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Ｂｉｏ　Ｍａｒｋｔ～ワインソムリエ＆野菜ソムリエがお送りするfood style～

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November 13, 2010

パーティーメニューに☆スパイスとハーブでローストポーク

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(50038)

カテゴリ：☆メイン（肉系）

こんばんは！

今回は豚片ロースのブロック肉を使って、ローレル、ペッパー３種、ナツメグ、クローブ、

セロリの葉、ローズマリー、タイム、タラゴンなどを使って、ブロック肉に塩、

にんにくと一緒に刷り込むように周りにのせてオーブンで焼きました。

焼くときに少しアルミホイルで包むように焼き、出来上がってからも余熱で旨みを

閉じ込めたので肉汁はたっぷりのハーブやスパイスが入った

美味しいグレービーソースになりました！

この肉汁をフライパンに移して、バターや生クリーム、ブランデー、塩などで

味を調えてグレービーソースの出来上がりです！

お皿に盛るときに、お肉をスライスして並べ、バターでソテーした野菜と、

グレービーソースをたっぷりかけていただきました。

お肉が柔らかく、ソースがいろんなスパイスの味が染みていて美味しいです＾＾

白ワインとあわせてとてもよく合っていました！

だいたい豚肉は７００グラムのかたまりです。

これからの季節、パーティの時など、

メインになって簡単なので使えそうです！

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