夏櫨(ナツハゼ)おばさんのブログ

​​もう畑の葱には、「葱坊主」が出来ている頃です。
葱坊主をそのままにしておくと、もちろん葱の種が出来ますが、そんなに沢山の種は不要なはず。
しかも、そのまましておくと、葱はどんどん堅くなります。

種を採らない葱は、早めに収穫すれば、とても美味しく食べられます。

私は「九条葱」「坊主知らず」「櫓葱」の三種を育てています。
「坊主知らず」は、葱坊主が出来ないので、夏にも軟らかく食べられる品種で、茎がブンゲツして、増えていきます。
でも、でも、これにもたまに「葱坊主」が出来てしまいます。
「櫓葱」は葱坊主の部分に「葱苗」が出来ます。
自然に落ちて、発根している時もありますが、数センチ伸びた時点で、切り離して、定植します。
これも、１苗から５～８本くらいは、出来ているので、要らない分は摘み取って食べてしまいます。

栽培してる方のなかにも、捨てている方が沢山いると思います。
一寸声がけしてわけてもらうのも、いいかもしれません。

​左上が酢味噌和え​　　　　​右上はタマネギとベーコンの炒め物​
左下は付け合わせ用にソテー　　右下は天ぷら

焼く・蒸す・炒める・揚げる・・・どんな調理法でも合うと思います。

※天ぷらは開きかけた葱坊主ですが、種がしっかり出来るまで開くと、堅くて食べられません。
早めに収穫して使います。



葱坊主の酢味噌和え・捨てずに早めに収穫


作者：夏はぜ

■材料（2人分）
ネギ坊主 / 10～12本
※味噌・酢 / 各大匙1
※ツユの素（又は醤油）・砂糖 / 小さじ1/2
※いりごま / 小さじ1
お好みでチクワ / 小１本

■レシピを考えた人のコメント
簡単で美味しい。おかずにもつまみにもなります。
開く前のネギ坊主を使います。

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