ドマニ龍 です！！

　　２００７年 ３月　７日

　　３－　７　鮭の燻製（ミルフィーユ仕立て）　（２人分）

　　鮭は１晩冷蔵庫で乾かすか、脱水シートに包んでおきます・・・また、燻製途中で煙が消えたら強火にするとつきます～～～（長時間燻煙する場合は燻煙材は追加しなくてもよいです）！！

　　道具として：中華鍋、丸い焼き網（四角ければ四隅を折ります）、蓋（ステンレスボウルでもＯＫ）、アルミ箔、ほうじ茶（軽く一つまみ）、ザラメ砂糖（大さじ１杯）、！！

　　　【甘塩鮭２切れ、（茹でたじゃが芋・青ジソ・クリームチーズ・マヨネーズ・茹でたアスパラガス・レディッシュ・トマト・黄パプリカ）適宜、】

　　　　１　中華鍋と蓋はアルミ箔で覆っておきます・・・中華鍋にほうじ茶とザラメ砂糖を入れます～～～強火で熱します。
　　　　２　煙が出てきたら網に酒を載せます。
　　　　３　蓋をして弱火で１０分位熱します（蓋は密閉しなくてもよいです）・・・（途中で、裏返すと、ムラなく色がつきます）。
　　　　４　燻製の完成です（中はやや半熟状態が美味しいです）。
　　　　５　盛り付けは皿にじゃが芋の輪切り、青ジソ、クリームチーズ、を重ねます・・・その上に鮭を置きます～～～マヨネーズを搾り出し、アスパラガス、ラディッシュ、トマト、黄パパプリカなどで飾ります。

　ビニール袋の中に適当な濃さに薄めた市販の天つゆを入れて、そこに固茹でにして殻を剥いた卵を浸して、冷蔵庫で１日おきます・・・次の日に水気を切った後、１時間ほど燻製します～～～燻製卵です（卵の代わりに牛肉だと＝ビーフジャーキーに）！！

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ