[その他レシピや食べ物について] カテゴリの記事

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  たこ焼きのあんかけ

  たくさん冷凍たこ焼きをいただいたのでちょこちょこチンして食べていたのですが、飽き気味(^_^;)で、明石焼き風にだしでたべようかと思っていたところあんかけもいけるかな、とやってみました。◆　たこ焼きのあんかけカップ1の水、白だしとみりんを各大さじ１、水溶き片栗粉であんを作り（えのきもいれました）、チンして温めておいたたこ焼きをいれて、少しだしをしみこませてからもりつけてねぎと柚子七味をパラパラ。ハフハフしながら召し上がれ!おぉ～ソース味とは別物です～。ちょっとした煮ものチック。ふんわりして美味しいです。ところでよく「大阪の人ってお嫁入り道具に『たこ焼き器』持っていくの?」と聞かれますが、フツーにどの家にもありますね～、確かに。私は一人暮らしを始めた19歳から実家とは別に持ってました（≧∇≦）小さい頃、たこ焼きパーティは普通ですし、最近でも友達のところに遊びに行ったらど～んとたこ焼きプレートが置いてありひたすら焼いては飲み、焼いては飲み、して楽しかったです。最近はホットプレートについているたこ焼きプレートで作っているお宅が多いのでしょうが、昔の大阪ではこういうたこ焼き屋さんのようなガスをつなぐタイプがどの家にもありました【送料490～】[タコ焼き器]高級たこ焼き器 15穴 都市ガス用(12・13A)人数が少ないおうちは、こういうプレートをガス火にのせて使います。これはなんとIH対応。最近ってなんでもIH対応してますね。【送料490～】[IHクッキングヒーター対応タコ焼き型][ IH電磁調理器対応 ] 【盛栄堂　たこ焼き...ガスで焼くと最初タネを流した時の「じゅわわわ～～～」という音が激しくて楽しいし外はかりっと、中はとろ～りのができるんですよ。うちのだんながたこ焼きやお好み焼きをひっくり返すのがへたくそで「アンタ、それでも大阪人か!」と喧嘩したことがあります。大阪のオトコは、ちゃちゃっとたこ焼きやお好み焼きをひっくり返せてこそ一人前なのです（笑）これは子供用レンジで作るたこ焼き。楽しそう!【タカラトミー】はっちゃんのおうち屋台(4904810352907)簡単たこ焼きメーカーで今夜はたこ焼き... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.03.25

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  ヅケマグロのキムチ和え

  クロマグロの取引禁止は一応否決されたようですが、庶民はあまり食べられませんよね～。トロとかが苦手な私はさっぱりの赤身が好きです。マグロって便利ですよね。刺身が残ったら揚げても焼いても美味しいし、まずはヅケにすることが多いです。ヅケマグロを小さめに切り、キムチをざくざくに切ったもの、ねぎ、ごま油と和えて、もみのりなどをのせてできあがり。おつまみにもいいですし、ご飯に乗っけてマグロキムチ丼にも。先日大好きなテレビ番組「たかじんのそこまで言って委員会」のスタジオ見学に行ってきました。ちょうどクロマグロの話題が出ていました。クジラは食べられなくてもいいけれど、やっぱりマグロはどの種類でもいいですから食べたいですね～。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.03.23

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  うどんスープでおから

  大阪のうどんはコシが強すぎず、カツオだしがよくきいた色の薄いお汁が特徴。そんな大阪人のために（?）どこのスーパーにも置いてある「ヒガシマルうどんスープ」粉末のうどんスープで、ちょっぴりジャンクな味がたまらないのです本場の美味しさ関西の味ヒガシマルうどんスープ　8袋入うちではうどんはいつも白だしを薄めてみりんで味付けするのですが「ポップコーン　バター醤油味」を作るのに粉末醤油を探していたらこれがいいとネットで読んだので久々に購入。その余りが先日かたずけで出てきたので、ちょうど味付けしようとしてたおからに使ってみました。鶏挽肉入りのコクのあるおからです。彩りにねぎとにんじんいり。鶏挽肉を炒め、軽く塩コショウか、だし醤油で下味をつけます。そうしないと味がぼけるので。おからも炒めたら、うどんスープを濃いめに溶いて加えしばらく炒り煮。スープの分量はお好みで。最後にねぎの小口切りをどっさりいれて混ぜたらできあがり。おから、大好きなんでわっさわっさ食べちゃいますカレーうどん用もあるんですよ～ヒガシマル醤油 カレーうどんスープ(3袋入)★税込2980円以上で送料無料★赤ちゃん用?はじめてみましたヒガシマル）赤ちゃん用うどんスープ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.03.09

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  アボカド丼

  ここんとこ、料理の記事がかけないのは、旦那の帰りが遅すぎて自分ひとりで食事してるから、てきとーに食べちゃって。精神的にもよくありません。頑張ってるのは旦那なんですけども(^^ゞ先週木曜日、食器棚をぜ～んぶ出して整理して、不要なものを整理したらなんだか自分のために料理をしたくなりました。その日の夕食メニューは「アボカド丼」と「鶏挽肉入りおから」「ねぎチンの生ハム巻き」でした。週末は出かけまくってて今頃のアップでごめんなさいアボカドはスプーンですくってざっとつぶし、玉ねぎ（今回は岩津ねぎのみじん切り）とサラダエレガンス、レモン汁、マヨネーズで和えて、あつあつご飯に乗っけます。普通に醤油＋ワサビでも美味しいです。彩りにかけたのは梅入りのゆかりとパセリ。あぁ、美味しい。ちょっと酸味をきかせたので口の中でちょっとお寿司っぽい味に。お茶碗じゃなくて、サラダボウルに盛ったほうがおしゃれだったなぁ～。【サラダ＆デリボウル12】HARIO（ハリオ）　guru100302guruアボカドオイル（50g入り）【手作りコスメ　手作り化粧品】【10P08mar10】Tovolo　アボカドスライサーH森のバターアボカド15玉ギネス級の最強栄養果物

  2010.03.08

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  ねぎチン

  大量購入した「岩津ねぎ」まだあります。泥つきなので、とっても元気!これを購入した農家の方に教わった超、簡単なねぎ料理。そのおうちの子供さんも毎日つくってとねだるそうですよ(*^_^*)その名も「ねぎチン」（Ｑ命名）到着してから毎日一度は作る料理。岩津ねぎは青いところも美味しい白ネギ。関東の白ねぎと関西の青ねぎのちょうど中間の品種だそうですがねぎの中のトロッとした部分が多くて甘いんです!そして、生でも火をいれても美味しい。他の白ネギより火の通りが早く感じますので、レンジ調理にもぴったり。岩津ねぎは洗って斜めに切って、レンジ対応容器に入れ、ラップあるいは添付の蓋をして2分ほど。時間はお好みで。しな～ってしてます。なかがとろっとろなんです!これで細いの２本。ねぎの水分だけで蒸しあがります。そこに鰹節とポン酢をかけるだけ!きゃ～簡単!（笑）ポン酢は少なめにしてお汁ごと頂いてください。バリエーションもいろいろで、塩こぶや柚子胡椒をまぜても美味しいし、ポン酢でなくて麺つゆやお醤油でもいいです。ひとり２～３本はぺろっと食べられちゃうので、大人数なら鍋に人数分入れて、ねぎの水分で蒸し煮に。食べた後はじわ～っと暖かくなります。健康をありがとう!って感じの味。そういやインフルエンザ騒ぎで気をつけていたせいかこの冬も風邪をひいていません。ねぎって意外と高いので、普段はこんな豪勢な食べ方できませんよね(^^ゞそれに、普通の白ネギをチンしてもこんなにトロうまにはならないんです。あ～明日はフィギュア女子のフリー。また日本中の会社のトイレでワンセグ見る人が増えることでしょう。ドキドキだ～!

  2010.02.25

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  かまぼこが来てるの???

  かまぼこやちくわなど練りものが大好きな私は、サラダや炒め物にもよく使います。ぷりっとした食感と、うまみ成分が多いところや気軽さが好きで。親友Ｙの田舎が富山ということもあり、よく頂いたのも好きな理由かも。「ちくわ焼き体験」とかしたこともあります（≧∇≦）今回は「岩津ねぎ」とかまぼこ、わかめと一緒にごま油とこぶ茶で炒めました。ねぎがとろシャキ、かまぼこがプリッで食感も面白いし塩分がある食材が多いので、味付けはこぶ茶だけ。ちゃちゃっとできるのがうれしい(*^_^*)この間検索していたら料理研究家　村上祥子さんの「カマボコジャーキー」という料理が。いかのような食感になるそうですよ。へ～面白い、やってみよ～。しかし、レシピはレンジでは１分とあったのですが時間を間違えたのか見る見る間に焦げ焦げにがっしがしのしろものになってしまいましたが、なんだか面白くて?顔の旦那としがしがしながら食べました料理ってほんと楽しい!今度は天日で乾かしてつくってみよ～。今日、村上祥子さんの「カマボコジャーキー」のURLを調べようと検索していたらニュース記事で「かまぼこが脇役から主役へ」との文字がおぉ、すごい、ものすごくリアルタイムだ。今、かまぼこがきてるのかしらん?私もかまぼこレシピ考えてみようかな～富山のかまぼこは板に乗っていないんです～。この昆布巻きかまぼこは大好物富山のかまぼこは板の上にのっていません。昔から巻いてあります。味も違います。しっかりした...チーズとも合いますよね!蔵王直送のクリームチーズ入り。ビールのおともにもピッタリ燻製笹かまぼこ「いぶり笹　チーズ...寿司ネタに使うプリプリのエビを、贅沢に四枚並べました。エビとかまぼこの相性の良さをお楽し... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.02.24

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  にんにくの梅酢漬け

  昨日の男子フィギュア、ショートプログラム見られましたか～!日本勢、3人ともとっても素晴らしい演技でほっとしました。各自の個性が光っていたし、大きなミスもなく笑顔がまぶしかった!上位3人は団子状態。2位のライサチェックも大好きですし、4位以降の人たちの中にもファンの人が多いので、プルシェンコ以外に金をとってほしい私です。明日は興奮するだろうなぁ～。さて、本日はスーパーでも「しそにんにく」という名前で売られていることが多い「にんにくの梅酢漬け」漬けものとしても美味しいし、なんだか健康食品のような気もして大好きなんですが、当たり外れが激しい気が。安いの買うからかなぁ先日もだんなが「あ!安い!買って～。」というので98円のを買ったらだだ甘いだけでなく変な味だったので旦那自ら「ごめん食えん、捨てて～(┬┬＿┬┬)」と叫ぶ始末(ーー;)うちで作れないものか…と思っていたら青森産のにんにくの安いのを発見。通常1個が198円とか298円なんてざらだけど、4個で398円。しかも信用できる店だし。じゃ～半分はお試しでにんにくの梅酢漬けにしてみましょう～!と、言ってもレシピが分からないので、検索。「塩漬け→（塩抜き）→本漬け」が正しいようですが、塩漬けのときに、にんにくの成分が変化して色が緑になったりすることもあるようで（害は無い）、まず熱を加え、過剰な香りを抑えて色の変化も止めるレシピにしました。こちらを参照して作ったのですが、レンジに１分かけたら、小さいのでしっかり火が通り柔らかく。これじゃ～ホクホクのお芋のようなにんにくでは???と、思いきや、仕上がったにんにくはシャキシャキ!って感じではないですが、ソフトなシャキ感とでもいいましょうかふかしイモ状態では無くてほっとしました。次回はもう少し時間を短くすればよさそうです。◆　にんにくの梅酢漬け一緒に写っているのはちょろぎの梅酢漬けとらっきょう（市販）色が全体についていませんが下から味は十分ついています。売ってるのって、全体がピンクだけど、あれってずいぶん長いこと漬けているのか、染料をつかっているのかなぁ?＜材料＞にんにく2個、梅酢大さじ４、みりん大さじ４、砂糖小さじ２～３＜作り方＞１．にんにくは丸のまま1コずつラップに包んで、耐熱皿に乗せて　　電子レンジで1分加熱。途中方向をかえるとよい。　　加熱後は結構柔らかくてびっくりするが、漬けこむとしまってくる。　　シャキシャキ感がもっとほしければ、加熱時間を短めに。２．ラップをはずし、皮をむいて小片に分け、根元の部分を切り取る。　　水分があればペーパータオルでふき取って、保存瓶にいれて　　漬け汁を注いて漬ける（にんにくが浸りきるように）　　蓋をして冷蔵庫で保存し1週間でできあがり。変な甘味料などが入らない、シンプルな美味しさです。だんなにも「家でできるんだねぇ。あんな不味いの買って損したなぁ。今度安い時もっと漬けといてね!」といわれ、よかった!おいしいし、体にいいけれど、胃を荒らしたりするので一日１つくらいにしましょうね～! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.02.18

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  ねぎだけサラダ

  いや～昨日のスピードスケート500m、Wメダルが忘れられません。加藤選手の悔しそうな顔を思い出すと、辛いけれど、周りの金メダル候補がばたばた後退していく中でよく3位に食い込んでくれたと思います。今日は待ちに待った男子フィギュアのショートプログラム。日本勢はもちろんのことステファン・ランビエール、ブライアン・ジュベール、ジョニー・ウィアー、エバン・ライサチェクも応援しています。大好きなヤグディンはいないけど、ライバルのプルシェンコの演技もやっぱり見たい。今日はフィギュアのあと仕事ですが、ぼ～っとしないように気をつけないと(^^ゞさて、お料理。レタスとねぎを合わせた簡単サラダ、グッチ雄三さんの本で知ったのですが、ねぎ大量購入のため、ねぎねぎ!で。多少臭うので休みの前の日にどうぞ!◆　超簡単、ねぎねぎサラダ白ネギを長さは４～５cm、好みの太さに切り、好みで水にさらす。さらさないほうがねぎの効能たっぷりですが辛いしにおいが強いので、お好みで。私?さらしません（笑）塩コショウ、オリーブオイルをかけて混ぜたらできあがり。お好みで酢やレモン汁を垂らしても。今回はアンチョビ詰めオリーブも添えてみました。ナムルのように、にんにくパウダー、ごま油と唐辛子を混ぜるとまた違った風味に。これは、ほんとお酒の肴にぴったりなのですが、ご飯にがっつり乗せて「ねぎ丼」として食べてもいけるんですよ～ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.02.17

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  ダイエット肉団子、でもないか（笑）

  ハンバーグをつくろうと買ってきた牛と豚のひき肉。脂ももらってきて、ジューシーかつデミグラスソースたっぷりなのを作ろうと思っていたのに、旦那がまた体重増加気味。はぁ、これじゃ、ハンバーグは駄目だなぁじゃ、悪あがきだけども茹でた肉団子にしようか～。と思って適当に始めた茹で団子。これが、肉がよかったと思うのですが美味しく出来上がりました。揚げたのと違い香ばしさは無いですが、ふんわりしてて肉の味がより感じられました。茹で汁はスープにして無駄なく。あれ?これじゃ、カロリーを余すところなくとってるのでは?（笑）◆　茹で団子の甘酢と茹で汁のスープ茹でて作りましたが、ボリュームもあるおかずになりました。＜材料＞牛ひき肉と豚ひき肉200gずつ（お好みでどちらかだけでも。脂分が適度にあったほうがジューシー。）（その他材料）玉ねぎみじん切り小1個、塩コショウ、好みでナツメグ少々、醤油大さじ２しょうが、にんにくのすりおろしひとかけ分、牛乳大さじ２、パン粉大さじ２（コーティング用）片栗粉適量（茹でるためのスープ→飲むためのスープに流用）中華スープの素適量、干しシイタケ2枚を戻した戻し汁、白ねぎの青い部分適量、戻したきくらげやきのこ、戻した干しシイタケ（甘酢）醤油、砂糖、酢、トマトケチャップ大さじ２ずつと酒大さじ１水溶き片栗粉適量＜作り方＞１．バットに片栗粉を多めに敷いておく。片栗粉以外の甘酢の材料を混ぜておく。　　ひき肉に塩コショウしてねばりが出るまでよく練る。　　塩は小さじ１くらいいれてしっかり味をつける。　　玉ねぎのみじん切り以降のその他材料も入れてよく混ぜ、３～４cmのボールに　　形作る。　　割れないように、空気を抜きつつ、表面が滑らかにつくること。　　バットに団子をいれてころがし、まんべんなく多めに団子のまわりに　　片栗粉をつけてしばらくおいてなじませる。２．お湯をたっぷり沸かしスープの素を薄目にとかし、　　シイタケの戻し汁や白ネギを適当に加え、茹でるためのスープを作る。　　戻したシイタケやきくらげなどは具にするのでとっておく。３．１の団子をいれ、再沸騰したら小さく団子が動くくらいの火で　　8分ほど茹でる。ひとつ割って火の通りを確かめる。　　茹ですぎはすかすかするので、ぎりぎり火が通るように。　　数個はスープの具としてとっておく。　　茹で汁はアクや脂をとっておく。　　（今回は一度冷やして脂をとりました。さっぱりします。　　丁寧にするならこのあと一度こすときれいなスープに。）あく取りシートをつかうと簡単シート直径42cm【業務用】　リード　アクも油もとるシート　大サイズ　（12枚入り）４．鍋に甘酢の材料を入れて煮立たせ３の団子をいれ、つぶさないよう絡める。　　（団子は片栗粉を周りにつけているせいで少しとろみがつくので）　　好みに応じて水溶き片栗粉を加え、とろみを調整して団子のできあがり。５．スープの具用に取っておいた肉団子　　干しシイタケの戻したもの、きくらげ、茸などを３の茹で汁に加え　　醤油、塩コショウで味を調えスープの出来上がり。自分でも納得の味ができました。茹でるので肉にしっかり味をつけること、形づくりを丁寧にして片栗粉をたっぷりまぶし、しばらく置くこと、茹ですぎないことなど丁寧に作ったからかもしれません。揚げるのにも負けない、しっかり味のお惣菜になりました。だんなが「う～ん、美味しい!Ｑはひき肉料理がうまいよな～!、よっ、「団子の女王」!」ん?団子の女王、ってなんだかな～豚まんが有名な「蓬莱」実はシュウマイや肉団子もお勧めです。肉団子はほんとに安いし、うちでつくったような、でも、できない味とでもいいましょうか、庶民の味方ですが、おハイソな知り合いも夕食によく買うという一品です。甘酸っぱいあんかけタイプ【蓬莱本館】肉団子12個入り 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.02.16

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  豆食べ忘れた節分

  昨日は節分でしたね。「恵方巻き」にみんな群がっていて、後ろにあるパンがとれないよ～。うちではできる年は自分で作ります、うちでつくった巻きずしは好みの味にできるし、でんぶとか厚焼きとか甘アマの具が入っていないのがいい。いわしの横にひいらぎが置いてあったので、もらってきましたが頭をマンションの玄関に飾るのも大変なので突き刺してだしました（笑）あ?せっかく早めに買ってたのに豆食べ忘れちゃった～!小さい頃、豆まき楽しかったけど、親は大変だったでしょうね～(^^ゞ和の暮らしが楽しい！おうち歳時記

  2010.02.04

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  照り焼き味ビーフジャーキー

  先日適当にシーズニングをふりかけてつくったビーフジャーキーがうまくいったので、まとめてつくることにしました。またレポート調になりますので、お急ぎの方は写真だけご覧くださいませ肉は300g細長い塊の国産モモ肉100g298円を使用。厚さ5mmほどに切り、醤油100cc、みりん、酒各50cc、砂糖小さじ１、コショウたっぷり、ローリエ2枚、にんにく半かけをたたき割ったものでつくった漬け汁に12時間漬け込み。（8時から20時まで）分厚いところが出来た場合は、ラップにはさみ面棒でころころ平らにならすといいと思います。漬けこみはアサヒ軽金属の「真空ボウル」で。たれが少なめでしたので途中何度かひっくり返してまんべんなく染み込ませます。その後、綺麗に拭いて、洗った針金ハンガーにつるして干しました。今は醤油を吸った肉の色ですね。干してから12時間、もうソフトジャーキーとしてはいけそう。ぶちっとちぎって食べてみましたが、美味しい。結局、36時間干しました。この後、熱で乾燥しますので、好みの干し加減よりちょっと手前でとめるといいと思います。季節もあるでしょうね。空き缶スモーカーにチップをいれないまま火にかけ、40度を保ちつつ30分熱で乾燥。（この工程は無くてもいいですが、ベーコンもあったので一緒に）チップをいれて30分燻製して完成です。すぐ食べず、2時間ほどざるなどで燻製臭さをとばしてからどうぞ!うぉぉぉ～～～!これはまさにビーフジャーキー!真っ黒になって、肉の繊維がぼこぼこしてワイルド。美味しいです!噛めば噛むほど味がでてきます。ホントに作り方自体は簡単～!ぜひ、ウイスキーとともに味わいたいです。テング印よりほんのちょっと味が薄いような気もしましたが、３日くらいしたらより乾燥して味も濃くなりました。肉の味がしっかりしていると言うか、分厚くて、食べ応えも十分!＜次回に向けて修正点＞・干す前に挽きたてコショウをたっぷりふり　コショウがきいてるとより美味しいかと。・濃い味好きの私は次回は酒を減らし、醤油をふやしてみようと思います。　喉乾きそう?（≧∇≦）＜後日談＞このビーフジャーキーはだんなの好みに合わせて作ろうと「売ってない分厚さで、売ってるみたいにカリカリに乾いててほしい!」というリクエストに答え、乾き具合などを旦那に確かめながら作ってました。出来上がった当初「もっと乾いててもいいかなぁ」というので「え?これ以上乾きすぎたら（分厚いし）食べにくいと思うけど～?それにソフトなほうが手作りならではじゃない?」とは言ったけれどそれならと、当日は味見だけにして、2日後かりっかりのを渡すと旦那「うう～ん、やっぱり乾きすぎより、ソフトなほうが…(~_~;)」私「なんて～!あんたがもっと乾かせってゆうたんやんか!」旦那「ハイ、言葉が無いです…」ソフトな手作りならではのものを２～３日で食べきるのが家庭ではいいと思うＱなのでしたビーフジャーキー好きは是非お試しあれ! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.02.03

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  アボカド納豆

  関西人ですが、納豆大好き。私は納豆には「ちりめんじゃこ」なのですが「キムチ納豆」って、Ｗ乳酸菌でものすごく体にいいらしいと聞いてから結構食べています。東京の友人の中には「たれを使わず、味噌汁に混ぜて食べる」子や「塩と味の素が一番うまい」とか「納豆トーストが最高」という輩もいて、深いなぁ!納豆!と感心させられます。居酒屋に行くと「いか納豆」や「マグロ納豆」、いろんな具が混ざった「五色納豆」などはお酒にもぴったり。ちょっと、大勢で分けにくい食べ物ではありますが(~_~;)なぜか若いころ「いか納豆」「納豆の天ぷら」「薄揚げの納豆詰め焼き」には凝って、家でもよくつくってました。先日行った居酒屋さんで「リピート率が高い!『アボカド納豆』」の文字が。想像がつく味だけど、組み合わそうと思わなかったなぁ～。食べてみると、やっぱり美味しかったです。で、うちでもつくってみましたよ。材料はねぎとアボカド、納豆、もみのり、一味。かき醤油をかけました。簡単、美味、栄養満点ですね皆さんは納豆に何か混ぜますか～?特薦かき醤油600ml森のバターアボカド15玉ギネス級の最強栄養果物昔の納豆って粒が大きかったですよね～～～!?本当の大粒はこれ！昔ながらの大粒納豆100g【2010valentine0214】friend 【2010valentine0214】... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.02.02

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  塩豚とキャベツのパスタ

  燻製前の塩豚、パンチェッタもどきでパスタを作りました。Ｑの簡単塩豚塩が少ないので、独特のねっとり感というか化学変化?は少ないので「塩豚」というのがふさわしいような気がします。でも普通に豚肉に塩して炒めるのとは違うんですね、不思議です。オリーブオイルでにんにくと鷹の爪を炒め、塩豚の薄切りをベーコンのように好みのかりっと感まで炒めます。今回は食感を楽しむために大きめですが、小さめに切るとこれが調味料にもなります。パスタをゆでている鍋に、残り１分になればキャベツとしめじを加えて茹でます。茹であがったら塩豚を炒めているフライパンにパスタをいれて塩コショウで味を調えますが、塩豚の味が薄ければちょこっとコンソメの素やだしのもとなどを加えてコクをプラス。水分は茹で汁で調節して。お好みでバージンオイルをかけて。キャベツの甘さ、塩豚の塩分、しめじのシャキ、でなんとも美味しい和風パスタができました。具的には「塩焼そば」と変わらないのに、味が全く違うのが楽しいですね～昨日、残りはベーコンにしました。あ～分厚く切ったベーコン、美味しいんだなぁ～。今日は分厚く焼いて食べてみようと思っているＱです。ベーコンの写真はまた次に! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.30

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  お試しビーフジャーキー

  旦那が結構ビーフジャーキー好きなことを最近知りました。手造りコンビーフのときもえらく喜んでいたし、いっちょ作ってみますか～。意外とビーフジャーキーっていうのは簡単で味付け（必要に応じて塩抜き）→干す（→好みでスモーク）これだけ。問題はこの「干す」クッキングパパ（マンガ）のレシピでは、3日日陰で干してから2日天日干しか30分温燻。3日～～～（笑）ピチットシートや、スモーカーやオーブンで熱乾などいろいろやり方もあるので、風乾＋お手軽にレンジでやっちゃいましょう～。ようは乾けばいいらしいデス（≧∇≦）ところが買ってきたモモ肉をスライスしてみると、脂身が意外と入っていたのです。ビーフジャーキーにする場合、脂はないほうがいいらしいので切ってしまった1枚だけで試作あとは予定になかった「ささみの燻製」をつくることにしました。厚さは8mmくらいの厚め。味付けはお試しなので、肉についていたニンニク入り塩コショウをなじませて2日（1日でいいらしいけど、忘れてた(^^ゞ）表面をさっと洗い流してからよくペーパーで拭いて、一昼夜（19時間）干しました。表面はさらっとして、手で持っても曲がらず直立するくらいまで乾いていますが、分厚いせいか中身はカチコチではなさそうです。香りは生肉の香りにコショウが混じっていていい匂い。腐ってません（笑）より乾燥させるためにレンジ弱（170W）で位置を変えつつ7分。おぉ、乾いているように見えても脂がじと～。これが酸化するとよろしくないようなのでまめにフキフキ。その後空き缶スモーカーで30分スモークしてから、網に置いて冷ましつつ煙くささを飛ばします。（２時間程度）本来なら冷蔵庫で保存して次の日食べたほうがいいものですが、ちょこっと食べてみますと、おりゃ、ウマイ。これは期待できるのでは?（≧∇≦）ささみの燻製の後ろにあるのが、今回のお試しジャーキー。しっとりしてて、不安だった脂分の変な脂焼けも感じられず、レンジ加熱しているので衛生面でも安心感（笑）乾かしすぎていないので、売ってるのよりもずっとソフトで、手作りならではって感じがイイ（⌒┐⌒） もちろん、噛めば噛むほど肉の味がじゅわーん、です。だんながその日のウイスキーのおつまみにぺろっと食べちゃいました。「ウマイ!こんなビーフジャーキー食べたことないよ!ちょっと脂肪がついてるのって売ってないし、ぼくは美味しく感じるけどなぁ!!もっとたくさん作って!」とのこと。ホイホイ、了解しましたささみの燻製もうまくいったことですし、次回は照り焼き風ビーフジャーキー、作っちゃいましょう!つづきま～すハワイの思い出の味、テングのビーフジャーキー(*^_^*)テングビーフジャーキー（レギュラー）　113，4g上質の牛肉をじっくり燻製♪1994年スラバクト金賞受賞 和牛ビーフジャーキー(100g) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.28

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  白菜の梅酢浅漬け

  白菜の芯は「くたくた煮」と「浅漬け」にすることが多いです。こぶ茶でもむだけとか、浅漬けのもとでもイケますが、すっぱいもの好きなので、梅酢で漬けたものもお気に入りです。◆　白菜の梅酢浅漬けピンク色が可愛いですよく染み込ませたいときは繊維に直角に切ってください。白菜（芯をメインで）は1cmくらいに切ってビニール袋に入れ、梅酢を適当にそそいでモミモミ。お好みの時間漬けこんだらぎゅっと絞ってこぶ茶少量を混ぜたらできあがり。梅酢もこぶ茶も塩分が強いのでしょっぱいものが苦手な人は薄めるか、こぶ茶を入れないとか、味の素にしてもOK。私は一日たってしょっぱいのも好きです（￣ー￣）梅酢って梅のエキスが溶けているから浄血作用、諸器官を正常化、疲労回復、肝機能を高める、整腸作用、美容効果、殺菌作用、胃病やストレスに効果的、だそうですよ!たくさん飲めるものではないから、うまく料理に活かしたいものです。紀州南高梅酢生まれ・しそ梅酢育ちクエン酸・有機酸をたっぷり含むさわやかな香・紅色無添加しその塩 50g【あす楽対応_近畿】梅酢パワーで育った紀州うめどり　手羽元　250g紅玉梅酢海の精100％梅酢消費税込み！これも大好物!国産長いもを食べやすい大きさの乱切りに、サクサクした食観を大切にしながら、さっぱりと梅酢を用い漬けあげました。洗わずそのままお召し上がり下さい。国産　長いも梅酢漬（乱切）　115g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.27

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  えびのアリオリソース焼き

  スペイン料理ですが、いつもある材料でできます。今回は刺身用の赤エビで。刺身で半分食べて、半分はこれにしました。マヨネーズににんにくを少々すりおろして混ぜておきます。これがアリオリもどき。パセリはみじん切りに。えびは尻尾と頭を残して殻を剥き、背ワタをとり長いひげの部分などはキッチンバサミで切っておきます。天ぷらの下ごしらえのように腹に切り込みを斜めに数か所入れてから、腹を下に向けてまな板におき、指で上から押さえて、ちぎれないように注意しながらプチップチッと音をさせて筋を切ります。あとから背から開くので切りこみすぎないよう注意。 背ワタが通っていたラインを切り開いて、全体の水気をふいておきます。オーブントースターのプレートにオリーブオイルを塗ってその上にエビを並べ、塩コショウ、好みのハーブをふり（今回はサラダエレガンスだけ）にんにくマヨネーズを塗って、パセリをふりオーブントースターで焼くだけ!（プレートが汚れるのがいやでアルミホイル敷いています）掃除が嫌でない人はたっぷりオリーブオイルをいれて（えびが1/3～1/2漬かるくらい）オーブンで焼いてください。こうしたほうがより美味しいです深めのオーブン可のフライパンを使うと油が飛び散りにくいです。エビをマヨネーズで炒めるだけで美味しいですが、こちらはにんにくがきいて大人の味。えびとマヨって合いますよね～【送料無料】スペインアリオリソース2本セット11-611（スペインのお土産）（海外おみやげ） 10P... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.26

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  ささみの燻製

  新幹線乗る前によく買う「ささみの燻製」ビールにいいですよね。関係ないですが、昔上司と新幹線のお伴は「冷凍ミカン」か「茹で卵」かともめたことがあります（≧∇≦）その話を他の子にしたら「え?コメッコじゃないの?」と言われました。みなさんはいかがですか?燻製は、漬けこみ→塩抜き→乾燥→燻製と長い工程があります。特に乾燥をなめてかかると酸味がでてしまうので注意なのです。な～の～で、今回は扇風機＋レンジでさっさと乾燥させちゃおう!というせっかち企画!まず付け汁は醤油100ccとみりんと酒各50cc、砂糖小さじ１コショウ少々、ローリエ1枚、しょうがとにんにくすりおろし少々にプツプツフォークで刺したささみ（漬け時間短縮）を途中ひっくり返して8時間ほど漬けました。ささみの筋も気にならないので取りません。その後、表面をペーパーで拭きつつ表面のしょうがなどをざっと取り除き（短時間なので塩抜きなし）扇風機の風を当て途中ひっくり返しながら乾かすこと　2.5時間。表面は結構カラッとしていますが、手で持つと中はぐんにゃり。つぎにペーパーを敷いたターンテーブルにのせレンジ弱（170W）にかけてより乾燥させます。熱をいれながら乾燥させる、って感じですね。2分→方向変えて2分→方向変えて3分で手で持っても直立し、2本の指で持つと売ってるささみ燻製よりほんのちょっと柔らかいくらいの固さ。これからスモークもするのでこれくらいがちょうどいいです。ちょっと水分も出たので拭きました。大きさや数にによって時間は調節してください。ぱさぱさのジャーキー風にするのかしっとり系にするのか。乾かし具合の好みもあると思います。おかきの空き缶と100金の網などで構成したスモーカーにいれて途中煙の出具合を確認しつつ30分ほどスモーク。温度は気にしてませんが中火～弱火を調節しながら。保存目的ではないですし、しっとりささみが食べたいので何時間もスモークしません。てら～っとできあがり!このあと網にのせてほったらかして（2時間ほど）、余計な燻製臭などをとって、冷蔵庫で１晩…というところなのですが待てない～味見、味見～～～え～!これ、売ってるみたいな燻製だ～!裂け方もそれっぽい!濃い味好き＋酒飲みにはぴったりの味付け塩抜きなし、レンジで時間短縮のお手軽スモークなのにこんなに一回目でうまくいっちゃっていいのでしょうか?（笑）筋をとって薄く開いたら漬け時間や乾かす時間はもっと短くなりそうです。漬けこみ液を捨てるのがもったいないので沸騰させてさまし、2回目もつくりました!味が薄くなるので調味料は足して漬けたのですが、やっぱりちょっと物足りない塩分になったので、漬けこみ液は煮ものとかに使ったほうがいいかな～。写真のささみと混じって、なんか茶色い肉が?って思っている方もおられるのでは?これはお試しでつくったビーフジャーキー（≧∇≦）またレポートしますね～。

  2010.01.25

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  塩豚できました

  昨日夜遅く3日塩漬けにした豚肉を取り出してみました。水分が出ていますので、丁寧にペーパーでフキフキ。その時ビニール手袋をするか、できるだけ手で触らないようにしたほうが清潔です。今回のレシピは先日もかきましたが豚バラ肉500ｇ、塩大さじ1.5、砂糖小さじ2、黒胡椒たっぷり、ローリエちぎって2枚（パンチェッタを作るときは砂糖ははいりません）刷り込んで、ぴっちりラップしてジップロックいれて冷蔵庫へ。重しをしておくと水分が出やすいので、牛乳や豆腐があればのっけておくとよいです。塩はいろいろあるレシピよりぐ～んと少ないです。面倒な塩抜きなしで、さっさと作って食べる予定なのでうちのはいつもこんな感じ。二つに折り曲げてあります薄く切ってオーブントースターで焼いてお味見だんなは大好物なので、ルンルンでつまみながらビール飲んでいました。塩漬けしただけなのにハムみたいなんですよちょっとしょっぱいですが、塩こぶとかザーサイとか調味料も兼ねた食材と考えるとこれくらいがいい感じ。もちろん好みにより、塩抜きをして使います。これを細かく切って炒め物にしたり、煮物などに使うと塩がほとんどいらず、うまみがでます。塩漬けしただけなのに、深い風味ですよもうこのまま使ってもOKなんですが、今回はこれをピチットシートでくるみ、もっと水分をぬいて「なんちゃってパンチェッタ」にしてから、半分はベーコンにすることにしました。水分をもっと抜くなら、塩抜きちょっとしたほうがいいかなぁ～とも思ったけど、面倒くさいので、ど～んと行っちゃいましょう（笑）長いので半分に切って、ぐるんとピチットシートでくるんでテープでとめ、ジップロックに入れたら、また冷蔵庫へ。１～３日にシートをかえて１～２週間でできあがりですがセコイ私はピチットシートが高いので、１週間でできあがりにしようかな、とクッキングペーパーでもいいんですけど、やっぱり吸水が違うので。それって紙オムツをぎりぎりまで換えないうちの友人Ｆみたい!?食材の水っぽさや生臭さを取り除くシート。ピチット 脱水シート　32R　レギュラー 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.22

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  『ちょろぎ』漬けました

  食べ物にいやしい旦那はちょこちょこ下ごしらえを覗きます。ある日大声で「何これ幼虫」それは「ちょろぎ」だよ!黒豆についてるやん、と教えたけど、なんだか恐ろしがってます。脳にいいんだよ、たくさん食べないと、と説得しておきましたがシソ科の植物の根にできる塊茎で、巻き貝（悪く言うと芋虫）によく似た形。「長老木」、「長老喜」などの字を当て、祝い事の際に食べることが多いからかお正月の黒豆に彩のために乗っかっているのをみたことあるのでは?ちょろぎとは?でも黒豆についてるあれは不味すぎます真っ赤っかに染めてあって、毒々しいし。若いころ、テレビで脳にいいって放映してました。その後、すぐにどこかのドライブインで知り合いに買ってもらった「ちょろぎの梅酢漬け」サクサクした食感とすっぱさで大好物に。あぁ、漬けものだったんだ、ちょろぎって、と初めて知りました。梅もすっぱいものも大好きな私は毎日パクパク食べ、また買おうと思ったのですが、ほとんど見かけません。まして生は市場で年末にこの数年見かけただけです。実はおととしはほったらかして駄目にしてしまったので、今年こそは!もっと早く漬けていればお正月にも間にあったのですが(^^ゞまずは下漬け、水150cc、塩20g、みょうばん1gに芋虫、じゃなくてちょろぎひとパックをつけました。何グラムだったんだろうか～?３日程度でよかったけど1週間漬けてしまいました。長期つける場合はもっと塩をして塩だしして漬けるそうです。下漬けのちょろぎをベースに、いろんな味にできるそうですが、梅好きな私はもちろん「梅酢漬け」レシピは適当です(^_^;)100ccの梅酢に酢と水を50ccずついれて軽く沸騰させてさましてから漬けました。３日くらい漬けてもあんまり色がついてなかったので食紅の水溶き数滴で色を追加。梅酢の塩加減や好みのすっぱさで量は決めてください。砂糖をいれるレシピを見つけましたが私は入れません（笑）買ってからすぐ下漬けしないといけないのに数日置いちゃったので端が黒ずんだのもありますが、可愛く漬かったちょろぎちゃん。ん～すっぱくて、しょっぱくて、サクサク。これです～（≧∇≦）塩分を控えてる人にはお勧めできませんがおめでたくて脳によいちょろぎ、食べてみませんか～?【2月～3月のお届け】春の山菜♪お正月の縁起物!チョロギ苗 1パック(約40g)ご予約 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.20

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  変化する塩豚

  この間親友Ｙと訪れた居酒屋で食べた「ロイヤルベーコンエッグ」なんですか、これは?と尋ねると「ベーコンも卵も塩も特別なんです」と返事が。食べると確かにロイヤルベーコンは香り良く肉がしっとり、脂もあぶら臭くなく、玉子は白身も黄身もぷっくりオレンジ色で濃厚、下に敷いたキャベツにもベーコンの脂がしみて美味しい!!ベーコンかぁ、久々に作ってみようかな～。漬けこみ液（ソミュール液）かそのまま塩やスパイスを刷り込んで数日塩抜きして表面を乾かす燻製という工程は一緒でも、こだわる点はいくつでもあるから本当に美味しいハムやベーコンって高いんですよね。ということで、塩豚お、ベーコンではないではないのかと言うつっこみもはいりながらこれも美味しいから、と言いくるめるワタシというのも、この塩豚はちゃんと水分抜いて、熟成させればパンチェッタだし、角切りにして煮だすとめちゃくちゃいいスープができるのでポトフにしたり、根菜と煮ると最高（「塩豚と里芋の煮物」レシピ）軽く燻製してもなんちゃってベーコンができるんです。１～３日くらいでは熟成というレベルではないですが、生のお肉を使ったお料理とは一味違います。今回は3日くらいで水気がでたらピチットシートで水分抜いて、「なんちゃってパンチェッタ」にするつもり。その後、気が変わったら燻製して「なんちゃってベーコン」に変わるかも?今回のレシピはこちら豚バラ肉500ｇ、塩大さじ1.5、砂糖小さじ2（パンチェッタは砂糖入れませんが後日ベーコンになるかも知れないので追加）、黒胡椒たっぷり、ローリエちぎって2枚（つぎにどう変化するか未定なので、スパイスは2種類だけにしました）さきほどモミモミ刷り込んで、ぴっちりラップしてジップロックいれて冷蔵庫へ。写真撮るの忘れました(~_~;)パンチェッタブロックを1/2にカット“ ヴィッラーニ ”パンチェッタ ハーフブロック約1kg

  2010.01.18

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  干しエビとザーサイの炊き込みご飯

  えびの炊き込みご飯、大好きなんです～　えびとつぶ貝の炊き込みご飯　えびと銀杏の炊き込みご飯今回は生のエビでなく、干しエビたっぷり、中華風の炊き込みご飯。炊飯器で炊いてみました。炊き込みご飯モードがあるなら使ってみてくださいね。ザーサイは味付けザーサイなどではなく、漬けもののままのもの。冷蔵庫でずいぶん持つし、中華料理にちょこっと使うと美味しいので常時冷蔵庫にあります。だしは干しエビとザーサイからでるので、ちょこっとだし醤油をいれるだけ。◆　干しエビとザーサイの炊き込みご飯＜材料＞米２合、干しエビ1/2カップ、ザーサイ1/3個、酒大さじ１、だし醤油または白醤油大さじ１、塩少々、ごま油小さじ２＜作り方＞１．干しエビはカップ１～２程度の水かぬるま湯（早い）につけて戻しておく。　　急ぎの場合はレンジで１分加熱するとより早い。　　米は洗ってざるにあげておく。　　ザーサイは洗って薄切りにしてから好みの大きさに切る。２．米に干しエビの戻し汁と水を加えて水加減し、干しエビ、ザーサイ　　酒大さじ１、だし醤油または白醤油大さじ１、塩少々、ごま油小さじ２を　　入れて混ぜ、スイッチオン!　　※ザーサイや干しエビのだしにも塩分があるので、塩は加減してくださいね。３．そのままでもいいですが、ごまやもみのりをトッピングしても!　　干しエビっておつまみにもいいんですよね～。料理のときついついつまんじゃいます(^^ゞ塩分が少なくおつまみにも最高です！瀬戸内海産むき海老（干しえび・大サイズ）100g　無添加・... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）　　

  2010.01.18

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  大好きな『田舎風パテ』を手作りで

  「パテ・ド・カンパーニュ」っていう名前がついている"お"フランス料理ですが、なぜかスペイン料理屋さんにもあってパテとかテリーヌとか大好きな私がよく頼む料理です。豚肉と鶏レバーのベースに、ピスタチオが入っているのが特徴です。前に行った料理教室の前に置いてあったS&Bのレシピカードを参考にしました。　豚肉は塊を使わず、美味しい切り落とし肉で作ってみました。　そのため、本来は具の豚肉を一部角切りにして食感を楽しみますが代わりにハムの塊を角切りにして混ぜ込みました。　オールスパイスがなければナツメグでもいいと思いますが必ずどちらかはいれたほうがそれっぽい味です（≧∇≦）　エルブ・ド・プロバンスはプロバンス地方のミックスハーブで、この料理に使うものではありませんが(^^ゞよく似たハーブを使うので代用してみました。ない場合は、蒸し焼きにするときにローリエ2枚とタイム一枝を貼り付けてオーブンに入れてください。　私のレシピはエルブ・ド・プロバンスもにんにくもパテに混ぜ込んでいますが、香りほんのりがお好きな場合はにんにくも塊を炒めて取り出し（肉に混ぜない）、エルブ・ド・プロバンスなしで作ってみてくださいね。◆　田舎風パテ　パテ・ド・カンパーニュお皿右上のがパテです。作り方など長いですが、内容は簡単です。＜材料＞鶏レバー100g、豚ロース肉（今回は切り落とし）300g 赤ワインとブランデー各大さじ1 あらびきコショウ 少々、エルブ・ド・プロバンス小さじ1/2（混ぜ込み材料）玉ねぎ中くらいのもの1/2個（みじん切り 100g程度）、バター10g、塩少々にんにくひとかけみじん切り、殻をとったピスタチオ 2～30g、パセリのみじん切り 小さじ1 、ロースハム1.5cmくらいの角切り50g （調味料）塩小さじ1、牛乳 大さじ2、卵 1/2個、オールスパイス小さじ1/4～1/2(つけ合わせ） 好みのパン、生野菜やきゅうりのピクルス、つぶマスタードなど ＜作り方＞１．鶏レバーは洗って血の部分を掃除し、水気を拭く。　　豚肉とともに、あらびきコショウ、　　赤ワインとブランデー、オールスパイス、エルブドプロバンスを　　まぶしてしばらくおき風味をつける。 ２．玉ねぎとにんにくはフライパンにバターと塩少々できつね色に炒め、　　冷ましておく。３．１の肉をざく切りにし、調味料と共にミキサーにかけて　　好みのなめらかさにする。（うちはバーミックスであらびき風に）　　ハンバーグのようによく練ってから２の玉ねぎ、　　ピスタチオとパセリ、ハムの角切りを混ぜ込む。 ４．テリーヌ型のような耐熱容器に、投げ入れるように詰め（空気を抜くため）　　アルミホイルで蓋をする。天板にのせて湯をはり、　　160～180度のオーブンで1時間程度蒸し焼きにする。　　（S&Bのレシピでは150度50分でしたが、　　うちのオーブンは火力が弱く感じるので180度50分焼いてみたところ　　まだ微妙で、結局1時間蒸し焼きにしました。　　おうちのオーブンに合わせてくださいね。）　　竹串を中央に5秒ほど刺し、下唇の下にあてると熱く　　肉から透明な汁がでれば火が通っている。 ５．焼きあがったら上にラップと重し（水をいれたペットボトルなど）を　　乗せて肉をしめるようにしながら冷ます。　　冷めたら冷蔵庫で保存。　　1日以上たったほうがなじんで美味しい。　　決して熱いうちに切らないように!保存は1週間程度。　　６．パンと漬け合わせを添えて召し上がれ。赤ワインもぜひ! 　　塩けが薄ければ岩塩とこしょうをガリガリ挽いてかけて召し上がれ～。う～ん、しっとり、ウマイ!初めてつくりましたがなかなかのお味です。赤ワインにぴったり!ガールズ・クリスマス用にメニューを考えていたとき、メンバーは全員レバーOKなので、作ってみましたが、レバーだめな親友Ｙも「レバーっぽくないよ」といって食べてくれましたしこれまた火の通ったレバーがだめなだんなも「パテ出して!」とうるさかったです。クリスマスに作っておくとお正月も楽しめました。キッシュとともに定番になりそうなお味です。本来はいろいろ気をつかったり周りに脂を巻いたりと大変なのかもしれませんが、おうちでは簡単に。国際大会3年連続金賞受賞！へんじんもっこオリジナル田舎パテ★パテ・ド・カンパーニュテリーヌ！テリーヌ！テリーヌ！ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.12

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  ナッツごまめ

  おせち料理のレシピをブログに残そうと思いつつ、また今年もできず。季節がずれつつも、来年に向けて少しずつアップしたいなぁ、今年は。と、いうことで、うちの「ナッツごまめ」をご紹介します。小さい頃、ごまめや目ざしは大嫌いでした。苦くて、しがしがしてて、くっついてて。旦那もそうだったらしいです。でもなんかの雑誌に掲載されていたアーモンドをいれたごまめを作るようになってから私も旦那も好物になりました。よく家にくるＹ太にとっては「大」がつく好物。この子、小学生のころから私のごまめをワシワシ食べてたのですけど、しぶいですよねぇ、ごまめ好きの小、中学生（笑）◆　ナッツごまめいつも70gのを購入していますが、二人でちびちび食べるのには結構な量。が、友人の息子Ｙ太は一気食いする勢いです。育ち盛りだなぁ～（≧∇≦）＜材料＞ごまめ一袋（70g）、薄切りアーモンド20g程度（お好みで増やしてください）白ゴマ、鷹の爪　お好みで少々たれ（醤油、砂糖各大さじ２、水大さじ１強）、酒小さじ２※たれは表面に軽くついてる仕上がりです。こってこてが好きなら砂糖と醤油同量ずつを好みで増やし、よく煮詰めてください。＜作り方＞１．ごまめは油けのないフライパンで弱火で焦がさないように炒るか、　　レンジの皿に広げて、2分ほどかけては混ぜ、また2分ほど　　かけては混ぜてを３回ほど繰り返す。　　ひとつを取り出して冷まし、ポキっと折れるようになればOK。　　ぐにゃっとしてたらもう少しずつ炒るか、レンジをかける。　　気長にどうぞ(*^_^*)　　２．薄切りアーモンドはアルミホイルにひろげ　　オーブントースターで軽く色づくまで焼く。　　高温だと2分しないうちに色づくのでよ～く注意しておいてください。３．お酒を横に用意しておく。　　鍋にたれの材料を混ぜていれ、鍋を回すようにして弱火にかける。　　大きな泡が出てとろっとした感じになれば　　１を一気にいれて手早くからませる。　　好みで鷹の爪少々をいれたら、すぐに酒をふりかけて混ぜ　　バットに広げて冷まし、２のアーモンドや好みでごまをふりかける。　　※　お酒をいれるとごまめが一体化することがありません（笑）　　　　手早く混ぜるのがポイント。おつまみにもいいし、意外とささっとできるので、お正月以外でもつくりたい一品です（≧∇≦） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2010.01.05

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  カゴメのトマト鍋

  トマト鍋が流行ってるこれはブイヤベースの変形ではないのか?不味いはずがないのではないか、食べなければだめなんじゃないか、という気になってきた。でも食べたことがない、どういう店で食べられるのであろうか?イタリアンやフレンチ、スペインバルでは見かけないけれどもカレー鍋と同様、酔っぱらって食べるとネクタイやら上着やらが悲惨なことになりそうな食べ物でもある。とにかく、食べてみよう。失敗しても怖いので、こちらを試すことに。カゴメだし、トマトに失敗はないだろう。カゴメ 甘熟トマト鍋　鍋用スープ 400gブログ友達のところでもみかけて、期待もアップまず、だんなに食べさせる前に自分の分だけ具をいれて食べてみた。具はキャベツ、にんじん、たまねぎ、プチトマト、舞茸厚切りベーコン、鶏胸肉、とりつくね（前日の残り）食べてみると、想像通り美味しい。適度なコクもあるし、甘めだけど後味ぴりっとする（辛いわけではない）万人受けするような味に仕上げてあるようで、特徴は少ないけれどこれは市販の鍋つゆ一般的にそうなんじゃないかと思う。（鍋つゆはほとんど買わないから想像ですけど）ふふふ～これはやっぱ家で作るべきなんじゃないか作れそうだ～これは!～具の感想～活力なべで下ゆでしたニンジン、厚切りベーコンが最高に美味しかった（≧∇≦）ソーセージが絶対あいますね!キャベツ、たまねぎ、プチトマト、鶏胸肉は思った通りの美味しさプチトマトははじける感じやフレッシュな味が箸休めにきのこは舞茸よりもマッシュルームかエリンギが合うかも。ぜひ今週末、自作でリベンジしてみます。しかし、この鍋、来年残っているのかしらん?食べ物の流行りすたりって物悲しいものがありますね（￣～￣；）

  2009.12.09

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  まっくろミッキー

  週末は友達が遊びに来てくれたので、ミッキー型でデカプリン作ろうか～って思いつつ時間が無くなり、ごはんを詰めることにしました。ほんとはカレーピラフを詰めようと思っていたのに、おおそうだ「いかすみじゅーしーの素」があった!と思い立ちましてどど～ん真っ黒ミッキーです。凹凸がわかりにくいですが目とかとっても細かく作られています。【ミッキーのお顔の大きなプリン♪】超デカプリン作りセット（ミッキー）これでミートローフ、駄目でしょうか（笑）デカプリンはゼラチンを使うタイプのレシピが添付されています。つかったのはこちら、いか墨じゅーしー（沖縄の炊き込みご飯）の素。水加減した3合のお米に混ぜて炊くだけです。今値段見たら結構しますね～(^^ゞポイントで買ったからわからなかったけど。でも墨いっぱい、いかいっぱい入ってました。炊いてる時は独特のにおいが立ち込めてちょっぴり不安でもっと化学調味料的な味とかするのかなぁって思ってましたが、それは大丈夫。パエリアよりもあっさり。冷めても美味しかったです。リピートするかといったらせずに、自分でつくっちゃいそうです(^^)作り方調べてみようかな～。伊江島産おっかー自慢のイカ墨じゅーしー

  2009.12.07

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  たことアンチョビのパスタ

  昨日のランチに、たことアンチョビでパスタを作りました。たこは海苔のつくだ煮と合わせたり、きのこと合わせて和風に作ることが多いのですが、アンチョビが食べたくて。このアンチョビ、友人が代官山のEATALYで買ってきてくれたもの。そのままがんがん食べたい美味しいアンチョビなので、火を入れるのはもったいないのですが（貧乏性なもので）使っちゃいました。塩分もほどよく（といっても食べすぎはしょっぱいですよ）パスタ茹でてる間にちょこっとつまんで。あ～美味しい。ランチでなければワイン飲んでますね（≧∇≦）お店でしかこういうアンチョビ食べたことなかったです。一人分ですたこはお好きな量を薄切りに、アンチョビ（塩分によりますが２～４枚くらい）も荒く切っておきます。パスタ100gを茹でてる間に、にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで炒め一度火から離して（飛び散るので）たことアンチョビをいれてささっと火を通します。アンチョビをほぐすように。パスタを投入して、常時あおりながら味を含ませます。アンチョビの塩分が足らなければコンソメの素少々と塩コショウで味を調えてできあがり。今回はねぎをキッチンバサミで切ってぱらぱら。クレスポのアンチョビオリーブも飾りました。う～ん幸せ(*^◇^)これぐらい高いアンチョビならそのままでも美味しいかな?普段使っているのは調味料としてばかり使ってました。（もちろんそのままでも食べますが）自家製は熟成期間が短くてあっさりしすぎちゃうしな～。スペインから最高級アンチョビのフィレ530g　オルティス社 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.12.01

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  スパムむすびメーカーをGET!

  目の件ではたくさんコメントいただきありがとうございました昨日仕事に行くときに「あ!そういえばＭさんもたしかこんな目が赤かったときあったなぁ!」と思い出し、Ｍさんと会って即「Ｍさんもこんななってたよねぇ!」と見せると、「いや～私もいま、赤いんです」と見せられました。Ｍさん「私は結膜炎なんですけどね」う、それも…大変だよ(-_-;)仕事に入る前に「え～これは毛細血管がきれて白眼に色がでているだけで痛くもかゆくもないし、うつる病気でもありませんから、見ないように」と宣言したら、「余計気になってみちゃうよ～～～」って少しずつよくなっております。ありがとうございます!ところで「缶つま」という本を買ってから缶詰を前よりよく買うようになった我が家。缶つまスパム缶もちょこちょこ買うようになりました。スパムクラシックがオリジナルで タバスコ味のスパム ホット＆スパイシー、ニンニク風味などいろいろあります。健康志向なのか、塩や脂肪控えめがでてますが、それだけ食べてたら違いがまったく分かりません（笑）減塩スパム（Less Sodium）25%塩分が少ないスパム ライト33%カロリーが少ない、50%脂肪分が少ない スパム うす塩20%塩分が少ない、脂肪分が30%少ない。沖縄県限定?ゴーヤチャンプルをはじめとした炒め物やホットサンドがうちの定番ですが、ハワイの定番、アレも作ってみたい。「スパムむすび」でもあれって、スパムのサイズちょうどの押し寿司みたいなんです。握ってつくるものではないような。検索してみると、「スパムむすびメーカー」という型みたいなのがあるみたいなんです。ネットでも売ってるけど送料払って買う気がしないし、と思っていたらスーパーでスパムむすびメーカー付きスパムを発見!料金も輸入食品店で買うよりは高いですが、おまけつきがうれしい!ついでにスパムむすびも試食一つずつ作るタイプで、エンボス加工がしてあるのでするっとごはんが取れます。SPAMと文字が浮き出ています。スパムむすびは超簡単。スパムは1cmくらいの厚さに切ってフライパンでこんがり焼いておきます。細く切った海苔の上にスパムむすびメーカーをのせ1個につき50～100gくらいのご飯（味はつけない）を詰めて、ぎゅーぎゅー押します。押し方が甘いと食べるときぼろぼろってなりますので強めに。型からはずし、スパムをのせて海苔を巻いたらできあがり。スパムを照り焼きにしたり、卵を挟んだりバリエーションも楽しめます。こちらご飯100gのスパムむすび。これくらいが売ってるのに近い?こちらはカロリーが怖くてつくったご飯50gバージョン。（ちなみにご飯100g170calくらい）ちょっとご飯が薄すぎますね。塩分も強く感じます。あぁ、このジャンクな味!だんなは初めて食べるらしくて感動してました。ハワイに行きたくなります～スパムを細く切って巻きずしにしてもよさそうですね。チャーハンも美味しいんだなぁ～減塩でもしょっぱいよ（笑）ホーメル　減塩スパム【340g】 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.11.26

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  船場汁

  魚おろし教室にいってよかったのは、自分では絶対作らなかっただろうなぁという料理を作るようになったこと。さばの鍋とかスープ、などはその代表格です。さばが嫌いなのではなく、新鮮なものを外で食べる、というのが定番になってしまって。それになんでしょ、鯖の味噌煮とか塩焼きって昼食のイメージ。でも魚が新鮮なお店でまるまま買っておろせば家でもしめサバをはじめ、鮮度がきめての鯖の料理が美味しくできるしあらから美味しいだしがとれるのがわかり、鯖をよく買うようになりました料理教室ではさすがに鮮度抜群のものが用意されているのでこんな魚を食べ慣れていたらもっと魚好きになってただろうなぁって思います。で、船場汁。母の料理レパートリーにもありませんが作ってみました。本来は塩サバを使うそうですが、料理の残りのあらでつくりました。あらは洗って、きつめに塩をしてしばらくおいたらさっと湯引きして、今一度汚れなどをとります。昆布＋水をはったお鍋が沸いたら昆布を取り出し、あらをいれて弱火でことこと15分ほどにてだしをとります。その間に、イチョウ切りにした大根をさっとゆでて、だしの鍋に加え柔らかくなれば、薄口しょうゆとしょうが汁で味付けしたらできあがり。だしが薄ければ、白醤油、白だしなどで味をつけるといいですね。いろんな具を加えたり、さばの身もいれたりするバージョンもあるようですがシンプルな調理にしました(*^◇^)船場（大阪の土地名です）商人があらまで無駄にせずたべられるよう考えた料理だそうです。しみじみ美味しい。汁ものっていいですよね。骨のだしを味わいつつ、あらをホジホジしてるとあぁ、なんだかいいなぁ、って思えます。エコエコっていうけど、昔はずっとエコだったんですよね。しかし、さばでだし?　3年前の私なら考えられなかったです。でもよく考えたらうどんのだしって混合節が使われているからたしかさばも入っていたはず。こちらがＱ作の船場汁。頭の部分は器にはよそわないみたいですけど（なぜかは不明）つぎに作ってみたいのが「さばの水煮」そう!缶詰の中身!（≧∇≦）だって味噌煮も活力なべで美味しいのができるんだから、塩と水だけで煮た水煮も美味しいと思います。そうだ～!オイルサンマならぬ、オイルサバつくろうかな?こういう料理ありそう～サバのスモークもつくりたい!最近サバに夢中なＱです。ちなみに今日はオイルサンマ作っていま冷蔵庫です。作り方はこちらです最近買いまくっている、サバの味噌煮缶詰「缶つま」というおつまみの本からです。この花月シリーズは身が大きくて食べ応え有ります。そのままつまんでも美味しいし、レンジで温めてバター乗せて…あぁ食べたい!こっちは通常のマルハのサバ味噌 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.11.18

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  うちで燻製

  私は人に「ほんまに好きやねぇ…」ってあきれられるたべものがあります。よく「私（ボク）はいらんから!」って言われた横で、私一人で食べてる。ライバルがいないので食べ放題なのですが、ちょっとさみしい（笑）「パテ類」や「燻製」などがそうです。燻製に関しては、過去にもちろんチャレンジしてまして焦げ臭ばかりの代物をつくったこともベーコンはなかなか美味しくできて、しばらく凝ったこともあるんですがスモークチップを全部使わない間に飽きちゃって（笑）先日、食器棚の一番上から中身の入っていない、おかきの缶がでてきました。なにこれ?何のために置いてたんだっけあぁ、これで燻製やろうと思ってたんだった!久々やってみよう!早速東急ハンズで桜のチップを購入小袋が売っていて手軽。缶にアルミホイルを敷いてチップを一つかみ。高さを出すために、１００均のミニステンレスざるを逆さにした上に天ぷらバットの網2枚少し重ねておいて食材を乗せてみました。この方法は「熱燻」と言って、熱を加えつつ燻製しますが、燻製時間が長時間ではないし、温度も高すぎないので分厚すぎる生のものにはむきません。火が通りやすいものや、すでに茹でたものなど加工したものがぴったりです。保存性はありません。具はたこ、ししゃも、手羽先、味付け卵（作り方はこちら）手羽先はクレイジーソルトを刷り込んでしばらく置いてあります。水気はすべてきっちり拭くこと（うまくスモークできないし、酸味がでてしまう）煙が出るまで強火、煙がでたら弱火にして、ぴったり蓋を閉めて２０～３０分スモーク。おぉ～いい色です!湯気（?）というか蓋にたまった水分がかかると酸味がでるので、蓋を開けるときは注意です。卵がやっぱり美味しかったけど（燻製卵は大好物（≧∇≦））手羽先の皮がハムみたいになって美味しかった～!ししゃもとたこはこんなものかな～、って感じ。だんなは「手羽先はさ～、やっぱり空揚げがおいしいよぉ」と不満げ。ふん、いいのよ、私が納得すればで、いつもの鶏ハムを燻製してみました。鶏ハムは水分が多いのできっちり拭いて、しばらく表面を乾かしておきます。この乾かし具合が甘いと酸味がでますが食べるとき表面を薄く剥いてから食べてもいいです。燻製っぽい色になるのは15分以上かかりますが火は通っているので、お好みの時間で。燻製後はすこし風にあててつきすぎた香りを飛ばします。次の日以降がもっとハムらしいのですがクレイジーソルトをぱらっとかけて、マヨネーズを添えてみました。旦那が「なに!これ、家で作ったん???今までの鶏ハムの最高傑作ちゃう?」と前回とは全く違うコメントを!無くなるまで「ハム切って～」と毎日喜んで食べてくれてました。上にも書きましたが保存性はありませんので、４日くらいで食べきりましょう。うう～ん、おかきの缶がなかなかナイスな燻製ボックスになってくれてうれしい!また手造りベーコン作っちゃおう～っと（≧∇≦）美味しい燻製ができる！燻製鍋 アミ付 桜チップ付【送料無料】アドバンス折りたたみスモーカー11/13(金)10:00～11/16(月)9:59までポイント最大21倍!燻製卵は夫婦ともども大好きですが、へ～んな味のものもあるんです(^_^;)これはテレビで紹介されてましたが、たべてみたいな～。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.11.13

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  レンジエビチリ

  ここんとこ連続で作っている「レンジエビチリ」昔は生臭いんじゃないの?とずっと敬遠していましたが、試しに作ってみたら意外とイケル。最初にしっかり水気を切って、下味をつけておくといいような気がします。ただ、火にかけたのと違い生のにんにく、しょうが、炒めていない豆板醤は強烈な味と辛みを感じますので、にんにくはパウダーにして、おろししょうがも少量、豆板醤も炒めるよりは少なめがちょうどいいと思います。先にレンジにかけておいてもいいとも思うんですが、それだとせっかく簡単にするためにレンジ使った意味がないかなぁと思って量で調整してみました◆　レンジエビチリ＜材料＞剥きエビ大きめ８～１０匹（ひとパック）、塩コショウ 、酒 大さじ2、 にんにくパウダー少々、しょうがをおろしたもの少々白ねぎ10cm程度みじん切り、ごま油 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ3、しょうゆ 大さじ1/2、片栗粉 小さじ2、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1～2（ケチャップの甘味による）中華スープ大さじ１～２（または水） 、豆板醤 小さじ1/3～1/2 ＜作り方＞１．えびは背ワタをとり、きれいに洗ってよく水気を拭く。　　耐熱ボウルにいれ、塩コショウ（えびがしょっぱい場合もあるので　　塩は加減して）酒、にんにくパウダー、おろししょうがをまぶし、　　よくもみこんでしばらく置く。２．白ネギのみじん切り少々とごま油以外の残りの材料を合わせてかける。　　片栗粉がだまにならないように。　　砂糖、中華スープ、豆板醤は味をみて加減すること。３．ふわりとラップをかけて3分レンジ加熱（うちは500W）　　ざっと混ぜてえびの生っぽいところを外側にむけて　　様子を見ながら追加で１～２分かける。　　仕上げにねぎの残り少々とごま油を混ぜてできあがり。昔母が、豆板醤なんかが普通にスーパーに無かったころ、市販のエビチリ調味料をつかっていましたが、な～んか変な味。今は美味しくなってるんでしょうか?もちろんレンジは邪道だけど、オイル控えめ、手軽なこのエビチリも家庭ではありだと思います。今はいろんな調味料がすぐに手に入るのがうれしいですね 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.11.12

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  こぶじゃこ菜飯

  だしをとった後の昆布は、大抵ポン酢かけて食べちゃいます。あえ物や煮ものに切って入れたり。昔は冷凍して、たまったら佃煮にしてたんですけど(^^ゞ今回は菜飯を作ろうと大根の葉を刻んでいたら、あ～こぶも入れちゃおう、じゃ～ちりめんじゃこも、ってな感じでできあがったごはんがこちらこぶじゃこ菜飯ですちりめんじゃこと大根葉はさっとお湯で茹でました。昆布は細切り（細くないけど（笑））にして、具3種に白醤油をかけて染み込ませてからご飯に混ぜ込みました。白醤油の量にもよりますが、お好みで、お塩をぱらぱら～っとかけて混ぜ、お好きな塩加減にしたらできあがり。今思いましたが、ごまをふりかけるとより美味しそうですね。なんだか健康的な混ぜご飯ができました。おむすびにしても美味しそうです。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.11.02

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  さばのプロバンス風スープ

  サバのスープ?げぇ～～～やだ～～～!生臭そう～って思っていた私が、自分から食べたくなるとは。魚おろし教室で、サバを使ったスープや鍋をいただいてから食わず嫌いなのがよくわかりました。教室に行ったかいがあったというものです。そうでなきゃ、自らこんな料理、絶対作りませんでした「プロバンス風」とは、オリーブオイル、にんにく、ハーブなどを多様したフランス料理で、バターは使わないそうです。トマトもよくはいります。 サバは、しめサバにも使えるような新鮮なものを自分でおろせば最高ですがしめサバ用の切り身でもいいかも。とにかく、サバは鮮度、ですね。◆　サバのプロバンス風スープバケットを浸して食べるとまた合います＜材料＞二人分サバ3枚におろし、骨をとったもの1枚、玉ねぎ1/4～1/3個、セロリ薄切り少々、にんにくひとかけ、水煮トマト2～3個、オリーブ油大さじ１、水2カップ、白ワイン大さじ２、コンソメキューブ1/2～１個、ローリエ1枚、タイム少々かエルブドプロバンス、塩コショウ、砂糖、パセリ少々＜作り方＞１．にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、トマトは荒く切っておく。　　サバは塩と砂糖を少々を振りざるにあげ、しばらくおいて水気が出たら　　さっと洗い流してよく水気を拭く（超、重要）。　　一口大に切って、改めて塩少々とコショウを振る。　　砂糖を少々振るのは料理研究家の浜内千波さんのテクニックで、　　余計な水分をより出すためです。塩だけでOKです。２．オリーブオイルとにんにくをなべに入れて弱火で炒め、香りがたてば　　玉ねぎとセロリをいれて甘味が出るまで炒める（茶色にしなくてもよい）　　トマトを加え、さっと炒めたら、水と白ワイン、コンソメキューブ1/2個をいれて　　煮立たせアルコール分を飛ばし、あくをとりながら５～１０分煮る。３．２にサバとローリエ、タイム少々を加えてサバに火が通るまで弱火で煮る。　　味を見て、追加のコンソメキューブ、塩コショウで味を調える。　　トマトの酸味がきつすぎたら、少量のみりんか砂糖を加えてみて!　　器に盛ってパセリを散らす。お好みでバージンオイルを垂らしても美味しい。きれいにサバがおろせたので、パチリ。なんどもやらなきゃだめですね～。最近愛用しているのがこちらのまな板。たまたまライフで480円で売っていたのでお試しに買ってみたら、これがいい!慣れるまで傾斜が付いていることや、傾斜をつけるために薄いこともありペコペコするまではいきませんが、空洞に違和感がありましたが、食材からの水気がこぼれないし、両面使えるので、魚の面を決めておろしています。また、調理台に密着しないのもうれしい。魚をおろすとき、魚からの水分や血が周りに流れたら掃除が大変ですがこのまな板だと最小限。魚に塩をしておいても斜めなので出てきた水分に再度魚が浸からないですし。食洗機対応でないですが、汚れもすっきり落ちます。いい買い物でした。ユニックス フチ付便利まな板 Mサイズ★税込3150円以上で送料無料★[ユニックス]■FAUCHONエルブドプロバンス18g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）　　

  2009.10.29

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  さんまの棒寿司

  今年最初のさんまです～。ちょっと高めでしたが刺身用のさんまを去年と同様棒寿司に。去年は自分の分をうっかり皮剥くのを忘れましたが今年は大丈夫（笑）レシピも更新しました。2匹で4本（米1.5合）です。だんなが「売ってるさんまの寿司よりうまいわ」って。うしょ～～～!もう3年目だものね～、だいぶうまくなったかな?3年前までさんまをおろそうなんて思ったことなかったけど、まだまだ下手だけど、魚がおろせるようになって料理がより楽しくなりました。昨日は料理教室で1kg以上の鯛をおろして感激。鯛って、全然臭くないんです、おろしても。なのでさんまをおろした時は、あ～これこれ、って思いましたけど(^_^;)この青い魚がまた美味しいんですよね!私「去年食べた、あのブランドさんま、美味しかったよねぇ」旦那「あ～、関さんまだっけ?」大黒さんまじゃないの???大黒さんまは売り切れてました。時期があるんでしょうね。【全国送料無料】北海道根室産【大】日帰りトロさんま 4kg 25-27尾.朝帰港 水揚げ後、航空便に... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.10.18

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  玉子の醤油漬け

  玉子の黄身が余ったら醤油や味噌につけると、ねっとり美味しい珍味になります。ココナツチュイールをつくったので、余った黄身はつけておきました。醤油辛いのが苦手であればみりんや酒で割ると瓶詰めのウニみたいな風味。和えものに使おうかと思っていたのですが朝にコンビーフかけごはんを作ったときに、一緒にのせてみました。今回のコンビーフは1時間以上かけてこまか～く裂いてみましたので、ふわふわ。青じそをトッピングしましたが、ねぎやたまねぎのほうが合いました。手造りコンビーフレシピ脂っぽくなくて美味しいコンビーフができます。3日くらいたつと塩分や風味がそれっぽくなります。そのままおつまみが定番ですが、チャーハン、サンドイッチなどにも。冷蔵庫で1週間くらい。冷凍庫で1カ月です。

  2009.10.15

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  もやしイタリアーノ

  先日のエントリーでごぼうサラダの最後のほうにもやしとごぼうの洋風サラダを記載してから、急に食べたくなり、作成。友達に美味しいアンチョビをいただいたので、（代官山のフードマーケットEATALY（イータリー）で購入してくれたそうです）（生臭さゼロ、しっかりした身で、そのまま食べても美味しい!）それも混ぜてみることに。おぉ、これはまさしくイタリアンナムル。和風素材とイタリアと韓国の融合!（おおげさ）生臭いアンチョビだといれたほうが不味くなるかも知れませんのでご用心（笑）◆　もやしイタリアーノ（アンチョビ入り洋風ナムル）＜材料と作り方＞もやしひとパック＋お好きな野菜の千切りをさっと塩ゆでし、塩コショウ（クレイジーソルトや、サラダエレガンスでも）エキストラバージンオリーブオイルにんにくのすりおろし少々、アンチョビ２枚程度を合えるだけ!アンチョビの塩けが濃い場合もあるので、塩は味を見ながら和えてくださいね。アンチョビ好きな人はもっと入れていいと思いますしいつもはアンチョビなしで作るので、嫌いな方は入れなくてもいいですよ～。クレイジーソルト天然ハーブ調味料269g（ホテルレストランサイズ）大きいサラダエレガンスが安い!と思ったけど子供服中心のお店でしたので同梱がみつからないかな?Mascot　SALAD ELEGANCE　サラダエレガンス　390g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.10.09

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  ごぼうサラダのコツ???

  よくセブンイレブンでも買うし、よくいくビアパブにも置いてあって毎回頼む「ごぼうサラダ」いまやスーパーのお惣菜売り場でも定番中の定番誰がごぼうをサラダにし始めたんだろう。エライ。で、中学生のころ、うちでも作ってみたら、いくらマヨネーズをいれてもいれても味が薄くてあの味にならない。水気の切り方も悪かったとは思うんですがあ～あれはお店の味なんだ、って思ってました。OLになって会社の近所の無愛想な天ぷらやによくお昼のおかずを買いに行ってました。季節ごとの天ぷらの横には、その店定番の「こんにゃく」と「ごぼう」の天ぷらが。まだ初々しかった（物をしらなかった）私は「え～!こんにゃくの天ぷら～!ごぼうも～?」とか店先で騒いでいると無表情のでっぷりとしたお店のおばちゃんがニヤリ（￣ー￣）と口の端だけあげて「ソレ、美味しいで、姉ちゃん」と一言。その威圧感に負けてふた盛り買ってしまい（めちゃ大量）会社の友達と一緒に食べました。外側さくっと、中は結構分厚めのこんにゃくと太いごぼうなんですが、これがそれぞれ味がついていたのです。しかも、ごぼうはしなっとなっておらず、絶妙。もちろんなにもつけなくても美味しいし、プロのなので冷めてもサクサク。それ以来ファンになり、おばちゃんにおまけしてもらうこともたびたび。若いってすばらしい（≧∇≦）今は残念ながらその店は無いんですけどね。そうか、味つけてから揚げる、っていうのもあるんだなぁと感心しこんにゃくの天ぷらは一時期よく作りました。ごぼうは素揚げも大好きなので「煮てから」テク（?）をサラダに活かしております。そう、軽く味付けしてからサラダにするんです＼(^o^)／私はお得意の白だしを薄めたものでさっと煮つけたらそのままだしにつけたまま冷やして味を染み込ませます。あまり煮ちゃうと歯ごたえがなくなるので、冷ましながら、っていうのがポイントかな?チキンスープとかでもいいと思います。すると、マヨ少なめでもしっかり味でウマウマ。低カロリーですよ～!これまた量が少なくなってからあわてて盛ったのでしょぼいですが(~_~;)味も薄そうでしょ?でもこれがしっかりついてるんだなぁ～。ささがきも好きだけど、しっかりふとめのごぼうをガシガシたべるのが好きです切り方や煮る時間で、シャキシャキサラダにもやわやわサラダにもなります。あと、もやしやごぼうの笹がきをさっと塩ゆでして、しっかり水気をとりオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁か酢でシンプルに味付け、（隠し味にちょっとだけ砂糖）パセリをぱらっとふると、和風の素材がイタリアンに!わっしわし食べられる付け合わせサラダになります。ツナやハムをいれたら一品になりますので、マヨ嫌いはこちらを!ごぼうって面倒だけど、美味しいんですよねぇ…。水煮とか、笹がきが水につかってるやつ便利だけど好きじゃないのでまた今日もがっしがしシンクでごぼうを洗うＱです。ごぼうチップス、食べだすと止まりませんね。ごぼうだから…ってなんだかポテチより罪悪感がないのがつらい（笑）新作！ゴボウをそのままチップスにしました。てんぷらのおいしい牛蒡（ごぼう）！大人気のゴボ...これ、ためしたことないんですよね～。ドライホウレンソウはなんか思った味でなくて（みそ汁などにはいいのですが）省スペース、長期保存可能！生野菜の欠点をカバーしたドライ野菜！！一人暮らしの野菜不足解消...ごぼうパウダー???何に使うんだろう～。ごぼうの歯ごたえ好きの私には不思議だ～。九州産(熊本、宮崎、鹿児島、大分)のごぼうがパウダーになりました。【只今全商品楽天ポイント1... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.10.06

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  パンタパスいろいろ

  昨日は、夕方から水都大阪2009のライトアップイベントを見た後またもや友人たちとスペインバルに行ってきました。その店では最初の生ビールのジョッキに「パンタパス」が一個ついてきます。ちょっとだけどパンも食べて、おなかが軽く落ち着くのがうれしい。タパスっていうのは、小皿に盛られたおつまみのこと。もともとはスペイン語で「蓋」という意味で、ワインに虫や埃などが入らないようにパンでふたをしながら飲んでいたのが、おつまみもその上に乗せちゃおう、ってなって今に至るそうで。タパスとよく同様に扱われるのが、「ピンチョス」（ピンチョは単数形）これは「串」の意味で串刺しにしたおつまみ全般。パンにいろんなものがのってるのは「パンタパス」って書いてるものもあるけどスペインではどうなんでしょ?（具が落ちないように、と具を食べるために）串に刺してたらピンチョだし。小串の意味の「ピンチート」、大きな串焼きの「ブロチェッタ」などいろいろ言葉はあるけど、まとめてどれも手軽で楽しく美味しい（どういうまとめ方か）この小皿や串でいろんなものが食べられる、っていうのがたまらんのですね。女子、って一つをたくさんよりいろんな種類が食べたいから。おっさん立ち飲みも好きだけど(^^ゞやっぱりお店もおしゃれだしついついバルにいっちゃう。で、うちでも作ってみました。本格的じゃなくても、いいのいいの!◆　パンタパス　いろいろ材料はなんでも!アボカドと「かにちゃいまっせ（かにそっくりカニカマ）」プチトマト下にマヨネーズとケチャップを合わせたオーロラソースと玉ねぎみじん切り。スモークサーモンと茹で卵とえびとケーパーディルを飾るとよりきれい後ろはえびと茹で卵とオリーブとレモンソースはアボカドにもつかったオーロラソース一番スペインぽかった（?）のが、パプリカとピーマンとアンチョビパンにオリーブオイルを塗り、にんにくを刷り込んでおきます。パプリカとピーマンをオーブントースターで焼いて、パプリカは皮を剥いておき、両方に軽く塩コショウ。玉ねぎみじん切りとアンチョビと一緒にのせてできあがり。あ～なんでしょね、いろんな具を一緒に口の中で味わう喜び、とでもいいましょうか。大したもの乗せてないのに、パーティ風になりました。幸せこちらの本を参考にしてアレンジしました～タパス形にこだわりありピンチョス、タパス用スペイン産楊枝　 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.10.04

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  ししゃもチーズ

  夫婦そろってししゃも好き（本物のししゃもじゃないですが）ちゃちゃっと焼いたら頭からしっぽまでたべられるのがいいし、焼いても揚げてもさっと煮ても美味しいし、火を通すのが短時間なのもうれしい。焼いたもの以外よく作るのは「南蛮漬け」と「シソ巻き揚げ」ですがチーズのせて焼くのもよくやります。オーブンペーパーを使うとつるんとはがれて無駄なし。ししゃももぐずぐず崩れません。おかずというか、ぐっとおつまみっぽくなりますねコレステロールは多いかなぁ… 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.09.29

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  オレッキエッテ

  先週くらいからパスタばかり食べています。近所のおもしろいマスターがつくるパスタが美味しかったのでおとといも別のイタリアンで、そして昨日は家で。う～ん、今日も食べたい!!と、発作的に作ってしまいました手打ちの「オレッキエッテ」オレキエッテとも書かれています。つづりは「Orecchiette」今回こちらを参考にさせていただきました「Cherryのブログ」オレキエッテのつくりかたイタリアの旅行記などたくさん!ぜひ、たずねてみてくださいね以前、無謀にもホームベーカリーでこねて、クスクス状になってしまいましたが、今回はちゃんと足で踏む所存であります∠(￣∧￣) プーリア地方っていうところのパスタで、菜の花のパスタが有名だそう。図書館でコピーしてた本の成形は、指でへっ込ませるだけなのですがどうも、本来はナイフや手でずるずるっと圧をかけて丸めたものを親指にかけて広げる、という成形方法。表面がざらざらになり、くぼみができることによりソースがよくからむそうで、今回はこれにチャレンジ!!と、検索していたら今は本当に便利ですね、YouTubeでがんがん動画が見つかるんですよ。ブログに貼り付けようとしたらタグの修正がいるようで、面倒なのでやめました。YouTubeで「Orecchiette」で検索してみてくださいね。何度も見てやってみましたが、ぜ～んぜんうまく作れません。やっとコツがわかりかけたときには生地が終了(-_-;)でも、めちゃくちゃ楽しい!手打ちパスタの楽しさは粘土遊びと似ています。それにぶさ可愛いとでもいいましょうか、なんだか愛おしくなってきます。◆　手打ちオレッキエッテ　１～２人分このパスタは卵は入らないそうです。またぬるま湯はグルテンがよくでてもちもち感が増すためだそうです。＜材料と作り方＞　デュラムセモリナ粉100g、ぬるま湯45cc、塩1g、オリーブオイル小さじ１　まず粉と塩を合わせた中にぬるま湯をまんべんなくかけて、　全体に水分が回るようフォークなどで混ぜ合わせる。　ひと塊りになるまで手でまとめたら、ビニール袋に入れて１０～１５分ほど　畳んでは踏み、畳んでは踏んで腰を出す。　こね台に取り出し、手でまとめ上げるようにこねたら、　ビニールをかぶせたまま室温で1時間休ませる。　1cm強くらいのひも状にし、はしから同じく1cm強くらいに切っては　テーブルナイフで圧をかけてくるりんとさせ、開いて左手親指に指サックの　ようにはめて形を整えたらできあがり。　やり方はYouTubeで検索してみてください　茹で時間は５～６分　オイル系のソースが有名らしいんで、シンプルにペペロンチーノにしましたよ。　不格好だけど、美味しい～～～!おなかあまり空いていなかったのに　ぺろっと食べてしまいました!　もっちもちで粉の香りが美味しい!　やっぱりホームベーカリーではこの固い生地は練れませんね（￣～￣；）今度はうまくつくって旦那に食べさせよう～! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.28

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  干物のばらずし

  美味しいさばの干物、2枚入り。1枚は焼いてそのまま食べて、2枚目はお寿司に。いつもはあじの干物で作りますが、さばもいけました。お口の中は「焼サバ寿司」のばらずしです。干物でなくても、普通の焼き魚でもOK。◆　さばの干物のばらずし＜材料＞　米1.5合、寿司酢（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１）　さばの干物、青シソ、甘酢しょうが　お好きな量　もみのり＜作り方＞　１．米を固めに炊いて、寿司酢を切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。　２．青シソ、甘酢しょうがは千切り。　　　干物は焼いて荒熱が取れてから、骨などを外して好みの大きさにほぐす。　　　皮もお好みで外す。　３．２を好みの量１に混ぜてできあがり。　　　さばはお好みでのせるだけでも。そのほうが見栄えはいいです。　　　もみのりをトッピングして召し上がれ～。今朝考えたんですが、魚は混ぜ込まないでおいて、お父さんはさば、お母さんはシーチキン、子供はハムとチーズとか乗っけるものをかえてもおもしろいかも手巻きずしでなくて「好きなもののっけばらずし」これ、へしこでやっても美味しいかな～売れ筋ランキング上位商品をセットにしました！【送料無料】当店人気商品3点セット 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.26

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  なすのバルサミコマリネ

  よく夕飯にアヒージョ（オイル煮）をつくります。スペイン人か!と突っ込まれそうですが、Ｋちゃんちは夕飯にアヒージョがでてくるだけでなく、オイルを使いまわして2回やるのが定番だそう息子Ｙ太よ、中二なのに「アヒージョ」なんて言葉覚えちゃってどんな大人になるのだ（笑）オイルが残ると炒め物などに再利用。今回はなすを炒めることにしました。塩けも付いているしちょうどいい～。炒めていたら急に酸味も欲しいなと思いだし、そのままフライパンにバルサミコをばちゃ～～!砂糖や醤油も入れていき、冷蔵庫で冷やしたら…あれ～美味しいマリネができてました～。オイル吸いまくったなすは最高ですが、食べる量は考えてくださいね～。私の作り方では乱暴だし、味がまだらになったらいけないのでレシピは調味料を混ぜておくやり方に変更しました。◆　なすのバルサミコマリネ＜材料＞　なす中くらい3本、　オリーブオイル適量（なすはいくらでも吸いますのでお好みで（笑））　にんにくひとかけ薄切り、塩コショウ　バルサミコ酢大匙２、砂糖小さじ１、醤油大匙２程度＜作り方＞　１．なすはへたをとり縦に４～６つに切る。　　　オリーブオイル適量でにんにくの薄切りを炒めオイルに香りが移ったら　　　にんにくは焦げないよう一旦とり出し　　　なすを入れて表面を焼くように炒める。　　　バルサミコ酢、砂糖、醤油を混ぜ合わせておく。　　　お好みで味の調整してくださいね～。　２．しなっとしてきたら火を止め、１の調味料を加えてざっと混ぜ　　　にんにくを戻して荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。　　　あればパセリなどを飾る。　　　調味料はまろやかにするには火を止める前に入れてひと煮たち　　　させてもよいでしょう。　　　なすの油が～という方はペーパーでオイルを拭いてくださいね。　※　今思いましたけど、玉ねぎとか加えても違った味だと思います。　　　カロリー気になる方は、蒸したりレンジ加熱にして、オイルは　　　マリネ液に混ぜてもよいかと。　薄く切ったバケットにのせたらスペインのタパスみたい。なすだけでも美味しかったですけど、生ハムやえびなんかと合わせてもおいしそ～アヒージョに関しては過去にたくさん載せています～しらすのアヒージョこの本、買っちゃいました。写真見ているだけでスペインに行きたくなります。スペイン料理が流行っているせいか、97年発売で今年7版になってました。またまたスペイン料理が好きになりそう～。タパス 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.26

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  赤いおかずは貴重

  赤いおかずはお弁当に欠かせないですね～。あるだけでぱ～っと華やかに、美味しそうに見えるから。週末から考えた「赤いおかず」が「かぶの梅酢漬け」と「パプリカお浸し」簡単かつ美味しく、隅っこおかずにいいので、定番になりそうです。買い物するとき、お弁当のこと考えてするようになっちゃいました。まっ茶色のお弁当も美味しいんですが、ブログ意識しちゃって(~_~;)☆.∴..∴.☆　先週末のお弁当　☆.∴..∴.☆赤いウインナものすごく久しぶりに食べましたが、結構おつな味がしました。　鶏のつくねとキャベツカレー炒め　一口ステーキ　　　　（オージービーフ。試食で柔らかくて美味しかったので。）　ケーパーベリーとプチトマト　たこさんウインナ（ごまつけるのに苦心しました）◆　かぶの梅酢漬け　　　　梅酢を水で半々に割ったものにつけるだけ。　　　　しょっぱいので、好みで酢や昆布を足しても。　　　　薄いピンクに染まります。もっと濃くしたければ食紅で。　　　　長芋を同様につけても美味しい。阪神百貨店で長芋のお漬物売ってます。　塩ゆでアスパラ　にんじんしりしり　　　　最近の定番おかず。お弁当にも最適です。　デザートによもぎ白玉☆.∴..∴.☆　今日のお弁当　☆.∴..∴.☆　さば一夜干し（朝食のを一部切って）　焼き肉用肉のねぎ巻きたれやき　しめじいり炒り卵　こんぶ豆　枝豆といか入りのさつま揚げ◆　パプリカお浸し　　　　パプリカを好きな形に切ってレンジでチン!だし醤油をかけるだけ。　　　　かつおぶしをまぶしたり、塩こぶで和えるのもいいですね　花ウインナ、おくら、塩ゆでエビ　ゆかりでチェックのご飯[ハローキティ]やわらかマスコット携帯ストラップ（タコさんウインナー）NS0098-2レストランでも愛用【業務用】赤ウインナー　レトロ昭和レッド　1kg 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.25

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  ブタの練習

  キャラ弁は無理ですが、ウインナの飾り切りくらいやってみようとブタさんをつくってみました。本来は体にパスタをさして足にするようですが、これだけでも十分キュートなんか食べるのもったいない。今度だんなのお弁当にたくさんいれてびっくりさせようとおもっておりますお弁当そのものも愛情たっぷりなうえにかわいく飾ったりして子供に喜んで食べてもらうって、お母さんは大変だけどいいことだな～って思います。お母さんの想像力も養えるような気が。愛のギャク弁ムクのキャラ弁日記おいしいお絵かきお弁当

  2009.08.24

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  よもぎ白玉

  白玉＋あんこが食べたくて久々に作ってみました。クオカで買ったよもぎ粉を使ってよもぎ白玉に。白玉は適当に作っても美味しい＋コネコネがたのしいおやつ。小さい頃、夏になれば白玉や、ところてん（自分でちゃんとつきます）を母と一緒に作ったのを思い出します。◆　よもぎ白玉だんなのお弁当のデザート。中央、凍っているのわかりますか～?お昼には溶けて美味しく食べられます。＜材料＞20～25個　　白玉粉100g、よもぎ粉（クオカで購入）大匙２、砂糖小さじ１　　水100cc程度、あずき缶、きなこ、砂糖など＜作り方＞　食べる直前につくると美味しいです。１．白玉粉、よもぎ粉、砂糖を混ぜ合わせる。　　水を少しずつ加え、粒を潰すようにしながら　　耳たぶ程度の固さになるまでこねる。　　お湯をたっぷり沸かしておく。２．直径２～2.5cmくらいに丸めてつぶし、中央をすこしへこませる。　　丸めている間に乾いてきたらちょっと手を濡らして作業すれば大丈夫。　　お湯にいれ、ざっとかき混ぜてくっつかないようにする。　　表面に浮かんできて１～２分したらざるにあげ、冷水にとる。　（大きさなどによります。食べてみてお好きな茹で加減に）３．あんこ、きなこ、砂糖などをかけて召し上がれ～。　　かき氷やお汁粉にも＜残ったら＞　　水気を切って、間隔をあけてラップで包んで（一人分ずつ包むと便利）　　冷凍。食べるときは自然解凍、レンジ、もう一度茹でて食べます。　　大福やご飯などと同じで、冷蔵庫に入れておくとすぐにでんぷんが　　β化してしまい美味しくないので、すぐ食べない分は冷凍!　　解凍した後はべちゃべちゃとしないし、柔らかなまま。　　他のにおいが移らないよう密封容器で!よもぎ、全部使いきれるかなぁって思っていたら、入浴剤がわりにもいいそうです。冷え症やアトピーにも効くそうです。血液サラサラになるうえ、貧血や更年期障害などにもいいらしくて、使い切れなければオブラートで包んで飲もうかなぁと思っているＱです。青森県産の微粉末よもぎです！国産粉末よもぎ　200g　おらが村の健康茶 よもぎ茶 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）　　

  2009.08.21

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  スモークサーモンボールとにんじんじゃこ炒め

  お盆休みはいかがお過ごしでしたでしょうか?うちは旦那が通常モードの仕事＋土日も仕事にちらっとでかけましたので普通の週末と変わりませんでした。２４シーズン７と桃太郎電鉄のみのおうちレジャー（笑）先週から引き続き、持っていける日はお弁当持っていくわ～といわれたので夏休みの間は継続しようかとメモ代わりのブログで、料理が簡単すぎますがお許しください～。 ◆　スモークサーモンボール　中央　おつまみ用のスモークサーモンがちょっぴりだけ残っていたので　塩鮭代わりに入れてみました。　ラップにバジルを乗せて上からスモークサーモンを乗せてキャンディ状に　キュキュっとしばり、レンジ加熱。きちんと火を通してくださいね。　かわいいおかずができて満足。スモークの香りがお昼に食べても残っていて　塩鮭とはまた違う美味しさです。　中に炒めて冷ました玉ねぎやチーズをいれるとまた楽しいかも。　今度は普通の鮭でもやってみようかと思っています。◆　にんじんじゃこ炒め　右上　じゃこはレンジで湯通し、にんじんを炒めてる横で酒炒りしてから　少量のコンソメ顆粒（じゃこに塩けがあるので）と胡椒で味付け。　本来ならみりんと醤油にしようかと思ったのですが、　すじ肉の煮込みと少し味がかぶるので、ちょっぴり洋風に。　じゃこの臭みが気にならない人は湯通し無しで。　かぶの柚子風味一夜漬け（一夜漬けの素使用）　ソーセージ、卵焼き、プチトマト　牛すじのピリ辛煮（活力なべで昨日煮ておきました）　ひじきとコーン、枝豆の煮もの　高菜とご飯ひらがな全部がそろっているそうです。楽しそう!【ポイント最大10倍】　おべんとう抜き型　たのしメール　お弁当箱の中が楽しくなります　ひら...ふりかけ入れ。うぅ、かわいいよ～ほしいよ～。ふりかけが口からでてくるそうです。お弁当に気軽にふりかけを持って行くことが出来ます。トルネ / ふりかけケース ぴよぴよこれは野菜っぽい（?）色や形のお弁当カップとばらん。レタスのようなばらんが楽しい。何度も使えるお弁当カップ　彩り野菜カップセット 【10P03Aug09】 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.17

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  エコ酢の物

  昨日のだんなのお弁当は買い物行かずに工夫できたし今週はだんなの体重も少しずつへってたので（￣ー￣）ニヤリ◆　キャベツとハムのカレー炒めコンソメ顆粒とカレー粉で炒めただけですが冷めてもおいしいし隙間おかずにぴったり!私の料理の師匠の家で昔ホットドッグをいただいたとき、これがはいってて「家でこんなに美味しいホットドッグが食べられるなんて!」と感動したことを思い出しました。◆　焼シュウマイ市販のシュウマイ、揚げると美味しいけどカロリーが、って思って蒸したらなんかお弁当には向かないかなぁ。ぶよっとしてるしやっぱり蒸したシュウマイは手造りが美味しいや…。と、急きょ塩コショウ、ごま油をいれた味付き天ぷら衣を両面に薄くつけてこんがり焼いてみました。揚げるほどじゃないけど表面かりっとして、油の風味が加わって美味しくなりました。もちろんペーパーで余計な油はきっちり拭いて。あとでパッケージの裏見たら、焼シュウマイのってました。◆　ひじきとコーンのサラダひじきは昨日夜に煮ておいたものに、コーンの汁けをきってほんの少しサラダエレガンスをふって加え、マヨネーズ少々いれて混ぜ混ぜ。味が付いているのでほんのちょっと。いつもひじきはさっとゆでてツナと一緒にサラダにしてたのですが、薄味に煮たものを使ったらマヨネーズなども少々でいいしいつもより美味しかったのです◆　きゅうりとガリとわかめの酢の物これがタイトルの酢の物。エコというかセコイ?がりはお寿司を買ったときに多めにもらって食べなかったガリをかき集めて、塩もみきゅうり、わかめと酢の物に。お弁当なので汁けたっぷりは無理だけど、ガリがはいっているので汁けをきっちり切った後でも味がしっかりついてます。　レンジかぼちゃとプチトマトとゆでたまご　わかめふりかけとご飯お昼に同じもの自分で食べたら美味しかったので満足(*￣▼￣*) 来週はもうお弁当いらないのかなぁ。毎日つくってるお母さんはえらいなぁって思います。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊この3つにわかれたフライパンはどうなんでしょうね～?茹でられるくらいなのかなぁ?忙しい朝のお弁当作りに！3種類の炒め物を一度に調理♪時間が短縮できて、洗う回数も3分の1！ト... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.15

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  １３日のお弁当

  昨日のお弁当アップし忘れたので、今頃ですが覚書がてらアップします。弁当って色どりに気を使いますね～(^_^;)玄米だからどうしても黒っぽくなるけどブログに載せようと思うから、この３日間はPhotoshop Elementsで頑張ってレタッチしてます（笑）レタッチといっても最低限補正だけなんですけど凝りだすと、時間かかってしょうがない今思うとこぶピーマンとにんじんナムル、反対のほうがいいですね。今日は市販品も加えてらくちん　明太子卵焼き　　　　フライパンでちゃちゃっと巻いただけなので形いびつ～　もやしと人参のナムル（昨日の）　コブピー　　　　ピーマン千切りをチンして塩こぶで和える　ニンニクなしの餃子（市販）　塩鮭　チャプチェ（韓国風春雨炒め）　かまぼことおくらとプチトマト　ゆかりをかけた玄米ご飯詰め込みすぎかも?でもおかずはいろいろあるほうがうれしいかな～って(^^ゞフォトレタッチのいろはデジカメ画像enjoy！レタッチ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.13

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  にんじんを食べようよ!『にんじんのスペイン風サラダ』

  にんじんをたくさん食べるシリーズ第３弾スペイン熱い食卓からのお料理です。この本はほんと使い込んでます。料理本によっては吟味して買った本なのに全く使わない本もありますが「スペイン熱い食卓」と「とっておきのごちそうレシピ」の本はほんとによく使ってます。残念ながらは楽天では売り切れだそうですが。同じスペイン料理でも『モロッコ風サラダ』はちょっと甘めですがこちらは甘味なしです。またご紹介しようと思いますが『にんじんとレーズンのサラダ』とも似ているシンプルな味付けに、「スモークサーモン」と「茹で卵」がたまらなく合うんです。食べるまでは自分でも「おいしいんかなぁ」って思いつつ作ってたんですが。（なんせ、食べたことないので（笑）そんなもの作るなって?）ensalada（エンサラーダ）はサラダ（通常ドレッシングは作らず酢、オリーブオイル、塩コショウを好みでかけて食べる）、zanahoria（サナオリア）はにんじんです。◆　Ensalada de zanahoria　にんじんサラダ色が元気印!本に掲載されているレシピはそのまま載せるのは無理ですが味を見ながらの調理ですので分量とかなくてもいけると思います。和える順番とレモン汁と胡椒の追加は私のオリジナル。にんじんサラダは味をつけて冷やすのが定番なので、先に味付け。それとあんまりサーモンの香りがにんじんについてもなぁ、って思ってあと乗せにしましたが、冷やすときに混ぜててもよさそうです。千切りにしたにんじんは塩を振ってしばらくおいてしなっとしたら（味を見てしょっぱすぎたらさっと流す）軽く絞りオリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁、こしょうを味を見ながら加えて冷やしておく。スモークサーモンを細かく切ったものと茹で卵を刻んで乗せて好みでこの上からもオイル、ビネガーを少々かけたら出来上がり。ぜひにんじん、サーモン、卵を一緒にお口に入れて食べてくださいね＼(^o^)／不思議なハーモニーですよ～。これ、ハムやツナなら駄目なんだろうなぁ～? 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.13

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  豚の生姜焼き弁当

  弁当二日目。昨日帰ってきた旦那は「ありがとねお弁当!最高やった」って。ん?あんた結婚当初から「お客さんとこ行くことが多いからお弁当は無理」「いつもお弁当持ってきてる人が、駅のベンチで食べてて大変そうだった」とかいうから作ってないんじゃないのよ。そんなに喜ぶんだったら、いつでも作るのにな～。あ、いや仕事が始まるとどうか不明だけど本日のお弁当　豚こまと玉ねぎの生姜焼き　ごままぶし　もやしと人参のナムル　　　いつもよりきっちり水分をよくとり、ウェイパー＆ごま油＆一味で和えたもの　　　にんにくはなし　かぼちゃとハムの重ねチーズ焼き（右上）　　　軽くチンして柔らかくしたかぼちゃに軽く塩コショウして　　　ハムを重ねてオーブントースターで焼く　厚揚げの煮物　プチトマトと枝豆とおくら（見えてない(^^ゞ）　玄米と明太子ふりかけ世間は盆休みだというのに、旦那の会社は出勤。夏休みは一日だけ。だからお客さんところにあまり行かないみたいで、お弁当OKなようです。せめてこの時期だけでもお弁当頑張りましょうかね～といってもお弁当、特に夏は難しいですね～。う～ん、本買って勉強しようかな～。やせるお弁当レシピズボラさんのお弁当。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.12

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  バジルと青じその保存とパスタ

  みなさん、バジルの葉や青じそはどのように保存していますか?先日レンジでドライパセリを紹介しましたが、バジルや青じそはいつもヘナヘナにしてしまって泣く泣く捨てることばっかりだったんです。でもあの香り、あの色!少しあるとぐ～んと料理の味と雰囲気がアップしますよね。できるだけ長く保存したい!青じそは、偶然保存方法を思いつき、今では2週間くらいへ～き!＼(^o^)／それは瓶に少量の水と一緒に青しそをいれること。葉が浸らないように、葉っぱの付け根部分?が浸るくらいの水をいれたガラス瓶にしその葉をいれて蓋をしておくと、ぐ～んと長持ち。２～３日に１度水をかえるといいです。これは発明だ!と思っていたら、検索したらがんがんでてきてがっかりでしたが（笑）ぜひ青じそが山ほどある、という人はお試しください。塩漬けにするのもいいそうです。おにぎりなんかにそのままつかうそうです。で、バジル。お客さんが来るときに買ったりするんですが、すっかり忘れて…というパターンばかり。さっさと『バジルペースト』などに加工すればとも思うんですけど松の実無いなぁ～とか思ってるうち、へなへなに（苦笑）スーパーのおじさんは「刻んでオイルに漬けておくとしばらく持ちますよ」って教えてくれましたが…。な～んかやる気がおきないな～（笑）なので、今回は素直に検索してみたところ『塩漬け』が便利だ、というのを見つけました。ちょっと色が変わりつつありましたが(~_~;)早速漬けこんでみました。漬けこんだ塩はパスタの茹で塩に。漬けこんだ葉は刻んでパスタやピザに。しばらく持つと思うと結構使えるものですね。さっと洗ってから刻んでチーズと混ぜたり、トマトサラダにかけたり、青じそのように使えます。今回はパスタと一緒にえびとトマトと一緒にパスタにしてみました。塩漬けとは言え、やっぱり生のバジルはさわやか～!とんぶりをトッピングしたらプチプチ感が楽しいお味になりましたよ～!◆　えびとトマトと塩漬けバジルのパスタ　とんぶりのせ ＜材料と作り方＞一人分１．お湯を沸かす。茹で塩は塩漬けバジルの塩を使うと無駄がなく香りもいい。２．パスタ100gは袋の表示の４分前にえびを投入２分前まで茹でる。　（例：表示が9分なら5分でえび投入、7分まで茹でる）　　３は同時進行。３．塩漬けバジルはさっと洗って刻んでおく。　　にんにくスライス、鷹の爪少々をオリーブオイルで炒めて　　香りをだし、トマトも加えてさっと炒めておく。４．茹であがった２を加え（茹で汁は少し残しておく）、コンソメの顆粒少々　　バジルの刻んだもの、コショウを振って混ぜ合わせて味を見る。　　必要に応じ茹で汁を加え、エクストラバージンオリーブオイルをふりかけて　　手早く混ぜてできあがり。器に盛ってとんぶりをトッピング。　　混ぜていただく。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

  2009.08.11

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