健康は自分で創る！創健生活

緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンやルテインなどの栄養素
（カロテノイド）は、そのまま食べても体内に吸収されにくい
ことが知られているが、キユーピー研究所と日本女子大の共同
研究で、マヨネーズがカロテノイドの吸収を促進することが分かった。
一般成人１９人に、ゆでたブロッコリー７５グラムを、植物油１４
グラム、卵黄型マヨネーズ１５グラムと一緒に食べてもらった結果、
血中のβカロテン濃度は何もつけずに食べた時と比べて、植物油と
一緒に食べると１・２倍、マヨネーズと食べると２・５倍に増加
していた。この傾向は、すでにニンジンで確認されており、また
ブロッコリーではルテインについても確かめられたことから、
キユーピーは「カロテノイドは脂溶性のビタミンであるため、
マヨネーズと親和性が高いのではないか」とみている。
11月27日10時18分配信 産経新聞

マヨネーとサラダはだから相性がいいのか～
あ！でもキューピーの研究だからなあ。。。

今年も後1ヶ月ですね。
ずいぶん更新をサボっていました。。。。
毎日は無理かもしれませんがボチボチ更新していこうと思います。


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