tomatoccoのお台所

鮭の山家焼き


材料(４人分)

生鮭　　　　　　　　　４００g
長ねぎ(みじん切り)　　　１/２本
卵　　　　　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　　　大さじ４
生姜汁　　　　　　　　小さじ１/２
味噌　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２


サラダオイル




作り方

１． 生鮭は皮をひき、身は包丁で細かくたたく。ねっとりしてきたら、すり鉢に移し、他の材料を加えてすり混ぜる。

２． 鮭のかたまりが少し残るぐらいで混ぜ、８等分に分ける。

３． 厚さが１センチくらいの小判型にし、サラダオイルを敷いたフライパンで焼き、片面に焦げ目がついたらフライ返しで裏返し、反対側も焼付ける。

４． 器に盛り、青みを添える。