ドマニ龍 です！！

　２０１１年８月９日

　　８－　９　冷やしうどん（４人分）

　　　【うどん４玉、穴子（煮たもの）１匹、　a＝（卵１個、塩少々、片栗粉小さじ１/３杯、水大さじ１杯、）、　青ジソ４枚、干し椎茸４枚、　b＝（だし大さじ５杯、砂糖小さじ１杯、醤油大さじ１杯、）、市販の＾めんつゆ（うどんつゆ）又は c＝（だし３/４カップ、醤油大さじ大さじ２杯と１/２杯、みりん大さじ２杯、）　サラダ油適量、】

　　　　１　穴子は５ミリ幅に切ります・・・青ジソは千切りにして＾水に放して５分位置いてからザルにあげます。
　　　　２　片栗粉を水で溶いて＾溶き卵に混ぜます・・・塩ひとつまみを加えます～～～サラダ油を薄く塗った卵焼き鍋で＾aを薄焼き卵にして千切りにします。
　　　　３　干し椎茸を水で戻します・・・石づき（付け根の固い部分）を取り＾bの調味料を合わせた中で＾ゆっくり煮て＾冷まします～～～千切りにします。
　　　　４　うどん＾は、たっぷりの熱湯で茹でて＾冷水の中に入れます。
　　　　５　cの材料、を合わせて＾一煮立ちさせ＾漬け汁を作ります・・・（市販の＾めんつゆでもＯＫ）。

　　　　６　１玉ずつの＾うどん＾に、〈１〉から〈３〉を等分にして盛り付けます・・・漬け汁を添えます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪