ドマニ龍 です！！

　２０１１年　２月１１日

　２　ー１１　かき揚げ（干し根菜）（４人分）

　　　【干し根菜（人参１本、牛蒡１本、蓮根１節、）天麩羅粉１/２カップ、】

　　　　１　干し根菜を作ります＝（人参の皮を剥き、ピーラーで幅１センチの＾そぎ切り＾にします。
　　　　２　牛蒡は皮を＾こそげ落し、ピーラーで幅１センチの＾そぎ切り＾にして、水に５分位さらします。
　　　　３　蓮根は皮を剥き、太いものは縦半分に切ってから、ピーラーで厚さ３ミリ位の薄切りにして水に５分位さらします。
　　　　４　牛蒡、蓮根、の＾水気をよく拭き取り＾重ならないようにザルの上に並べます・・・日当たりの良いところで３日位干します。
　　　　５　ボウルに天麩羅粉、冷水１/３カップ、を入れ＾軽く混ぜ合わせた後、干し根菜を加えて衣を馴染ませます・・・これを、中温に熱した揚げ油に一掴みずつ加え、カリッとするまで揚げます。
　　　　６　添えるものは好みです（塩を振っても、大根卸し、スダチ、卸し生姜、ジャコ、桜海老、などを添えても）！！

　　　※干し根菜はファスナー付きのポリ袋に入れておくと、冷蔵庫で２週間位、冷凍庫だと２箇月位の保存が可能なので、多めに作っても、煮物とか炒め物、ドレッシングで合えてサラダにとか、細切り昆布と一緒に塩もみにして浅漬け、とかにしても美味しいです。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ