最近料理もガンガンしますが、今日は洋菓子をば…

　　材料(パウンド型1本分)
　　チョコレート効果99％ 1枚
　　無塩バター 50g
　　卵 2こ
　　アーモンドパウダー 35g×1袋
　　コーンスターチ(なければ薄力粉) 5g
　　りんご 1個
　　砂糖 90g

　作り方。
　まずはりんごのキャラメル煮を作ります。
　りんごは皮をむいて8つに切り、芯を取って5mmほどの銀杏切りにします。どうせキャラメル煮にするので塩水はいりません。
　鍋に砂糖の半量と水20ccを入れ、濃いめのキャラメル色に焦げるまで中火にかけます。
　いい感じになったら火を止め、りんごを加えます。
　りんごの果汁が出てきたら弱めの中火にかけ、混ぜながら15分ほど煮込みます。
　
　煮上がったらさましておきます。

　次に生地を作ります。
　卵は卵黄と卵白に分けておきます。

　まずはガナッシュ。
　チョコレートとバターを手鍋かボールに入れ、湯煎して溶かします。
　溶けたら湯から揚げ、卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜ、アーモンドパウダーとコーンスターチを加えて均質になるまで混ぜます。

　この辺でオーブンを230℃に予熱しておきます。

　次にメレンゲ。卵白をボールに入れ、残りの砂糖を入れながら気合いを入れて泡立てます。泡立て器に絡んで落ちないくらいまで。

　ここまでできたら、ガナッシュにメレンゲの1/3を加えてよく混ぜます。これをメレンゲに全量加えて、底を掬うようによく混ぜます。やりすぎると泡が潰れるので程々に

　これを1/3ほど型に流し、りんごのキャラメル煮を敷き詰めて(作った全量は使いませんので注意)残りの生地を流し、オーブンで7分ほど、温度を150℃に下げてさらに23分ほど焼きます。

　焼き上がったらガナッシュクリーム(あれば)をかけ、粉砂糖を振って仕上げます。

　
　できあがり。

　
　盛りつけ。これは自分用に半量で作ったものです。
　携帯で撮ったせいか、美味しくなさそうな写真でゴメンナサイ
　このままの分量だとオトナの味(ちうか苦め)になるので、お子ちゃまのいる向きにはチョコレート効果86％で作るといいかと。

　素直に製菓用チョコレート使えというツッコミは却下の方向で


　ネタ元はオレンジページムック「藤野真紀子の私の好きなお菓子」。ただし、このレシピは結構アレンジが入っていますので注意。