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2007.12.01
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カテゴリ:健康
緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンやルテインなどの栄養素
(カロテノイド)は、そのまま食べても体内に吸収されにくい
ことが知られているが、キユーピー研究所と日本女子大の共同
研究で、マヨネーズがカロテノイドの吸収を促進することが分かった。
一般成人19人に、ゆでたブロッコリー75グラムを、植物油14
グラム、卵黄型マヨネーズ15グラムと一緒に食べてもらった結果、
血中のβカロテン濃度は何もつけずに食べた時と比べて、植物油と
一緒に食べると1・2倍、マヨネーズと食べると2・5倍に増加
していた。この傾向は、すでにニンジンで確認されており、また
ブロッコリーではルテインについても確かめられたことから、
キユーピーは「カロテノイドは脂溶性のビタミンであるため、
マヨネーズと親和性が高いのではないか」とみている。
11月27日10時18分配信 産経新聞

マヨネーとサラダはだから相性がいいのか~
あ!でもキューピーの研究だからなあ。。。

今年も後1ヶ月ですね。
ずいぶん更新をサボっていました。。。。
毎日は無理かもしれませんがボチボチ更新していこうと思います。


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Last updated  2007.12.02 09:38:12
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