名古屋 割烹 安兵衛 3代目の飲み喰い日記

コレは自分用のお酒ではありませんで、お店のほうで先週の終わりに開封して、今日売り切れました義侠の古酒です。 

本当はもう少し持たせたかった。2週間くらいかけて様子を見れたら幸せだったんだけど、まあ仕方が無いですね。それだけ旨かったと言うことで。（とても商売でやっているもののセリフとは思えないですな）

仕込み１０号はその年の１０番目の造りという意味でしょう。 

精米５０％はお米を半分まで削ったと言うこと。

純米７５０ｋｇは、７５０ｋｇのお米を使って純米で仕込まれたと言うことです。
義侠のタンクＮｏ．シリーズは７５０ｋｇと１５００ｋｇの仕込みがあり、小さい仕込みのほうが価格が高いです。

最後は杜氏さんのお名前ですが、この１１ＢＹは前杜氏の佐藤さんのお酒であります。ちなみに今から造るこの冬のお酒は１８ＢＹとなります。

がっちりとした骨格。もう少し古酒らしい感じになっているかと思いきや、７年の期間をものともしない力強さ。最後の余韻に古酒らしい枯れた雰囲気をわずかに味わうことが出来ます。素晴らしい。

義侠のお酒は新聞にくるまれてやってくるのですが、このお酒が巻かれていた新聞は１９９９年のものでそういうのを見る楽しみもありますね。

こういう素晴らしいお酒が酒蔵や酒屋さんの冷蔵庫にはたくさん隠されていると思うと、やはり古酒は素晴らしい、と古酒の浪漫を感じずにはいられなくなるのです。

そして私は古酒を求めて酒屋さんの冷蔵庫見学に出かけるのです。

◆今日の晩酌　義侠50％750ｋｇ11ＢＹ、蓬莱泉仕込み四十五号１５ＢＹ、エビス生