ぶるどっぐロンディ＆にゃんこの部屋

ふと気が付いたら冷蔵庫に卵が3パック・あらら！10個は薄焼き。
一枚ずつ重ねる時にラップを挟んでおくと使う時に便利。
冷凍庫で保管。錦糸卵は　薄焼きさえあればあとは切るだけ。

次の10個は出汁巻き卵に。5個は普通の出汁巻き卵。
他の5個は細葱を1パック　小口切りにして混ぜ　緑色の
模様が入った出汁巻き卵。卵10個で4本仕上がりました。

​​​​ラップしておくと　取り出すときに便利ですよ。​​

御近所の奥さんが癌闘病中・自宅療養で食欲はあり。
なので差入に。揚げ茄子の煮びたしも添えて・・・
一晩寝かせたから薄味でも美味。

帰ったら10階までは階段で昇りました。エレベーターは疲れた時だけ
にしてみようかな？なんて考え中・・・
ビルの階段を使えば簡単に足腰の鍛錬が出来ます。

以前は途中で息切れしていた私・コツを掴みました。
す～っと息を吸い込み・吐きながらトコトコ上がる・途中で

又息を吸い吐きながら昇る・この繰り返しで10Ｆ迄止まらずに
上がれるようになりました。

出汁巻き卵は難しいと考えている方・結構　多いみたいですね？

December 29, 2016　の日記に書いてあります。
画像だけ貼っておきます。文章はお手数ですが飛んで下さい。

​​ 出汁巻き卵は　難しくない！ December 29, 2016
https://plaza.rakuten.co.jp/nyankoroom/diary/201612290001/

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余った卵は冷凍しましょ！今・冷凍卵が一寸したブーム？らしい。
https://shunkashutou.com/market/column/frozen-eggs/
https://shunkashutou.com/market/column/frozen-eggs/#1
卵の賞味期限は、パック包装されてから大体2週間くらいとされています。
普通の家庭冷凍庫の設定温度である－18℃で冷凍すれば
数ヶ月保存することができます。​​​​

ただし・冷凍しているとはいえ生の卵なので・なるべく早く食べる
ことが望ましく一ヶ月をめどに食べることをお勧めします。

冷凍卵を解凍すると・黄身が固まりモチモチとした食感になるので
黄身を使って様々な料理を作ることができるようになります。
また・冷凍することで調理しやすくなるという利点もあります。

冷凍卵の美味しさの秘密

生卵のタンパク質は膜で覆われているのですが 冷凍する事でその膜が
破れタンパク質同士がくっつくからです。
タンパク質同士が結合することで弾力のある食感に変わります。
また・冷凍すると黄身の水分が15％ほど抜けるので凝縮してねっとり
とした黄身になります。

タンパク質が結合しても旨味成分は変わらないのですが・冷凍すると
卵の美味しさが増すように感じます。
それは黄身の粘度が強くなり・口の中に入れている時間が長くなるので
じっくりと味わうことができるからと言われています。

旨味成分だけではなく冷凍してもビタミン・ミネラル・アミノ酸など
の栄養素も変わることはないので卵本来の栄養を摂ることができます。

冷凍卵を使う事で・いつも食べている卵料理を美味しく時間をかけずに
作ることができます。

例えば、生卵を使った料理の定番である卵かけご飯は
解凍した冷凍卵を温かいご飯の上にのせ醤油をかけるだけで
半熟卵の卵かけご飯のようになります。

また・火加減が難しい温泉卵を簡単に作ることができます。
沸騰したお湯の中に凍ったままの冷凍卵を入れて蓋をして1分
火を消して5分待ち・冷水で3～4分冷やして完成。
白身はトロトロと柔らかく・黄身はなめらかな食感になります。

醤油漬け卵も・時間と手間をかけずに美味しく作ることができます。
冷凍卵を解凍させて黄身と白身に分けます。
だし醤油と酒を合わせたものに黄身を15分ほど漬け・途中で上下を
ひっくり返します。冷凍卵は細胞膜が壊れているので味がしみやすく
短時間で味がしっかりとつくので通常2日かかる所が15～20分程で完成。

＜冷凍卵の目玉焼きの作り方＞

油をひき温めたフライパンで殻をむいた冷凍卵を解凍せずにそのまま
焼いていきます。焼き始めは凍っているので白身に火が通るまで黄身
を手で押さえていると白身の中心に黄身がきて綺麗に仕上がります。

白身にある程度火が通ったら少量の水を入れて蓋をして2分ほど
蒸したら完成。普通の卵を使った目玉焼きよりも黄身部分が隆起して
濃い味の目玉焼きになります。

アレンジとして・黄身を2等分して焼くと卵黄が2つの目玉焼きが作れます。

＜冷凍卵の黄身を使ったおにぎりの作り方＞

＜冷凍卵の天ぷらの作り方＞（画像が出なかった！）

＜冷凍卵入りハンバーグの作り方＞

冷凍卵は簡単に作る事ができ卵の保存期間を延ばすだけでなく新しい
食べ方を提案することができます。

黄身の食感が濃厚になるので・そのまま食べても生の卵よりも格段に
美味しくなります。

また・調理の際に扱いやすくなり様々な料理に使うことができます。

​​便利で美味しい冷凍卵を、試してみてはいかがでしょうか。
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目玉焼き・黄身を半分にし２個の目玉・なんてお子様が喜びそう。
私​​​​​​​​​​​​​は半熟卵が苦手で・オムライスも卵はきっちり火を通すタイプです。
ゆで卵は黄身より白身のほうが好き。これは幼い頃にお手伝いさん
が（長野県出身）動物園が初めてだった時・私のお供で（当時5歳）

彼女は「見たい動物が一杯いる・だけど　お嬢（私）にはシッカリ
食べさせなきゃ・・」と思ったらしい。
動物園から帰宅したら母が　お手伝いさんに「どうだった？」と
尋ねた「奥様ぁ～初めて見る動物が山ほども居て驚いただ～・・」
「で・あなたは？」と聞かれた私の答えが・・

「ゆで卵をアンナに食べなきゃならないなら動物園は行きたくない」
そう言って涙を落したらしい・（私は覚えていない）しかしその後
ゆで卵を見るたびに　白身しか食べられなくなった時期があったから
自分の落した涙は「本当」だったのだと思う。
今でも　ゆで卵を　たまに　作ると　私は白身専門。
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【産経抄】６月２３日
​​http://www.sankei.com/column/news/180623/clm1806230003-n1.html​​​​​​​

言い得て妙だと、はたと膝を打った。雑誌『新潮45』7月号の特集タイトル
「こんな野党は邪魔なだけ」のことである。

審議拒否を繰り返し TV向けのパフォーマンスに明け暮れる野党は今
存在意義そのものを疑問視され始めたのではないか。

​▼「さあ（予算委員会を）開くがいい『この世の地獄』というものを
   体験させてあげよう」。共産党の宮本岳志衆院議員は16日 自身の
   フェイスブックにこう書き込んだ。立憲民主党の枝野幸男代表も
   20日の党会合で訴えた。
  「延長して失敗したと後悔させるような残りの会期にしていく」。​

​▼まるで呪詛（じゅそ）のようである。国会は いつから野党が政府
  与党にむき出しの負の感情をぶつけ 憂さ晴らしをする公開リンチ場
  になったのか。それが国民の生活向上や日々のささやかな願いの
  実現にどう資するというのか。​

​▼32日間の会期延長が与党などの賛成多数で決まった20日には野党6党派
  の国対委員長がいったんは審議拒否の方針を確認した。  4～5月に
 「18連休」を取っておきながら もっと休みたいというのである。
  何と自由で気楽な稼業だろう。​

​​▼国民の視線は 産経新聞社とＦＮＮ（フジニュースネットワーク）の
  6月の合同世論調査を見ても厳しい。
  立憲民主・国民民主・共産・自由・社民の5党の政党支持率を足しても
　18.5％で　自民党（39.7％）の半分にも届かない。​​

​​​▼野党も これ迄のやり方は駄目だと気付いてよさそうなものだが
  その気配はない。手元の国語辞書によると国会議員の異称である
 「選良」の意味は本来「選出された立派な人」の事である。
  ただし 辞書はわざわざこう付け加えていた。
 「理想像を述べたもので、現実は異なる」
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【ソウルからヨボセヨ】
世界に類を見ない「工業化された植民地」
http://www.sankei.com/world/news/180623/wor1806230013-n1.html​​​

中朝国境の西側の鴨緑江沿いを遡ると 河口に近い中国・丹東の対岸
の新義州にでっかい煙突が見える。観光ガイドは
「日本時代の王子製紙の工場で今も動いている」という。
更に中流には日本時代に水力発電のために造られた巨大な水豊ダムが
あり・古代・高句麗の有名な「広開土王碑」がある集安では対岸の
満浦に巨大な「日本時代の銅精錬工場」が見える。

中朝国境は東側は豆満江だが・観光スポットの図們で川の水が濁って
いるのを見てガイドは「上流に鉱山があるから」という。

上流の北朝鮮側に鉄鉱山で有名な「茂山」があり・日本時代に
三菱鉱業が開発した世界最先端の鉱山だった。

日本統治時代の北朝鮮には東海岸を中心に工業地帯が形成され
多くの日本企業が進出していた。日本の朝鮮半島併合をよく
「植民地支配」というが・世界史的に見て植民地であんなに工業化
を進めた例はほかにない。
​そこから「正確には植民地支配ではなかった」という見方も出てくる。​

日本の敗戦・撤退後、ソ連進駐軍がその工業施設の良い所を持ち去った
といわれるが北朝鮮はソ連（ロシア）に返せと言った事はあるのかしら。

将来・日朝間で「支配の補償」という話が出るかもしれないが
誰が何をどう補償するのか一悶着は必至だろう。（黒田勝弘）
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【激動・朝鮮半島】
対北制裁を１年延長　トランプ大統領が米議会に通告
http://www.sankei.com/world/news/180623/wor1806230025-n1.html

【ワシントン支局】トランプ米大統領は22日 北朝鮮への経済制裁を
さらに１年間延長する方針を議会に通告した。

北朝鮮が米朝首脳会談後の共同声明で合意した「完全な非核化」に
向け 具体的行動を迫る構えだ。

トランプ氏は議会への通告で「朝鮮半島には兵器転用が可能な
核物質が存在し 拡散する危険性がある」と指摘。
米朝会談に先立ち 北朝鮮に対し「『最大限の圧力』という言葉は
これ以上使わない」などと融和的な姿勢を示していたが 通告では
「米国の安全保障や外交・経済にとって極めて大きな脅威であり
続けている」と強調した。

米国では2008年・当時のブッシュ（子）政権の大統領令で
北朝鮮の政府・個人が所有する資産の凍結や・米国人との取引の制限
などを定めた制裁を発動。１年ごとに延長する手続きを取っている。
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李登輝氏、半島情勢「日本が関与を」　
沖縄で講演、中国の覇権主義を批判
http://www.sankei.com/world/news/180623/wor1806230031-n1.html

沖縄県訪問のため22日に来日した台湾の李登輝元総統（95）は23日
糸満市のホテルで講演し「日中間における尖閣諸島や南シナ海の
問題など 絶えず周辺国家との緊張状態を作り出し 潜在的な軍事衝突
の可能性を生み出している」として中国の強硬な海洋進出を批判した。

李氏がここまで踏み込んで中国の覇権的な動きを日本での講演で指摘
したのは異例だ。

李氏はまた 民主主義と自由を共有する日本と台湾が
「中国の覇権的な膨張を押さえ込みつつ 平和的な発展を促すため
協力関係をより一層強化すべきだ」と強調。
「朝鮮半島の情勢とアジアの平和は日本の関与なくして実現すること
はかなり難しい」と述べ日本に対し強いリーダーシップを発揮する
よう求めた。

​糸満市で24日に行われる第二次大戦で犠牲になった台湾出身の戦没者
慰霊祭に出席する李氏は 講演の途中で涙声になりながら
「我々の生きる平和で安定した環境は決して当然の如く与えられた
ものではない」とも述べた。中国当局は李氏の慰霊祭出席に対し
「植民地統治への美化だ」などと反発している。​

​慰霊祭では李氏が揮毫した「為国作見證（公の為に尽くす）」と
記された石碑が除幕される。​

23日に行われた沖縄全戦没者追悼式に出席した安倍晋三首相と旧知
の李氏が接触するのではないかとの観測もあったが・李氏の側近は
同日「接触は一切なかった」と否定。
糸満市で両氏は“ニアミス”しただけとなった。（河崎真澄）

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​李登輝氏は95歳になられた。御病気のたびに日本で治療を受けて
いらっしゃる。お元気で・と祈りたい。