ドマニ龍 です！！

　
２００７年　８月１７日

　８－１７　ずんだ　でネ！！

　１　枝豆は水洗いし、塩を振っておきます（塩を振ることで枝豆の色が鮮やかになります）。
　２　鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて、つまみよりも少し軟らかめに茹でます（軟らかめに茹でると、鞘から豆を出し易い上、潰し易く、旨味も出ます。
　３　鞘から豆を取り出し、薄皮を剥きます（薄皮を取らないと変色が早く、日持ちがしません）。
　４　まな板で粗く刻んでから、すり鉢で潰します（豆の形のままだと潰し難いです。潰し加減は好みで。この状態で冷凍すると＝いろいろな料理に便利に使えます。

　Ａ＝ずんだ餅（４人分）【枝豆（鞘から出した状態で）３００ｇ、　a（砂糖１００ｇ、塩小さじ１杯、薄口醤油小さじ２杯、）、水１カップ、餅適宜、】

　　　　１　ずんだを作り、〈a〉を加えて調味します・・・味は好みで調整します～～～餅に良く絡まるように水で伸ばします。
　　　　２　つきたての餅に絡めます。

　Ｂ＝ずんだ寒天【枝豆（鞘から出した状態で）３００ｇ、砂糖３００ｇ、棒寒天２本、水２カップ、コンデンスミルクと牛乳を合わせて（好みで）１カップ、】

　　　　１　ずんだを作り、砂糖を入れて良く混ぜます。
　　　　２　寒天は千切って水に３０分以上漬けます・・・水を切った後、水２カップ（コンデンスミルクや牛乳を入れない場合は。水３カップ）で煮溶かします。
　　　　３　粗熱を取ってから、〈１〉、牛乳、コンデンスミルクを加え、よく混ぜ合わせます・・・型に入れて冷やして固めます。

　Ｃ＝枝豆の寒汁（ひやしじる）（４人分）【枝豆（鞘から出した状態で）２カップ、ジュンサイ１２個、だし汁５カップ、酒大さじ２杯、塩少々、片栗粉少々、】

　　　　１　ずんだを作り、だし汁を入れてこします。
　　　　２　鍋に〈１〉を入れて火にかけます・・・調味料を入れ、とろみをつけます。
　　　　３　〈２〉を良く冷ましてから椀に入れます・・・ジュンサイを乗せます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪