無農薬で作るイタリア野菜　　　　　　　　　　　ピッコロの野菜畑より　

今年は朝の冷え込みが昨年と比べると厳しい。
無加温ハウス内は４℃、日中は３０℃ほどになります。
今畑ではチコリー類、ルッコラ、サニーレタス、ベビーリーフ、ブロッコリー、
カリフラワー等が元気に育っています。

昨日の夜はアップルパイとイタリアのトスカーナ地方の伝統的なお菓子ビスコッティを
焼きました。ビスコッティはイタリア語で二度焼きしたという意味があります。

材料は
小麦粉　９０ｇ、グラニュー糖４０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１弱、
　　　　アーモンドホール６５ｇ、コンスターチ１５ｇ、卵Ｌ１個
焼き温度はオーブンの中段で１７０度で２０分、焼き上げ後１．５～２ｃｍほどに
切り、再度１５０度１０ほど焼きます。２度にわたって焼き上げることで独特の硬さと
風味が生まれます。
硬いお菓子ですがそのまま食べてもよし、紅茶、エスプレッソ、カプチーノ、
ワイン等に浸して食べてもよいお菓子です。

今回はアーモンドを使いました。次回はクルミ、ラムレーズンなどでつくります。