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2009/08/27
テーマ：●食べた物の画像♪(84940)
カテゴリ：■レシピ■肉
麻婆豆腐が食べたくなったら。。。
麻婆豆腐を作ればいい。  ■絶品！麻婆豆腐 美味しそうな色。。。^o^ 見ているだけでヨダレが。。。^^; 絶品！麻婆豆腐 レシピ 材料 木綿豆腐 １丁（3cm角くらいにちぎり、軽く塩茹でしておく） ネギ ２本（みじん切り） 豚挽肉 200g（粗挽き使用） ベース ニンニク 3片（みじん切り） ショウガ １片（みじん切り） 赤唐辛子 2本（輪切り） 豆板醤 大さじ１ 味付け 甜麺醤 大さじ２ 酒 大さじ２ 醤油 小さじ２ 砂糖 小さじ１ 煮立てるスープ 鶏ガラスープ １カップ 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ 仕上げ ごま油 大さじ２ 花椒 適量（結構入れます） 作り方 １．フライパンに油を引き、ベースの材料を炒める ２．ひき肉を加えて炒める ３．味付けの材料を加えて炒める（ここでしっかり炒める） ４．スープを加えて煮込む ５．豆腐を加えて煮込む ６．ネギを加えて少し煮込む ７．水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げの油と花椒を加えて軽く煮込んで完成 花椒（ホアジャオ）は「麻婆豆腐」の「麻（マー）」を醸し出す香辛料です。 舌がビリビリするような辛さを意味します。 お店で食べるのと家で作るのではなぜか味が違ったり、 花椒が入っていないとなんだか物足りないのはこのためです。 まぁ、味が違うのは別の理由があるかもしれないので、 花椒さえ入れれば美味しい麻婆豆腐になるわけではありませんが。。。^^; 辛さは豆板醤や唐辛子で加減してください。 豆腐は手でちぎると味の絡みが良くなり、 塩ゆでしておくと崩れにくくなるそうです。^^ いや～、この麻婆豆腐はホントに美味しかったですよ～。^o^ ★★★レシピブログ参加中！★★★ 美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪  いつもクリックありがとうございます。^o^ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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うちもいわゆる麻婆の素みたいなのは使いませんけど、
ホワジャオは無いので家庭的な味になります。 それに豆板醤も娘が苦手だからちょっとしか入れられず「お子ちゃま麻婆」って感じかな(>ε<) (2009/08/27 10:00:27 PM)
麻婆豆腐ってコッテリ系だけれど、山椒でピリッが食べた後爽快感になりますよね～
とっても美味しそう、ご飯に合いそうですね～☆ では麻婆豆腐を食べに行ってきましょう～笑 お隣の国で～す。帰ってきたら、またお寄りしま～す。♪♪♪ (2009/08/27 10:14:38 PM)
■pgion14さん
爽やかだけど強烈な辛さが良いですよね。 家で作るとそこまで強烈にはなかなかできないのですが。^^; ご飯もお酒も進みます。^^ またお出かけですか～？お気を付けて～。^o^ (2009/08/27 10:17:06 PM)
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