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2013/03/31
テーマ：食べ物あれこれ(49659)
カテゴリ：人間にとって大切なコト＝食べ物。飲み物
鴨肉ってこれまでちゃんと食べていない私。
合鴨しか食べていなくて、トリ類で美味しかったと思ったのは 宮崎の地頭鳥（これ ”じっとこ”って読むの知っていた？） だったの。これの炭火焼は本当に旨みたっぷりでクセになる美味しさ！  で、今日ポアレにしたのはシャラン鴨というブランド鴨らしい。  取扱書にあったのに従って、血管と筋を取り除いて、塩をして 暫らくなじませてから、皮目から中～弱火で20分位かけてじっくり 皮側から出てきた脂を掛けながら焼く（これをアロゼするって言うんだって）。 焼いた時間と同じ時間をかけて、ホイルに包んで休ませます。  あとは薄く切って盛り付けるだけ。 料理を初めてから約1時間近く掛かりますねえ。でも これは異常に美味しいです！じっとこ鳥といい勝負！ もっともこちらの方が落ち着いた飽きのこない美味しさ。 で、じっとこはストレートなタップリした美味しさかな？ 鴨肉に開眼してしまいました。＾＾ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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