[食べる]の記事一覧 | みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.

高菜とごぼうと鶏の炊き込みご飯

先日購入したマットブラック24センチで高菜とごぼうと鶏の炊き込みご飯を作りました。使ったお米は4合、ごぼう2本、鶏挽肉300グラム、高菜250g。オリーブオイルで挽肉とごぼうを炒め、高菜を加えて全体に混ざったらお米と水を入れて炊くだけ。マットブラック、内側がざらざらなので「焦げ付くか？」と不安でしたが全く問題なし！今度は何を作ろうかな～。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.04.28

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ル・クルーゼ　マットブラック買っちゃった♪

ロンドが欲しいなぁ。小さいのも大きいのもいいなぁ。何色にしようかなぁ。と思い続けて数ヶ月。マットブラックを買ってしまいました。ざらざらした質感は、とても私好み。でも、ホーローのつるぴかのルクと比べると扱いにくそう。ダッチオーブンに近い感じなのでお手入れもダッチオーブンのようにしていこうかな、と思っています。南部鉄器のような外観は、和食器とも相性がよさそう。まずは「ひっつみ汁」を作ってみようかな。↓マットブラックがいっぱい。　　　本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.04.22

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もんじゃ焼き。

おうちでもんじゃ焼き。粉は少し。干しエビ、切いか、キムチをたくさん入れて、山盛りのキャベツとねぎ。揚げ玉と紅生姜も少々。ウスターソースに水を加えて全体に混ぜれば、「これ何人分？」という量の生地の完成。楽しく食べました。もんじゃはやっぱり「おこげ」がおいしい。ちゃんと「はがし」を使っています。

2005.04.14

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久しぶりの・・・

すぱげってぃ～だ！！！ずっと、おかゆばっかり食べていました。おかゆも好きですが・・・。体調が戻ってきて、普通のごはんが食べられるようになりました。心配してくださったみなさん、ありがとうございます。食べられない間使わなかった食費。ば～ん、と使うぞ！というわけで、えびを買って来ました。一人えび8匹をど～んと使って、ぜいたくに・・・。でも、胃が小さくなっちゃったのかな。食べきれませんでした。ぅぅぅ。

2005.04.13

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揉んで揉んで・・・春菊。

今まで、ただゆでておひたしにしていた春菊。もしくは鍋物に。卵とじに。でも、最近知った春菊のおいしい食べ方、ナムル。ゆでて、水気をギュ～ッと絞ったら、ごま油をまわしかけ、揉む。揉んで揉んで・・・とにかくよく揉む。お箸で混ぜ合わせるのでは、ダメ。手で揉むのがおいしさの秘訣なのです。春菊３把、ペロリと食べられます。弱った身体に、春菊が「効く」感じ。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.04.03

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はちみつレモン

風邪をひく前の日、夜中にまず「歯茎の痛み」で目が覚めた。おぉ、奥歯の歯茎がはれ上がっている。そして翌日の、のどの痛み。のどは痛いが、のど飴がなめられない。のど飴をなめるたびに歯磨きをしなくてはいけないほど、歯茎と歯もひどい（きっと虫歯）。そこで、はちみつ。養蜂業の方に虫歯はほとんどないそう。はちみつには、虫歯菌をやっつけるほどの強烈な殺菌効果があるんだとか。そこで、はちみつレモンを作って飲んでいます。はちみつとレモン果汁と熱湯のみ。シンプルですが、おいしい飲み物です。体調もやや回復。ブログを書けるくらい、よくなってきました～。↓日本薬局方のはちみつと、おススメのレモン果汁。　本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.04.02

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ル・クルーゼでチキンと野菜の白ワイン煮

飲み残しのワインを使って、煮込みを作りました。沸騰させアルコールを飛ばしたワインの中にチキンをどぼん！その上に春キャベツとセロリ、玉ねぎ。ローリエとピンクペッパー、塩。後はふたをして20分煮るだけ。簡単ですが、チキンの旨みが野菜に移り野菜の旨みがチキンにしみこんで、「おいし～。」↓我が家のルク鍋はオーバル。　　　　本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.30

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きのこのマリネ。

にんにくとエシャロットがいっぱいあったのでたっぷり入れて、きのこのマリネを作りました。にんにくとエシャロットはみじん切り。きのこ（椎茸・エリンギ・えのき）は食べやすい大きさに。フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく、エシャロットを入れ香りがするまで炒めたら、きのこも入れて。全体に熱が回ってきのこがしんなりしたら、白ワイン（飲み残し～）と塩、胡椒も入れます。アルコールがとんだら、レモン汁とお醤油をあわせておいたものを入れ、完成。冷めるまで待ちます。さらに冷蔵庫で冷やす！わ～、おいし～。きのこ、山盛り食べられます♪↓春だけど・・・きのこ！きのこ！きのこ！　　本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.28

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ル・クルーゼで塩豚の煮込み

　ルク鍋で塩豚を煮込みました。月曜日の朝塩をまぶして、4日置いた塩豚。包丁で荒めのみじん切りに刻み、オリーブオイルを熱したルク鍋に入れていためます。黒胡椒をミルでガリガリ挽いて加えて、香りよく炒めたら、１cm角に刻んだ玉ねぎ１個、同じく１cm角に刻んだ茄子８個（！）も入れて炒め、水と同量のトマト水煮を加えて煮込む。仕上げはにんにく醤油大さじ3杯！ご飯によし。パスタによし。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓有機栽培のトマトを使った缶詰/無添加トマト缶詰　　　　　本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.24

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大好物のパプリカまりね。

パプリカを網の上で真っ黒になるまで焼いて冷たい水に取ると表面の黒くこげた皮がペロンと剥けます。熱いうちにマリネ液に漬けて1日置けば出来上がり。マリネ液はオリーブオイルと粒マスタード、レモン汁にお塩で作ります。パプリカだけど、トマトのようなフルーツのような味。なぜか、ご飯に合う味。大好物なので、パプリカが安いとつい買ってしまいます。↓見～つけた♪楽天でパプリカ3兄弟、マリネに。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.22

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ひじきソフトふりかけ

物産展で購入したひじきのふりかけがおいしかったので「できるかな？」と思って手作りしてみました。水でもどしたひじきを、ごま油を熱したフライパンで炒め、火が通ったら醤油とかつおだしを。水分がなくなるまでよく火を通します。仕上げにいりゴマをたっぷり入れました。買ったふりかけは500円。手作りしたら3倍の量で、70円ちょっと。添加物もないし、おいしい～。ごはんのお伴に最高ですが、お浸しなどにかけてもいいかも。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.21

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ゆりの花を食べてみました。

ゆりの花を乾燥させたもの。「金針菜」ともいうらしいです。貧血予防効果があるし、「山菜と同じ調理法でいいんだよ！」と聞いて買ってみました。お湯で40分くらいもどしてごま油で炒め、醤油と少しの砂糖で味付け。炒めている時八角のようなシナモンのような甘い香りがしました。シコシコとした食感はぜんまいの干したものに似ている。山菜の好きな方には、喜ばれる味。もちろん私も大喜び。↓これが「金針菜」です。興味のある方はご覧あれ。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.20

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かつおのカルパッチョ。

またまた「もこもこもぐら」さんのレシピを拝見しかつおのお刺身をカルパッチョ風にしてみました。（このかつお、実は120円）刺身はついお醤油で食べてしまうのですがもこもこもぐらさんのレシピを見てから「いつかはカルパッチョ風で」食べてみたいと思っていたのです。かつおは網の上で軽くあぶり、氷水で冷やした後スライス。そこにレモン汁、粒マスタード、生姜のすりおろし、黒胡椒、塩、オリーブオイルなどで作ったドレッシングをかけるだけ。もこもこもぐらさんのレシピではにんにくが入っていたのですが出かける用事があったので泣く泣く（？）にんにくはパス。かつおって、レモンやオリーブオイルと合うのね！脂の少ないお刺身の方が、このドレッシングには合うと思いました。きっと、にんにくをいれたらもっとおいしいはず。次は入れて作ろう。もこもこもぐらさん、ありがとう。↓我が家お気に入りのレモン果汁。おすすめです。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.17

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お好み焼き～。

　春きゃべつがおいしそうだったのでお好み焼きを作りました。キャベツとねぎをいっぱい入れて、桜海老も山盛り入れて。天かすも入れちゃえ、山芋の粉もあったぞ！具は、豚肉のスライス。以前お好み焼き屋のおじちゃんに「絶対ぎゅうぎゅう押したらダメ。1度返す以外は待つ」と言われていたので教えを忠実に守り、じっと待つ。そして出来上がったお好み焼きはふんわり。山芋か、春キャベツか、おじちゃんの教えか。とにかく今までとは全く違う、おいしい出来上がりになりました。・・・にしても、一人3枚は食べすぎよねぇ。

2005.03.16

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うど3点セット

実家から5月に送られてくるうどは太陽の光をいっぱい浴びて、緑色。それはそれでおいしいのですが、この時期に出回る栽培モノの白肌のうどもおいしい。私は仕事で遅かったので、オットが初めて作りました、「うど3点セット」です。皮はキンピラ、穂先は素揚げ、茎は酢味噌をつけて。あくの少ない栽培モノのうどは、りんごのようなフルーティーさ。そして、その後に感じる苦味。おいしくいただきました。↓うど、お好きですか？　　本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.15

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ドイツ風ばんごはん。

手作りソーセージのお店で、ソーセージを買いました。「発色剤」が入っているのが残念ですが（色なんてどーだっていいのになぁ・・・）地元の食材を使ったおいしいソーセージ。ボイルせず、網の上で焼きながら熱々を食べました。欠かせないのが「ザワークラウト」です。すっぱいキャベツが、ソーセージと相性抜群！あとはじゃが芋があれば何もいらない、いや、粒マスタードもいるわ。行ったことないけど、ドイツ人気分♪↓【送料無料・無添加】のソーセージを見つけました。　↓発酵したキャベツのおいしさ。酢漬けじゃないんです。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.14

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韓国風？ピリ辛タレかけ豚。

　朝、もこもこもぐらさんのページで拝見した「ピリ辛漬け丼」早速今晩のごはんにアレンジしました。冷蔵庫にストックしておいたゆで豚をスライス。八百屋さんに行って買ってきたいろいろな野菜を盛り合わせ。コチュ醤とにんにく醤油とはちみつでタレを作って。あとは、網焼きしたゆで豚を野菜とタレと一緒に食べる。（ねぎ、切るの忘れた～。でも、なくてもおいしかった、ホッ）丼ものにする予定だったんだけど、お昼が野菜不足だったので。韓国つながりで、春菊のナムルも作りました。夕飯でお野菜がたくさん食べられました。もこもこもぐらさん、ありがとう。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.12

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＊＊＊お　さ　つ　激　ッ　！＊＊＊

新聞の、リコール記事で読んだの。味覚糖の謝罪広告。「『おさつドキッ』の中に、一部『おさつ激ッマスタード味』が入っているので回収」って。「おさつどきっ」は、さつま芋のスライスが香ばしく揚げてあって甘い味付けと歯ごたえがなんともいい感じのお菓子。きっと、ちょっぴり刺激的な味のが混入しているのね。普通の・・・塩バター味なんかの・・・中に混じって。「おさつドキッ」が好きな私は、気になっていました。そして、見つけました、「おさつ激ッ」を。チリ味ですけど。買いました。食べました。・・・痛い。辛さが、舌に痛い。これがバター味に混じっていたら・・・知らずに食べたら・・・。びっくりするだろうなぁ。びっくりして、味覚糖に電話したヒトがいるんだろうなぁ。そう思いながら、1袋食べてしまいました。好きな人には、好きな味です。痛いくらい辛いけど、甘いんです。お茶が舌にしみました。↓カップ入りを発見。ドライブのお供に？本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.09

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プリプリえびとブロッコリーのサラダ

えびもブロッコリーも安かったのでマヨネーズを使ってサラダにしました。片栗粉をまぶしてえびをゆで、ブロッコリーもゆで、あとは冷ましてからマヨネーズで和えるだけ。簡単、でもおいしい。野菜もたっぷり食べられます（ブロッコリーは2個使用）。たっぷり食べ過ぎて、ご飯が食べられませんでした・・・。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.07

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ル・クルーゼでカレー　♪画像あり♪

ルク鍋を購入してもうすぐ5ヶ月。初めて、カレーを作ってみました。ルゥは、市販のもの。我が家はＳ＆Ｂが好きなので、「挽き立ち熟成カレー」の辛口をチョイス。具は豚もも肉・じゃが芋・玉ねぎ・舞茸。ただ材料を炒めて煮てルゥを入れただけなのにおいしくできました。・・・しかし、このルゥ、辛い。黒胡椒の辛さ。今度は中辛でもいいか・・・。 ↓これが「挽き立ち熟成カレー」です。辛いよ。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.03.01

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簡単クリスピーピザ　♪画像あり♪

生地から手作りした、なすとアンチョビのピザです。チーズはトーストにのせて食べる、いわるる「とろけるチーズ」をちぎって使いました。アンチョビの塩気がいい具合。この後、もう1枚焼いて食べたのでした。↓おいしいアンチョビ。お値段以上のおいしさ。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.25

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佐渡近海天然ブリお刺身　♪画像あり♪

佐渡の天然寒ブリです。もう、出会えないかもしれない。新鮮なブリは、脂がじわっと口に中で溶け嫌なにおいが全くしない・・・。↓送料無料の寒ブリ、見つけました本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.23

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トマトクリームパスタ　　♪画像あり♪

トマトとクリーム？なんか、変な組み合わせ。と思っていたのは、2年ほど前。友人が食べているのを目の前にし、実際自分もオーダーしてみたら、病み付きに。トマトの酸味とクリームのまろやかさがたまらないおいしさ。お店で食べたのは「甘エビ」を使っていたのですが、ホタテで再現してみました。バターで玉ねぎを炒めてトマトの水煮を加えて煮込み、湯通ししたホタテと生クリームを。隠し味ににんにく醤油。ホタテからいいお味が出て、なかなかの味。我が家ではパスタはディチェコを使っています。今回はスパゲッティーニで。モチモチした食感が楽しめます。↓おすすめ☆ディチェコのスパゲッティーニ本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.22

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ルク鍋ではっさくマーマレード　♪画像あり♪

マーケットで特売。2個100円の、はっさく。はっさく独特の「苦味」を生かして、マーマレードを作りました。意外にも、皮むきに苦戦。白いところが残らないように、2個の皮を薄くむいて刻むのに30分近く格闘。さらに一房ずつ薄皮（？）をむいて、果肉を取り出すのに20分近く格闘。この「果肉取り出し」の間に皮を水に晒したり下ゆでしたり。苦すぎるのはいやだなぁ、と思い、下ゆでは3回しました。グラニュー糖170グラムと水150ｃｃ、皮と果肉を入れてゆっくりぐつぐつ。美しい、濃い橙色のマーマレードが出来上がりました。おいしい～。この甘苦さ、くせになりそうです。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.19

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釜揚げきしめん

体調が悪い～。肩こりからくる頭痛？風邪からくる頭痛？吐き気がするくらい頭が痛い・・・。薬を飲んだら食べられるくらいに回復したので、胃にやさしい釜揚げきしめんを作りました。作りました・・・って、ゆでただけ。めんつゆもパッケージに入っていたものを使いました。山形好きの我が家は、麺もmade in Yamagata（？）です。「めんの小川」さんの麺は、おいしい。モチモチで、つるつるなんです。今回は「生めん」を使いました。乾麺もおいしいですよ。 ↓乾麺なら、購入できます本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.18

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ル・クルーゼで塩豚と干し椎茸の煮込み　♪画像あり♪

体調がすぐれず、買い物もできませんでした。家にあった塩豚（バラ肉）と干ししいたけで張簡単煮込みを作りました。塩豚を２ｃｍ幅に切って、１日かけて戻した干し椎茸とともにルク鍋に入れ、戻し汁を入れて煮るだけ。・・・料理と呼んでいいのか。椎茸が膨らんで、煮汁を吸ってじゅーしぃ。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.17

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博多ラーメンをご家庭でっ

このらーめん、頂き物です。知人が、通販で買ってくれたもの。インスタントですが、おいしい～。麺は「無添加」だとか。今度から、共同購入することにしました。我が家は「1日１麺」です。「長いもの」が大好きなんです～。　 ↓おっ、楽天でも買える！（パッケージは違いますが同じものです）本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.15

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ル・クルーゼで「黒い」鶏ごぼうピラフ　♪画像あり♪

おいしさを逃がさない、そして酸に強い。そこで、酢を使った「黒いピラフ」を作ってみました。おいしかったので、レシピをご紹介～。＊＊＊材料＊＊＊米→4合　水→620cc　にんにく醤油→50cc　赤酢→130cc舞茸→1パック　ごぼう→1本　鶏ひき肉→250ｇ　黒胡椒・オリーブオイル→適宜＊＊＊作り方＊＊＊１）米はといでざるにあげておきます。２）ごぼうはささがきにして水に晒し、舞茸はほぐしておきます。３）ル・クルーゼにオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒めます。火が通ったらごぼう、米の順に入れて炒めます。この時、黒胡椒をたっぷり入れるとおいしいです。４）水・にんにく醤油・赤酢を入れてひと混ぜし、舞茸をのせてふたをします。５）沸騰するまで強火、沸騰したら火を弱めて20分加熱します。加熱終了後、10分間蒸らしてください。酢が好きな人は、きっと好きな味。黒酢でもいいと思います。にんにく醤油がなかったら、しょうゆと少量のおろしにんにくでも・・・。

2005.02.12

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盛岡で食べた味を再現　じゃじゃ麺　♪画像あり♪

盛岡で有名なお店「白龍（パイロン）」で食べた味を再現。豚肉をごま油で炒めてから、豆板醤、赤味噌、にんにく醤油で調味。千切りのきゅうりとみじん切りのねぎを用意して、細めのうどん（ゆで時間5分）と合わせて「いただきます！」欠かせないのが、しょうがのすりおろしと酢。我が家では「赤酢」を愛用。本館はコチラで酢↓　酢の画像も紹介中みつみつのおうち

2005.02.11

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水の代わりに豆腐で作った白玉　♪画像あり♪

図書館で借りた雑誌の中で見つけました。白玉粉を水でなく絹ごし豆腐でねるおだんご。分量が記載されていなかったので、適当に・・・。白玉粉（ダイソーで購入）に絹ごし豆腐250グラム1丁。粉に、様子を見ながら少しずつ豆腐を加え、手でつぶすようにしてねって。耳たぶくらいの硬さになった頃、豆腐はちょこっと余ってました。熱湯でゆでて、冷水にとって冷まして出来上がり。黒砂糖を煮詰めたみつをかけて食べました。お豆腐、って言われてみないと気づかないかも。水で作った時よりも、やわらかいかな？また作ってみたいです。よろしければコチラにもいらしてくださいね↓みつみつのおうち

2005.02.10

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＊天然生活＊で見たレシピ　♪画像あり♪

天然生活vol６から根本きこさんのレシピ「砂肝のレモンマリネ」を作りました。紫玉ねぎがなかったので、普通の玉ねぎを使って。味がしみ込むのが楽しみ。時間がじっくりおいしくしてくれる、はず。本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.06

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節分は土鍋でチーズフォンデュ　♪画像あり♪

特売のグリエールとエメンタールを使って100円土鍋でチーズフォンデュを作ってみました。土鍋ににんにくをこすり付けて白ワインを注ぎ、刻んだチーズを入れて溶かします。パンや温野菜につけて食べました。チーズの刻み方が荒かったせいか、なんかワインと分離？それでもおいしかったです♪ 本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.03

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ルク鍋でチキンの簡単トマト煮込み　♪画像あり♪

すごい雪が降ってます・・・。これ以上積もるのかぁ、明日の朝が憂鬱。出勤前の雪かきって辛いんですよね。青空駐車のマイカァを雪の中から掘り出すの・・・。とりあえずは、今日の夕ご飯。チキンのトマト煮込みです。オリーブオイルで手羽元を炒めて、トマトの水煮と玉ねぎ。続いて平茸とピーマンを加えて煮込むだけ。調味料はお塩のみ。後はローリエとにんにく1かけ。お鍋がおいしくしてくれます♪ 本館はコチラです↓みつみつのおうち

2005.02.01

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