ブログ「食い道楽」

本日の昼食。讃岐郷土料理「打込み汁」です。生うどんを、具材と一緒に煮込んだものですね。味付けは白味噌。郷土料理の双璧「あん餅雑煮」と同じです。基本、具材はなんでも良いのですが、我が家ではサトイモ、ゴボウ、アゲが必須アイテムです。サトイモ、ゴボウといえば下処理が結構めんどなのですが、我が家では下処理済のモノを冷凍保存してありますので、そんなに手間はかかりません。その他の具材は、鶏モモ肉、マイタケ、ダイコンに金時ニンジンを使ってます。

大きめのナベでまとめて作り、各自取り皿に取って食すのが正統派ですね。


愛用の「生うどん」、300gで¥138。常温保存可なので、厳密に言えば「半生うどん」のカテゴリーかな。半生うどんでも、打込みには使えるのですが、塩分が多いものは、しょっぱく理すぎるので使えません。