大学教員からのMessage

材料2つの絶品レシピ338



エビが1尾10円と安かったので、エビを使ったレシピに挑戦。
エビを食材に使って料理するのはいつ以来だろう。

55．エビとピーマンのビーフン

材料（4人分）

むきエビ　100g
ピーマン　2個
ビーフン　150g
鶏がらスープの素　小さじ1/2
塩ひとつまみ
コショウ　少々
サラダ油　大さじ1.5

作り方

1．ピーマンはへたと種を除いて千切りにする。
えびは背ワタを除き、さっとゆでて水けをきる。
ピーマンもさっとゆでて水けをきる。
2．フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、エビを入れて炒める。
ビーフンを加えて炒め合わせ、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。



アレンジで冷や麦を使いました。
さらに、ニンジンも入れました。

エビは炒めすぎないようにさっと炒めることがコツです。
エビはぷりぷり、あっさりした塩と鶏ガラの味付けに、食べ応えのある麺。
ベトナム料理にも出てきそうなエスニックな料理になりました。