旦那が結構ビーフジャーキー好きなことを最近知りました。

手造りコンビーフのときもえらく喜んでいたし、いっちょ作ってみますか～。

意外とビーフジャーキーっていうのは簡単で
味付け（必要に応じて塩抜き）→干す（→好みでスモーク）これだけ。

問題はこの「干す」

クッキングパパ（マンガ）のレシピでは、3日日陰で干してから
2日天日干しか30分温燻。
3日～～～（笑）
ピチットシートや、スモーカーやオーブンで熱乾などいろいろやり方も
あるので、風乾＋お手軽にレンジでやっちゃいましょう～。
ようは乾けばいいらしいデス（≧∇≦）

ところが買ってきたモモ肉をスライスしてみると、脂身が意外と入っていたのです。
ビーフジャーキーにする場合、脂はないほうがいいらしいので
切ってしまった1枚だけで試作
あとは予定になかった「ささみの燻製」をつくることにしました。

厚さは8mmくらいの厚め。

味付けはお試しなので、肉についていたニンニク入り塩コショウをなじませて2日
（1日でいいらしいけど、忘れてた(^^ゞ）
表面をさっと洗い流してからよくペーパーで拭いて、一昼夜（19時間）干しました。
表面はさらっとして、手で持っても曲がらず直立するくらいまで
乾いていますが、分厚いせいか中身はカチコチではなさそうです。
香りは生肉の香りにコショウが混じっていていい匂い。腐ってません（笑）

より乾燥させるためにレンジ弱（170W）で位置を変えつつ7分。

おぉ、乾いているように見えても脂がじと～。
これが酸化するとよろしくないようなのでまめにフキフキ。

その後空き缶スモーカーで30分スモークしてから、網に置いて冷ましつつ
煙くささを飛ばします。（２時間程度）
本来なら冷蔵庫で保存して次の日食べたほうがいいものですが、
ちょこっと食べてみますと、おりゃ、ウマイ。
これは期待できるのでは?（≧∇≦）

ささみの燻製の後ろにあるのが、今回のお試しジャーキー。


しっとりしてて、不安だった脂分の変な脂焼けも感じられず、
レンジ加熱しているので衛生面でも安心感（笑）
乾かしすぎていないので、売ってるのよりもずっとソフトで、
手作りならではって感じがイイ（⌒┐⌒）
もちろん、噛めば噛むほど肉の味がじゅわーん、です。

だんながその日のウイスキーのおつまみにぺろっと食べちゃいました。

「ウマイ!こんなビーフジャーキー食べたことないよ!
ちょっと脂肪がついてるのって売ってないし、ぼくは美味しく感じるけどなぁ!!
もっとたくさん作って!」とのこと。

ホイホイ、了解しました

ささみの燻製もうまくいったことですし、次回は
照り焼き風ビーフジャーキー、作っちゃいましょう!

つづきま～す

ハワイの思い出の味、テングのビーフジャーキー(*^_^*)

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