昨日のお約束通り 本日はドリアのレシピを書きます。
一番 重要だけど 一番簡単なホワイトソースの作り方を覚えてね。
そうすれば蟹クリームコロッケ等に応用できるから。
市販品より絶対手作りのホワイトソースが美味しいですよ！
材料 魚介類のドリアなので牡蠣・と海老がメイン・大きいサイズです。
野菜は玉ねぎ1個・人参半分・彩りに緑・今回はアスパラを少々。
牡蠣は包丁を入れない・でも海老は半分に斜め切り・熱したフライパンに
オリーブオイル大匙１で牡蠣と海老を炒め・半分火が通ったら
クレイジーソルトで薄味を付けておきます。半分で大丈夫？？
残りの半分はオーブンで中まで火が入るからここでは半分で良いのです。
牡蠣と海老は一旦 取り出し・オリーブオイル小さじ１杯を足して
同じフライパンで野菜を炒めます。
人参・次に玉ねぎを加えますがグリーンアスパラ（冷凍品）は
ここでは入れない。最後の出番まで待って貰います。
野菜に火が通ったら温かいご飯を２人前ならご飯１膳分加え
て野菜と混ぜます。
混ぜ終わってから別にしておいた牡蠣と海老を加えて
牡蠣が崩れない様にサックリ混ぜる。
混ぜ終わったら味を見て薄い様なら ここで胡椒と「だしの素」を
小さじ半分加え そっと混ぜて下さい。アスパラを上に乗せ・
耐熱容器の内側にバターを塗り 其の容器にそっと入れます。
あとはホワイトソースを作るだけ。
ホワイトソースは皆さんが思っているほど難しくはありません！
バター40ｇｍ 小麦粉40ｇｍ 基本は同量です、
鍋を中火にしてバター40ｇｍを入れ解けてきた頃に小麦粉を
同量の40ｇｍ加えます。
木杓子で丁寧に混ぜ小麦粉が焦げない様に注意するだけ・
途中で・フワっと膨らんだ瞬間が「小麦粉に火が通った証拠」
なので ここで牛乳350ｃｃを一度にドバっと入れて下さい。
心配しないで・絶対に「ダマ」は出来ない方法がありますから！
牛乳を加えたら木杓子ではなく泡だて器でカシャカシャ混ぜます。
火が通ってきたらクリームがポッテリしてきます。あと少し・・
クリームの鍋の底からプクン・プクンっと泡が出てきたら出来上がり。
即 火を止めます。この方法だと絶対に「ダマ」が出来ずに
なめらかなホワイトソースが出来上がります。
カニクリームコロッケの時は牛乳の量を控えれば固めのソースに。
クリームシチューなら牛乳の量を多めに・これだけの事・簡単でしょ？
ソースにケチャップを大匙２杯加えれば手抜きオーロラソースが出来る。
今回は白いまま使いたいので火を止めてからクレイジーソルトを
少々足しました。「バターは調味料」なので美味しいバターを
使えば美味しいホワイトソースが出来ますよ
器に盛り付けた具入りライスにソースをかけ・粉チーズをふります。
オーブンで約1０分で焼きあがります。アツアツですから
やけどしない様に御注意ください。お漬物は 白菜の薄味漬け。
横の一品は 蓮根・牛蒡・パプリカ・大根等の野菜のきんぴら。
珈琲は食後にして冷たいお水は用意しておいた方が良いかな？
一日のカロリーの殆ど八割はここで摂るので朝と夜食は凄く
低カロリーで充分なのです。
出来たら間食はせず・私は眠る３時間前からは白湯位しか頂きません。
一日35品目なんて理想は 横に 置いといて・・
楽しく食卓に向かえる事が大切です。
平均 一日に25品目は摂っています。足らない分だけサプリ・・笑
絶対に失敗しないホワイトソースは注意する事は火加減だけ。
慣れれば あっという間に出来てしまう。
面倒な方はまとめて作り 小袋に小分けして平たくして冷凍保存。
使いたい時に前日に冷凍庫から冷蔵庫に。
温める時は それこそレンチンで充分なのです。
この時に鍋で・だと失敗しますよ たいてい焦げ付かせてしまう。
ビニール袋から器に取り出しラップしてチン！
それから何のお料理に化けるかは
アナタのセンス次第なので お試しくださいね。
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今日 お目を通して頂きたいニュースを少しだけペタン・
【歴史戦】英団体、韓国兵の性暴行追及へ
米議会議事堂での慰安婦像計画に合わせ
https://www.sankei.com/world/news/180607/wor1806070005-n1.html
【ロンドン＝岡部伸】米ワシントンの連邦議会議事堂で
韓国系米国人団体が7日に慰安婦像の「特別展示」を実施する動きに
からみ ベトナム戦争当時の韓国軍兵士による性的暴行問題を追及する
英国の民間団体が 展示会場で韓国の責任糾明を訴える計画を立てて
いることが6日 分かった。
同問題を象徴する「ライダイハン像」を展示会場に持ち込む予定という。
議事堂では7日 韓国系の米国人団体「ニューヨーク韓人会」が
NYマンハッタンの韓人会館に設置された慰安婦像を連邦議会議事堂に
運び込み展示を行う予定。英団体「ライダイハンのための正義」
（ピーター・キャロル会長）は ライダイハン像を議事堂内の展示場所
に持ち込むとしており「第二次世界大戦とベトナム戦争の区別なく
女性への性暴力を犯した者はその行動に責任を取らねばならない」と
訴えている。
同団体は英国の市民活動家が「ベトナムで韓国軍兵士の性的暴行に
遭った女性達が苛酷な人生を送っている事を多くの人達に知って
ほしい」と呼びかけ・発足した。
昨年9月の設立式典で英国人彫刻家レベッカ・ホーキンスさんが制作
した約40センチのライダイハン像が披露された。
■ライダイハン ベトナム語で「ライ」は「混血」
「ダイハン」は「大韓」を意味し・韓国人とベトナム人女性の間に
生まれた子供を指す。
英民間団体はベトナム戦争当時に派遣された韓国兵らが現地の女性
数千人に性的暴行等を行い・その結果生まれたライダイハンが
約１万人いると主張。正確な人数は明らかになっていない。
韓国政府は事実関係を認めず・謝罪を行っていない。
【緯度経度】
米国や日本が支援してきた「平和」にただ乗りの文在寅政権 黒田勝弘
https://www.sankei.com/world/news/180605/wor1806050021-n1.html
お手数ですが上の記事は飛んで下さい。
【米朝首脳会談】
韓国動揺「非核化の経済負担、できる範囲で」 日本の支援は当然視
https://www.sankei.com/world/news/180607/wor1806070030-n1.html
ソウル＝名村隆寛】トランプ米大統領が北朝鮮の非核化に伴う経済支援
について「韓国がする事になる。米国が出費する必要はない」と
語った事に・韓国で波紋が広がっている。
米朝首脳会談の12日開催が発表された際の発言でトランプ氏は
「中国や日本も支援するだろう」とも述べた。
韓国では「事実上、ほぼ全額を韓国に押し付けるという意味だ」
（朝鮮日報社説）と当惑や動揺が見られた。
朝鮮日報は「韓国への核の脅威が完全になくなった確認もできずに
支援負担だけ押し付けられてはならない」と強調。
「核・生物化学兵器が全廃棄されても支援はできる範囲でなければ
ならない」と主張した。
「韓国はもはや高度成長国ではなく・経済の将来性も明るくない。
対北支援で国が傾くなら国民は絶対に納得しない」と韓国の現実
にも触れた。また・トランプ氏が「韓国に準備すべき事を伝えた」
と語ったとし「韓国政府は対北経済支援で米国とどんな約束をした
のか明らかにすべきだ」と訴えた。
北朝鮮の核廃棄にからむ経済支援について韓国政府は説明していない。
韓国外務省の5日の記者会見でも韓国政府の立場を問う質問があったが
報道官は「（非核化の）費用の問題は今後・米朝会談に続く協議の
過程で話し合われると思う」と明言を避けた。
一方・韓国ではトランプ発言の前から・日本への漠然とした期待がある。
北朝鮮非核化への各国の役割が語られる際・日本の負担が当然の様に
持ち出される。だが・日本は北朝鮮と2002年の日朝平壌宣言で
核・ミサイル問題の解決の必要性を確認し「国交正常化後の経済協力」
を約束している。これが日本政府の基本姿勢だ。
韓国政府が米朝首脳会談後の朝鮮戦争終戦宣言の可能性に期待する半面
韓国では費用負担という現実を前に・皆が顔を見合わせ戸惑っている
ような状況だ。
韓国の負担について「不均衡なシナリオの現実化も考えられる」
（中央日報）と憂鬱気味に伝えているメディアも少なくない。
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【米朝首脳会談】“体制保証”解釈にズレ
国民豊かになれば体制揺らぐ？ 北の目的は「米軍撤退」
https://www.sankei.com/world/news/180607/wor1806070035-n1.html
「北朝鮮が本当に望むのは平壌にトランプタワーやマクドナルドの店が
できる事。そうしてこそ米国の攻撃から安全が保証されると考えるだろう」
韓国の文在寅大統領の外交ブレーン・文正仁（ジョンイン）統一外交
安保特別補佐官がこう指摘したことがある。
米国のトランプ大統領やポンペオ国務長官も体制保証に絡み・北朝鮮の
経済的繁栄に言及している。
だが、金正恩朝鮮労働党委員長が4月の南北首脳会談で
「終戦と不可侵が約束されれば核を持つ必要はない」と語るなど
北朝鮮側が指す体制保証は安全保障上の問題に集中している。
金正恩氏は中国の習近平国家主席との5月の会談でも
「敵視政策と安全の脅威をなくせば非核化は実現可能だ」と強調した。
金桂寛（ゲグァン）第1外務次官も談話で「米国の敵視政策と核の脅威
を終わらせる事が条件」だと主張。
トランプ政権が非核化の見返りに経済的恩恵を示唆している事には
「我々は一度も米国に期待して経済建設をした事はなく今後も取引しない」
と拒絶感を表明した。
一方・文在寅氏は朝鮮戦争の休戦協定から平和協定への早期転換を目指し
体制保証をめぐる金正恩氏の不安感を代弁するなど北朝鮮寄りの姿勢を保つ。
韓国政府関係者は北朝鮮と相互不可侵や平和協定転換に関する案を実務者
レベルで協議していると認めている。
韓国・高麗大の南成旭教授は「体制は国際社会が保証するものでなく
自ら守るものだ」とした上で「北朝鮮が求める体制保証の最終目的は
在韓米軍の撤退を意味している」と分析する。
ベル元在韓米軍司令官は米政府系メディアで・
平和協定締結後に在韓米軍が撤退する事態になれば
「北朝鮮はイデオロギー浸透や軍事攻撃で韓国を取り込むだろう」と
警鐘を鳴らす。
龍谷大の李相哲教授は
「北朝鮮がいう体制とは・金一族の独裁体制を意味する」と指摘。
仮に非核化が実現し中韓が経済支援をしたとしても「国民全体の経済が
活性化すれば体制が揺らぎかねず・住民統制や幹部らの忠誠心維持に
資金が費やされる」懸念があるとの見方を示した。
目前に迫った米朝首脳会談での北朝鮮の非核化交渉をめぐって・
トランプ米大統領は北朝鮮の体制保証に度々言及している。
ただ、米朝が描く体制保証にはズレが見られる。
国家体制は本来・自国が守るもので独裁体制を容認する言質にもとられ
かねない。中身を曖昧にしたまま米朝が体制保証で合意すれば大きな
禍根を残す恐れがある。
「米国の税金使わない」
トランプ米政権が想定する北朝鮮の「体制保証」とは・北朝鮮による
「完全かつ検証可能で不可逆的な非核化」を実施した段階で経済制裁を
解除すると共に北朝鮮への財政支援や投資を解禁して北朝鮮の経済発展
を促し・金正恩体制による民心掌握を下支えするというものだ。
ポンペオ国務長官は5月・米テレビの報道番組に出演し北朝鮮の核放棄
と引き換えにインフラ整備や農業支援の分野を中心に
「米企業の投資を認める」と表明。
また・トランプ大統領は「米国の税金は使わない」と述べ・日本や中国
韓国からの経済支援や米民間投資を通じて北朝鮮経済の再建を後押しする
構想を描いていることを明らかにしている。
しかし・息子ブッシュ政権下で国家安全保障会議（ＮＳＣ）のアジア部長
を務めたビクター・チャ氏は
「経済開放こそが金正恩体制にとって最大
の脅威になる」と指摘する。
経済開放を通じて国民の生活水準が向上すれば民主化要求等によって
金体制の求心力が脅かされる恐れが高まるためだ。
その意味でトランプ氏が金体制の内部崩壊を外から食い止め・金氏に
体制保証を確約するのは不可能だ。
仮に北朝鮮国内で民主化要求が高まった場合・世界の民主体制の盟主を
自任する米国が民主化の動きを抑圧するはずもない。
核放棄に踏み切ったリビアのカダフィ旧体制が崩壊した直接の原因は核を
放棄したからではなく・その後も抑圧的な政権運営を続けて自ら内乱を
招いた為だ。金体制が強力な制裁圧力に屈する形で非核化交渉の席に着く
事を決めた以上・核放棄を受けて経済再建と安定的な国家運営をできるか
どうかは・金体制自体の責任となる。
米国は一方で・北朝鮮が「体制保証」の一環で今後・米国に求めてくる
可能性のある「在韓米軍の撤収」に関しては
「あくまで東アジアの安全保障環境を勘案して判断すべき問題だ」
（国防総省高官）として安易に応じない構えで・北朝鮮と折り合う余地
は少ないとみられている。（ソウル 桜井紀雄、ワシントン 黒瀬悦成）
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まぁ・気まぐれな二人だから 何処でどうなるやら先が読めない。
読めないからこそ 今 安倍総理が訪米して「釘を刺して」いる。
チクン・チクン・はたして その効果は あるか 無いか
何とかは 紙一重というから我々には判らないが・・
とりあえず あ～めん・・
追記：昨日 記載忘れの 辻本氏の寄稿を下に
６月６日付として
貼りました。よろしければ お読みください。
６月６日付として
