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ぶるどっぐロンディ＆にゃんこの部屋

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たまには本格的に（でも少々手を抜いて）クッキング～♬

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December 29, 2016

結婚後　2001年に頚椎のオペを受ける迄　毎年　おせち料理は手作りだった。
それでも「だし巻き卵」と下にご紹介した「酢和え」は必ず作っている。

だし巻き卵って難しいと勘違いしている方が多いみたい。
簡単なので　各　家庭の味に出来るのでお試し下さい。
材料　だし巻き卵　2本分　卵6個　水100CC　砂糖40gm だしの素小さじ2杯
あとは焼く時の　新鮮なオイル・だけ。火は中火。　

熱した卵焼き器にオイルをいれ（大匙１）良く混ぜた材料を一滴　落してみて
ジュッと音がしたら卵を入れます。菜箸で突く様にして火を通しながら
卵焼き器の四隅が少し膨らんできたらフライ返しで巻いてみます。
少し位　形が崩れても問題なし！だし巻き卵は形は後から何とでもなる。
半分巻き終わったら　奥に押して　あいたスペースにオイルを足します。
　
残りの卵の分量を入れ　ここで熱をうまく使う為に奥に置いた卵の下に
新しい卵の液体が入りこむ様に菜箸で卵を持ちあげて流し込みましょ！
手前の部分が未だ半分しか火が通っていなくても奥から前に卵を巻きます。
余分な部分が出ても心配しないで！　

　

この淵っこの卵は？心配無し・フライ返しで立てて見れば？
それとも卵焼き器の淵にくっつけて形は簡単に纏める事が可能です。　
　　
ほら・なんとでも形は自由に手直しが効きます。　

卵6個でだし巻き卵　2本　焼きあがりました。
火が強いと焦げるし　弱火すぎると卵にオイルがしみ込んで美味しくない。
中火・の弱火位が一番良いでしょう。1本作るなら材料は半分でね！
砂糖を一切入れないでだしの素とほんの一つまみの塩で焼くと大人味。　

仏料理店は今のお店から移転するので最後に一度　行ってきました。

最初に「アボガドにキャビア乗せ」　

普段　アボガド大嫌いな夫が　お！旨い！と。
早速　レシピ伺いました。シェフ曰く
アボカドをペーストにしてレモン汁・ケーパー微塵切り・玉葱も微塵切り・
で　混ぜ合わせただけですよ～！　やた！夫用のレシピ・一品　増えた。
前菜は夫が鯛のマリネ

私はホタテと小エビのスモーク　緑の野菜添え。風味が素敵な一品。

お山になっているのを　ほぐすと　こんな感じ・・

メインは二人とも鯛のポワレ・茸と下仁田葱添え　野菜ソースで・・

付け合わせのいんげんが　シャキっとしてて美味しかった。
何年もいんげん食べて居なかった。夫が食べない食材は違う緑の野菜の我が家。
今度　いんげん一杯買って「胡麻よごし」でも作って一人で食べよう～！っと。

デザートは二人とも同じで

ショコラとキャラメルテイストのアイスクリーム・洋ナシの甘煮・　
美味しかったです・満足・満足・・

何時も　絞めの飲み物は珈琲なので　一緒にお出ましのクッキーとショコラ
アーモンドのカリカリ添えも　これ大好き～！

あ～　御馳走様でした。
来年2月中旬まで暫く味わえないル・デトゥールさんの味。
新しいお店（今より2分余分にかかる）で早く乾杯したいね！
良い　年になります様に～！

明日　30日は墓参に行って参ります。
母さん　待っててね　
外は冷え込んでいます・・ロンちゃんは昨日　発作2回
今日　発作　今のところ1回・・
明日は　彼女の誕生日です・・頑張れ～！

本日はＴＶで「今年1年を振り返って」なんちゃら特集？オンパレードらしい・・
主婦は未だゆっくりＴＶを見る余裕はない・あと二日で今年も・・
ひ～！兄貴の家に「酢和えとだし巻き卵」黒猫に頼んで・・
しめ縄も門松も正月飾りも済んで本日のメイン作業はほぼ　終わった・・
あと４８時間・時の流れは皆　等しく進む・・