ドマニ龍 です！！

　２０１０年　６月　６日

　６－　６　「肉うどん」と「サラダめん」と「マヨネーズ風ソース」

　　　肉うどん＝【　具（牛肉１００ｇ、牛蒡４０ｇ、万能葱２本、ゴマ油小さじ１/２杯、砂糖大さじ１杯、醤油大さじ１杯、）　だし（だし汁３カップ、醤油小さじ１杯強、塩小さじ１杯強、砂糖小さじ１杯強、）、　めん（米子６０ｇ、片栗粉３４ｇ、水９０ｃｃ、）、】
※（具とだしは２人分、「めん」は１人分です！！）
　　　　１　牛蒡は＾ささがき＾にし、牛肉は１センチ幅に切り、万能葱は小口切ります・・・ゴマ油で牛肉を炒め色が変ったら＾牛蒡、砂糖、を加えて炒めます～～～醤油を入れて混ぜます。
　　　　２　ボウルに＾米子、片栗粉、水を入れて良く混ぜます・・・湯せんにかけて混ぜ＾固まってきたら一つに纏めて取り出し＾２枚のクッキングペーパーの間に挟んで＾シートごしに２分位優しく捏ね、綿棒で暑さ４ミリの長方形に伸ばします～～～包丁で押し切りして「平めん」を作ります（生地は冷めると＾のびが悪くなる＾から１人分ずつ作ります）。
　　　　３　湯せんの時は過熱のし過ぎに注意し＾半分位透明になった時点で取り出します・・・優しく捏ね＾乾かないように茹でるまでシートに包んでおきます）・・・「めん」を１分茹でて器に入れます～～～だし汁を温めて＾醤油、塩、砂糖、で調味し「めん」にかけて具と葱をのせます。

　　　サラダめん（２人分）＝【　めん（米子２００ｇ、片栗粉大さじ２杯、水１カップ、）　具（レタス７０ｇ、エビ４尾、水５０ｃｃ、酒大さじ１杯、塩少々、粒コーン２０ｇ、）、　タレ（酢大さじ２杯、醤油小さじ２杯、砂糖小さじ１杯、）、】
　　　　１　米子、片栗粉、水、を混ぜます。
　　　　２　フライパンに油を引いて＾生地の４分の１を流し入れます・・・途中で裏返して全体に透明感が出るまで弱火で焼きます～～～残り３枚分も同様に焼き、細長く切って＾くっつかないよう全体に油を塗します。
　　　　３　エビは＾酒、塩、を加えた水で蒸し煮して殻を剥きます・・・レタスは千切りにします～～～酢、醤油、砂糖、を混ぜてタレを作ります。
　　　　４　器に＾めん＾を盛ります・・・レタス、エビ、コーン、をのせます～～～タレを添えます。

　　　マヨネーズ風ソース【豆腐６０ｇ、カボチャ（ペースト状）３０ｇ、米子大さじ６杯、片栗粉小さじ１/２杯、コショウ少々、塩小さじ１杯、砂糖小さじ１杯、だし汁１２０ｃｃ、油大さじ１杯、練り辛子小さじ１杯、酢大さじ４杯、】
　　　　１　鍋に＾潰した豆腐、カボチャ、米子、片栗粉、コショウ、砂糖、塩、油、だし汁、を入れて混ぜます・・・トロミが付くまで混ぜながら弱火で煮ます～～～ミキサーに移し＾練り辛子、酢、を加え＾滑らかになるまで＾かくはん＾します。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪