健康法師のレシピと　たまに徒然草

節約料理レシピ

今日は大根の皮を使った節約レシピです。
健康法師は　買った切り干し大根より皮を干したものの方が​​歯ごたえがあって​​好きだなあ。


 【節約レシピ大募集】

おでんなどで厚く剥いた大根の皮を
ざるに広げてお日様に干し、切り干し大根を作ります。
半日でもいいですが、健康法師は3日ほど干します。


材料　4人分～
大根の皮　　　　　3分の1本分
乾燥ひじき　　　　一袋
揚げ　　　　　　　1枚
人参　　　　　　　1本
輪切り唐辛子　　（適宜）
炒め用サラダ油　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　大さじ３　　　　
醤油　　　　　　　大さじ４

1. 厚くむいた大根の皮を千切りにし、ザルに広げ、時々混ぜながら半日～3日ぐらい干す。
2. １の切干大根を、サッと洗って、20分ぐらい水につけて戻し、よく絞ります。
3. ひじきは、熱湯に10分ぐらい浸して戻す（水だと30分ぐらい）
4. 人参は千切りに。
5. フライパンにサラダ油を熱し、人参を炒め、人参に油ががよーくなじんだらヒジキを炒め、切り干し大根と調味料を入れて、炒め煮する。全体に味が絡めばできあがりです。

 

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