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November 8, 2021
カテゴリ：料理が好き！
皆さん 「タイのタイ」ってご存じですか？
この動画では鯛を焼いてから探していますが・・私は煮つけてから 探すのが楽しみです。 じゃじゃ～ん・見付けた～！  和食のお店が休業中でネットスーパーで買った鯛の切り身  おかしらが付いてきた！尻尾は包装の為か落としてあった。 煮魚には生姜が必須アイテム・さぁ 煮ましょ！   一番大きな鍋は半年前に処分したのでちょっと窮屈な煮方ですが・・ 水は一切使いません。 砂糖・料理酒・麺つゆの3つとスライスした生姜。是だけです。 最初は強火で煮汁を沸騰させ切り身を並べ 鯛のお頭を ん～っと 一寸 窮屈なお姿ですが強火のまま生姜のスライスを入れて再び 沸騰したら中火に。 蓋をして途中で時々 煮汁をスプーンで掛けます。 基本・煮魚は ひっくり返したりしないのですが・・ 頭だけ そ～っと途中で方向転換・少し弱火にして蓋をして煮詰める。  お頭は本当は家の家長・つまり旦那が食べるのが普通ですが 面倒くさいと・彼は食べやすい切り身を所望。  「うん  旨い～っ」と 合格点頂きましたよ・・ で オカシラはわたくしメが頂きました。 お頭の下に煮汁が溜まっているのだけど・・ 大きいですね～・おなか一杯になりましたよ。 で・見つけた「鯛の鯛」ウイキによると・・ マダイの「鯛の鯛」。  エラの近くの、ちょうど胸ビレの付け根のあたりにある。 主に胸ビレを動かすための骨 「鯛の鯛」があるのは、カマの部分 中央の縦の筋より左が肩甲骨、右が烏口骨。 肩甲骨の穴を鯛の目に見立てる。 鯛の中にあるもの、とりわけマダイのものが最も形が美しいのと いずれの魚の場合もこの部分はその魚ではなく鯛に似るためか、 どの硬骨魚のこの部分も「鯛の鯛」と称する。 ---------------------------------ちと 旅に出ます。雀達の餌係は甥っ子が留守番。 海を眺めて・美味しい和食頂いて・心をザブザブ洗って帰宅予定。 おやすみなさい・・  明日NHK BS3で17：00～「羽生結弦の10年の軌跡」再放送です！ 20時からはフジプライムニュース 櫻井よしこ氏と小野寺五典氏の対談。 念の為 ホテルで読む本はバッグに入れて先にホテルについています。 今年の「本屋大賞」受賞作です・・本を読む時間があれば・・ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
November 8, 2021 11:44:07 PM
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