日本酒＆ぐい呑み ブログ

蔵元について
・最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示)
　入賞・・　－　、　金賞・・　－

主な銘柄　　
○杉能舎、富貴の誉
＜大吟醸＞
◆杉能舎　極上大吟醸酒
　まろやかでキメの細かなお酒。大吟醸ならではの華やかな香りと洗練された上品な味わい。
　日本酒度 ＋３、精米歩合 麹米４０％、掛米４０％

◆杉能舎　斗瓶囲い　大吟醸原酒
　地元糸島産の山田錦を３８％まで磨き、原酒のまま約1年間にわたり斗瓶（18Lの大吟醸専用の貯蔵容器）に入れ低温で熟成。華やかな香りと五味（甘さ、辛さ、酸味、苦味、渋み）の絶妙なバランス。
　日本酒度 ＋４、精米歩合 麹米３８％、掛米４０％

＜純米吟醸＞
◆純米吟醸原酒　鳳寿
　新春のしぼりたての純米吟醸の生原酒を一度火入れし、その直後から出荷時期の翌年まで氷温熟成。
　やわらかな口当たりに加えて、熟成した酒の味わいがしっかりと口中に残る。
　日本酒度 ＋４、精米歩合 麹米５０％、掛米５５％

◆秋の蔵酒　醸造　みのりくら
　新春に搾ったお酒を、ひと夏の間マイナス１度の氷温で貯蔵、熟成させた。たいへんまろやかで上品な味わい。（限定期間　９月～１０月）
　日本酒度 ＋３、精米歩合 麹米５０％、掛米５５％
　原材料米：山田錦
　
◆夏季限定　涼蔵薫り純米
　「杉能舎　四季の蔵酒」シリーズの夏の酒。 出来たての新酒の新鮮で爽やかな味わいを残しつつ、ほどよく熟成が進んだやわらかな旨みが特徴。口元に運ぶと甘い香りがほんのり薫る。（限定期間　４月～８月）。
　日本酒度 ＋２、精米歩合 麹米５０％、掛米５５％

◆春酒　霞蔵　あらばしり
　吟醸酒らしい上品な旨みと香りに加え、新酒のフレッシュな喉越しが楽しめる。もろみでほのかに霞んだ新春の限定酒。
　日本酒度 ＋３（濃淡中間タイプ）、精米歩合 麹米５０％・掛米６０％

◆無濾過中取り　純米吟醸　生原酒
　新酒を搾る際に、タンクから流れ出る旨みの多い中ほどの部分を瓶詰めすることで、濃淳で飲み応えがある味わいが。
　日本酒度 ＋４（辛口・濃淳タイプ）、精米歩合 麹米５０％、掛米６０％

◆完熟　雪蔵　ゆきくら
　熟した果実のようなやわらかさ。
　仕込みから約1年間にわたり酒蔵の中で静かに熟成を続け、酒蔵に雪が舞う初冬にようやく最後の熟成を終える。新酒のフレッシュな感覚とは違う、調和のとれたまろやかな味わい。
　日本酒度 ＋２、精米歩合 麹米５０％、掛米５５％、原材料米：山田錦

＜純米＞
◆杉能舎　特別純米酒
　軽やかな飲み口を引き出すために酒米を高精白し、吟醸酒に使用する麹菌で丹念に醸造。軽快な味わいの中にもやわらかな旨み。
　日本酒度 ＋３、精米歩合 麹米５５％、掛米５５％

＜普通酒＞
◆杉能舎　原酒
　アルコール度数１８．５％という高濃度のお酒。土蔵の貯蔵庫でゆっくりと熟成させているので、舌先にぴりぴりすることなく、トロリとしたまろやかな味わい。
　日本酒度 －４、精米歩合 麹米６０％、掛米６５％

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