ドマニ龍 です！！

　２００６年　１１月　２日

　　１１-　２　　秋鮭で！！　（２人分）

　　　　【「南蛮漬け」＝（鮭３切れ（３００ｇ）、玉葱１個、赤唐辛子１本）、「漬け焼き」＝（鮭２きれ（２００ｇ）、青柚子薄切り２枚）、「つみれ」＝（鮭２切れ（２００ｇ）、ナガイモ５０ｇ、生姜１/２かけ、万能葱３本、大根おろし適宜、ポン酢適宜）、　を用意します】

　　「南蛮漬け」から
　　　　　１　玉葱は縦半分に切ります・・・赤唐辛子は種を抜いて小口切りにします。
　　　　　２　容器に酢１カップ、水１/２カップ、砂糖大さじ３杯、醤油大さじ３杯、塩小さじ１/２杯を合わせ、赤唐辛子を漬けておきます。
　　　　　３　鮭は骨を除いて皮を下にして厚さ１センチの一口大に切ります・・・塩少々をふり小麦粉を薄くまぶし、１７０度の油でカリッとなるまで揚げます～～～揚げた鮭を合わせ酢に漬けます。
　「漬け焼き」は
　　　　　４　バットに醤油大さじ１杯、みりん大さじ１/２杯、酒大さじ１/２杯、を合わせます・・・青柚子を加えます～～～鮭を半分に切り、漬け汁に３０分以上おきます。
　　　　　５　魚焼きグリルに皮を上にして並べ、強めの中火で焼き色がつくまで５分位焼きます・・・裏返して３分位焼いて火を通します～～～（鮭の漬け汁をさっとまぶし、グリルで焼いた茸とミョウガの甘酢漬けを添えたらいいです）。
　「つみれ」は
　　　　６　鮭は骨と皮を取り、適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかけます・・・ナガイモは皮を剥いて摩り下ろします～～～生姜は皮を剥いて千切りに、万能葱は小口切りにします。
　　　　７　鮭をボウルに移します・・・醤油小さじ１杯、酒小さじ１杯、塩小さじ１/４杯、溶き卵大さじ２杯を加えて混ぜます～～～更にナガイモ、生姜を加えて混ぜ、つみれを作ります。
　　　　８　鍋に、お湯を沸かし、濡らしたスプーンでつみれをすくい入れ、５分位茹でます・・・水気をきって取り出します～～～器に盛り、大根おろし、ポン酢を添え万能葱を散らします。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ