴な疑問に、科学の視点を交えて、1問1答形式で答える、やさしい製菓技術の科学解説書です。辻製菓専門学校主任教授の中山弘典先生と、調理科学分野で活躍する木村万紀子先生による、技術と知識のコラボレーションから生まれた1冊。既刊の調理科学書は文章の解説が主でしたが、本書ではカラー写真を多用しているため、目で観ることで理解していただけるのではないでしょうか。毎日くり返してきた製造工程を科学で解説するという、より現場の状況に即した内容が特徴です。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月26日

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よくわかるお菓子づくり基礎の基礎

よくわかるお菓子づくり基礎の基礎本書は平成6年発行のムック『OYSYケーキ』と、同8~13年発行の『CAKEing』シリーズ(ともに柴田書店刊)に掲載されたものを加筆修正し、補足してまとめたものです。菓子製作はエコール・キュリネール国立の辻製菓専門カレッジの職員が担当しました。基本的な生地・クリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料についても記載しています。お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながら、基本の生地やクリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料まで網羅したテキスト。流行最先端のものではなく、年数を経ても変わりなく、古くならない基本のお菓子を取り上げる。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月17日

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The sweet trick　コヤマススムが教えるパティシェの裏技

The sweet trick　コヤマススムが教えるパティシェの裏技Trick、それはお菓子作りをよりシンプルに、かつ明解にするための理論。パティシエエス・コヤマで実際に販売されているお菓子をもとに、レシピとその裏側に隠されているTrickをすべて公開。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月17日

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小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ.２　おいしいシフォンケーキ＆ビスキュイ

小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ.２　おいしいシフォンケーキ＆ビスキュイ初心者から上級者まで、お菓子作りに悩んでいたら、必見！　小嶋ルミ（オーブン・ミトン）さんの味が家庭で作れるようになれます。作り方が完璧にわかるＤＶＤつき。お菓子作りを始めたい、お菓子を作ってはいるが、どうもおいしい！という納得の域に達しないと悩んでいる人は必見！　小嶋ルミさん（オーブン・ミトン）の味が家庭でも作れるようになれます！添付のＤＶＤでは、小嶋さんが作るおいしいシフォンケーキやビスキュイの生地のケーキなどの作り方を詳しく紹介しています。作り手の目線から撮影しているので、いままでわからなかった生地の混ぜ方、生地のやわらかさも手に取るようにわかり、きっと目からうろこが落ちるはずです。さらに！今回はナッペ（デコレーションの技術）の方法まで、詳細に紹介しているので見逃せません。パート１「おいしいイチゴのショートケーキ＆バタースポンジ」に引き続く第二弾のこの本は、「こんなお菓子作りの本がほしかった」と思わずにはいられない１冊です。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月13日

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I LOVEマカロン　[レシピ　お菓子　手作り　お菓子作り]

I LOVEマカロン白やピンクに、黄色や緑など色とりどりで、形がコロンとかわいいマカロン。甘くてサクッとした生地と、濃厚なクリームがリッチな味のハーモニーを奏でます。おみやげにいただいて、包みを聞けたとき、「まあ、なんてかわいいこと!」と、胸をときめかせてしまうお菓子です。家庭でもとびきりおいしいマカロンを作ることができないものかと一念発起。試作に試作を重ねて、やっと誰でもマカロンが作れるレシピが完成しました。その間、ピエができなかったり、ひび割れしたり…と、数々の失敗も経験。これもすべて、本書の中でご紹介しています。材料も道具もオーブンもすべて一般的なものを使っているので、誰でもチャレンジできます。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月12日

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手作りのお菓子がプロ級の仕上がり!コツとバリエデコレーション

手作りのお菓子がプロ級の仕上がり!コツとバリエデコレーションにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月12日

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タルト大好き!―気軽に楽しむ　【手作り　レシピ　スイーツ】

タルト大好き!―気軽に楽しむフランス人にとって身近なお菓子であるタルトを気軽に楽しめるように、基本の生地の作り方から、様々なフルーツを使ったレシピ、前菜やメインにもなる塩味のタルト「キッシュ」、2番生地を使ったデザートなどを紹介する。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月06日

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【レシピ　お菓子作り】丸型ひとつでたくさんのケーキ

丸型ひとつでたくさんのケーキおいしく食べきれるちょうどいいサイズ！15cmの丸型ひとつがあればたくさんのケーキが焼ける！スポンジものはもちろん、ケーク・サレやキッシュ、プリンやムースなど幅広いレシピを紹介。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年10月06日

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おいしい洋菓子の大事典250レシピ―お菓子作りをプロと楽しむ

おいしい洋菓子の大事典250レシピ―お菓子作りをプロと楽しむショートケーキやシュークリームといった身近なお菓子から、初めて目にするような海外のお菓子まで、世界のおいしいお菓子を250品紹介。詳しいレシピとともに、おいしいお菓子を作るためのプロのコツが満載。プロの洋菓子を家庭でも手軽に作れるレシピを紹介。基本のお菓子120、ムースやクリームを使ったお菓子22、焼き菓子22、冷たいお菓子・パン生地のお菓子16、海外パティシエのお菓子37等、全250レシピを収録。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月28日

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デコ★ロール作っちゃお！模様入りロールケーキ

デコ★ロール作っちゃお！模様入りロールケーキ模様をつけたら、いつものケーキがもっと可愛く、楽しくなりました絵心がなくてもカンタンに模様が描ける型紙付きで、キリン柄、豹柄、イチゴ模様、こいのぼり柄まで、初心者でも失敗なく作れます１日に１万アクセスを超える人気ブロガJunkoさんが編み出したオリジナルロールケーキは、表面にハートやアニマルなどの模様入り。普通のロールケーキを作るのとほぼ同じ工程で、かなりカンタンに失敗なく作れるため教えてほしい、という人が続出！こんなに楽しく、およばれしたときにも手軽につくれてインパクトがあるロールケーキなら普段ケーキを作らない人でも、作ってみたくなること確実です！ブログでは未公開のカンタンだけどかわいい模様をたくさん紹介します! にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月28日

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小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン: 生地からわかる38品　【お菓子作り　レシピ】

小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン: 生地からわかる38品「レシピ（配合）だけでなく、お菓子づくりは混ぜ方、泡立て方こそ重要」。女性パティシエの草分け的存在である小嶋ルミさんがこだわるのは、素材本来の味わい・香りを引き出し、感動の食感に仕上げる生地づくりだ。本書は、生地づくりのために必要な「泡立てる」「混ぜる」「はらう」の基本技術の解説と、それらを使った人気ケーキ37品を掲載。オーブン・ミトンのロングセラー商品「シュークリーム」「シフォンケーキ」「ショートケーキ」「チョコレートケーキ」など、詳細なプロセスとともに紹介している。本書は月刊誌『cafe-sweets』105から114号の連載企画「小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ」の内容に加筆修正し、新規レシピを追加して再構成したものです。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月26日

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ニューヨークスタイルのチーズケーキとコーヒーケーキ　【レシピ】

ニューヨークスタイルのチーズケーキとコーヒーケーキ松之助のとっておき、ニューヨークスタイル「チーズケーキ」のオリジナルレシピの数々と、アメリカのカフェやダイナーの定番、コーヒーによく合う素朴な焼き菓子「コーヒーケーキ」のシンプルレシピ、本邦初公開。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月26日

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京都・丸久小山園に教わる老舗の抹茶おやつ　【レシピ　お菓子作り】

京都・丸久小山園に教わる老舗の抹茶おやつ全国初。京都の名門茶舗の「抹茶濃い」おやつレシピ集。京都人が予約してまで買いに行く名物のロールケーキがそのまま作れるレシピはじめ、他の名店の秘伝も含め、全28レシピを公開！！お菓子作りの“抹茶の選び方”“適量”“タイミング”など、老舗だからこそ教えられる抹茶の扱いがすべてわかる決定版。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月26日

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プリンの本―型でぷるぷる。カップでふわふわ【お菓子　レシピ　スイーツ】

プリンの本―型でぷるぷる。カップでふわふわ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月26日

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おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に「オーブン・ミトン」は女性スタッフが作る、本格的でていねいな味わいの洋菓子が評判のパティスリー。中でもオーナーが大好きなのが、オーブンの中で香りよく焼き上がるシンプルな焼き菓子。スポンジ、パウンド、シフォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかで、食感が心地いいものばかり。そんなお菓子作りは、配合はもちろんですが、卵やバターの泡立て方、粉を加えてからの混ぜ方にも気を配ることで、驚くほど変わることをご存じでしたか。スポンジケーキの卵の泡立ては全部で6分くらい、粉を混ぜたらときには100回も大きく混ぜるんです!もちろんそこにはちょっとしたこつが必要。プロのこつをていねいにお伝えするのがこの本です。ぜひ、生地そのもので心底おいしいと思えるお菓子作りに挑戦してみてください。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月24日

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一流シェフのとっておき贈るショコラ

一流シェフのとっておき贈るショコラお菓子教室に通うよりもいい！と大好評の「おいしいものだけセレクト編集」シリーズ第６弾。できたての味、プロの味を大切な方へのギフトにどうぞ。作り方はオールカラー、全プロセス写真入りでわかりやすく解説しています。ブラウニー、クッキー、マフィン、ロールケーキ…。チョコレートを知りつくしたシェフがそれぞれのお菓子にぴったりのチョコレートを紹介。解説のとおりに作れば、チョコレートの魅力を引き出したプロのお菓子が再現できます!にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月22日

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あこがれのプロのレシピでチーズケーキ―みんなが絶賛!ついつい自慢したくなる19品

あこがれのプロのレシピでチーズケーキ―みんなが絶賛!ついつい自慢したくなる19品おいしいチーズケーキ作りにはおいしいレシピが必要。レシピさえあれば、みんなに喜んでもらえるプロ並のものが家庭のキッチンでもちゃんと作れる。人気のお店のシェフが19種類のチーズケーキレシピを公開、丁寧に指導します。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月20日

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かんたん、おいしい米粉のお菓子―次から次へとつくりたくなります。

かんたん、おいしい米粉のお菓子―次から次へとつくりたくなります。おいしい粉ものお菓子といえば、桑原さん。今回はヘルシーな「米粉」を使った、新しいレシピがたっくさん生まれました。「さくさく」「かりかり」「しっとり」「もっちり」「ざっくり」の5つの食感を生かした、桑原さんテイストの素朴なお菓子たち。作り方もと~っても簡単、基本→応用のレシピへと次々作りたくなるおいしさですにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月20日

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一流シェフのとっておきクッキーとマカロン―定番から新作までひと味違う37レシピ!

一流シェフのとっておきクッキーとマカロン―定番から新作までひと味違う37レシピ! サクサクッ、カリッ、ほろほろっ…。さまざまな歯ごたえや口あたり、その後に広がるバターの風味と粉の旨み。マカロン、メレンゲ、パイ生地を含めた焼き菓子を紹介するレシピ集。わくわくどきどきのお菓子作りを始めましょう!にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月16日

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小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ．1　イチゴのショートケーキ＆バタースポンジ―混ぜ方もナッペもDVD動画でわかる!

小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ．1　イチゴのショートケーキ＆バタースポンジ―混ぜ方もナッペもDVD動画でわかる!初心者から上級者まで、お菓子作りに悩んでいたら、必見！　小嶋ルミ（オーブンミトン）さんの味が家庭で作れるようになれます。作り方が完璧にわかるＤＶＤつき。お菓子作りを始めたい、お菓子を作ってはいるが、どうもおいしい！という納得の域に達しないと悩んでいる人は必見！　小嶋ルミさん（オーブンミトン）の味が家庭でも作れるようになれます！添付のＤＶＤでは、小嶋さんが作るおいしい生地・ジェノワーズや、レモンケーキ（バターケーキ）などの作り方を詳しく紹介しています。作り手の目線から撮影しているので、いままでわからなかった生地のまぜ方、生地のやわらかさも手に取るようにわかり、きっと目からうろこが落ちるはずです。さらに！今回はショートケーキが美しく仕上げられるように、ナッペ（デコレーションの技術）の方法まで、詳細に紹介しているので見逃せません。「こんなお菓子作りの本がほしかった」と思わずにはいられない１冊です。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月16日

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一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい

一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい￥ 3,045わかりやすく、作りやすい、100%パティシエ・レシピ集。憧れのシェフが先生となって、美味しいケーキ作りをサポート。生地別に習う人気のケーキ、生地を楽しむシンプルな焼き菓子などケーキレシピの決定版。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月05日

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きちんとわかる、ちゃんと作れる!チョコレートのお菓子の本

きちんとわかる、ちゃんと作れる!チョコレートのお菓子の本あこがれのチョコレートのお菓子が、家庭でちゃんと作れる本。ほんとうに知りたかった、チョコレートの選び方や刻み方から、ケーキ、ボンボン、オ・ショコラの作り方まで紹介。この世にチョコレートがなかったら、お菓子の世界はどんなにか寂しいものになったことでしょう。チョコレート味のケーキから、小さなボンボン・オ・ショコラまで、家庭でおいしく作れるチョコレート菓子のレシピを紹介します。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月01日

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一流シェフのとっておきカップデザート・ひんやり、とろぷる系のスペシャルレシピ集

一流シェフのとっておきカップデザート・ひんやり、とろぷる系のスペシャルレシピ集プリン、ゼリー、杏仁豆腐、和の甘味からテクニックの光る最新デザートまで。おいしさに定評のある一流シェフたちが、さまざまなカップデザートのレシピを紹介します。家にあるお気に入りのカップでぜひどうぞ。アガーを使うレシピなら、プロ味の再現も本当に簡単!　本書では、この新しいデザートの楽しさも紹介しています。アガー以外にもゼラチン、寒天、ペクチン、くず粉など、さまざまな凝固剤を使ったレシピを全部で34点収録。テイストも、水ようかんやマンゴープリンなど和洋中いろいろです。手土産やおもてなしに、作りたいデザートが必ず見つかる一冊です。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年09月01日

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お菓子とケーキデコレーションの基本

お菓子とケーキデコレーションの基本オーナメントやアイシング、ガナッシュなどを使ったデコレーションの技とレシピを紹介。誰でも素敵なデコレーションができるプロのテクニックが満載。バースデーやギフトに贈りたいお菓子とケーキに。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年08月28日

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お菓子作り大成功! レタスクラブムック

お菓子作り大成功! レタスクラブムック￥ 1,300人気の製菓材料専門店cuocaが、手作りのお菓子を、プロにも負けないくらいおいしくするためのコツを教えます。分かりやすいプロセス写真も豊富で、お菓子作りの腕前を確実にあげられる1冊です。スポンジケーキ/シフォンケーキ/プリン/ムース/パウンドケーキ/マドレーヌ/スコーン/マフィン/チーズケーキ/シュークリーム/クッキー/タルト/おいしい泡立て方と混ぜ方違いを知って使いこなしたいお菓子作りの材料知っているようで知らなかったお菓子作りのギモンに答えますにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年08月28日

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とっておきのチョコレートのお菓子

とっておきのチョコレートのお菓子簡単でおいしいチョコレートのお菓子の作り方を、詳しい写真プロセスで紹介。グランマルニエショコラ、ウィーン風チョコレートケーキ、クラシックショコラ、ミルクチョコレートムース、生チョコ等を取り上げる。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年08月23日

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もっと知りたいお菓子作りのなぜ?がわかる本

もっと知りたいお菓子作りのなぜ?がわかる本お菓子は作れば作るほど、「なぜ?」と思うことがいっぱい!　好評既刊『お菓子作りのなぜ?がわかる本』の第2弾は、サブレ、マシュマロ、スフレ、ババロワ、クレープなど、もっと知りたいお菓子のレシピを紹介しています。豊富な手順写真とともに、いつもの疑問を丁寧に解説。手作りならではの、本当においしいお菓子を作りたい方、必読の一冊です。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年08月23日

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一流シェフのとっておきシュークリーム―おいしさに大満足!ワンランクアップの24レシピ

一流シェフのとっておきシュークリーム―おいしさに大満足!ワンランクアップの24レシピパリジャン、エクレール、プロフィットロール、いちごシュークリーム…。金子美明、辻口博啓、望月完次郎、堀江新、美ノ谷靖夫、永井紀之の6人の一流シェフによるとっておきのシュークリームレシピを紹介。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

2011年08月20日

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