ドマニ龍 です！！

　２００９年９月２０日

　９ー２０　鯵のハーブパン粉焼き　（４人分）

　　　【鯵４尾、塩適量、コショウ適量、オリーブ油大さじ２杯、Ａ（パン粉１カップ、粉チーズ大さじ３杯、イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ３杯、乾燥バジル小さじ１/４杯、大蒜（みじん切り）小さじ２杯、塩適量、コショウ適量、フレッシュソース（トマト２個、セロリ１/２本、玉葱（大）１/２個、酢大さじ１杯、塩小さじ１/２杯、砂糖小さじ１杯、）、）

　　　　１　鯵は三枚におろし、両面に塩とコショウを振ります（鯵に限らず季節の魚でもＯＫ）。

　　　　２　トマト、セロリ、を１センチ角に切り＾玉葱は粗みじん切りにして水にさらし＾水気を切ります・・・フレッシュソースの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせます～～～冷蔵庫で冷やしておきます。

※フレッシュソースを冷やしている間に「枝豆冷製スープ」を作ります！！
　【枝豆（鞘から出して）１２０ｇ、玉葱（大）１/４個、じゃが芋（小）２個、生クリーム１００ｃｃ、牛乳３００ｃｃ、塩小さじ１/２杯、酢小さじ１杯、コショウ少々、】
　　　　（！）枝豆を洗って耐熱容器に入れ＾水大さじ１杯を入れます・・・両端を少し開けてラップをして＾電子レンジで４分位加熱し＾粗熱が取れたら鞘から取り出します。
　　　　（２）玉葱は薄切りにして耐熱容器に入れ＾両端を少し開けてラップをして＾電子レンジで２分加熱します・・・じゃが芋は皮を剥いて薄切りにし、同じようにラップをし＾電子レンジで３分加熱します。
　　　　（３）玉葱、じゃが芋、枝豆、の順に入れてミキサーにかけます・・・生クリーム、牛乳、を加えてクリーム状にし＾塩、酢、を加えて滑らかにします～～～器に盛り付け＾ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
　　　　（４）コショウを振ります。⇒保存の場合：冷蔵庫は３日程度＾冷凍庫だと２週間程度。

　　　３　〈Ａの材料〉を良く混ぜ＾ハーブパン粉を作ります。

　　　４　オーブンの天板にオーブンシートを敷き＾半量のオリーブ油を塗ります・・・ハーブパン粉の１/３量を天板に敷いて〈１〉を並べ＾残りのハーブパン粉を均等に振り掛けます～～～手で押さえるようにしてパン粉を密着させ＾残りのオリーブ油を全体にかけます。

　　　５　２２０℃のオーブンで＾ハーブパン粉の表面が色付きカリカリになるまで１５分位焼きます。

　　　６　器に〈２〉のソースを敷いて＾鯵をのせます・・・お好みですが、レモン、イタリアンパセリ、など彩りを添えます。


　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪