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Dec 7, 2009
テーマ：今日のこと★☆(104556)
カテゴリ：日記
 秘密兵器ってのが「脱水シート」なる代物  ズーシミディは最近知ったんだけど～ このシートは2枚の特殊なフィルムの間に、水あめと海草成分がはさんである3層シートです。 それでこのシートに食品を被せると、浸透圧によって水分と臭みが吸収されるって仕組み。 しかしうま味成分は水の分子より大きいみたいで、吸収されないそう  そんな訳なのでマグロの解凍や青魚の臭み取り、鶏肉などの下ごしらえに最適みたいです  いろんな食材で試してみたいですね  もちろんパンチェッタ作りにも最適  豚肉から出るドリップを吸収して熟成も勝手にやってくれるみたい  ただし難点はちょっと高額な点。 1枚90円近くします  それにあまり売ってる店がない・・・。 ズーシミディは東急ハンズで買ってきました  でもこれで本当に美味しく出来るのかちょっと不安だけど  続きはまたUPしますね～  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Dec 7, 2009 11:50:51 PM
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