[食い物系]の記事一覧 | R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

スペアリブロースト

今日は肉が食いたくなってスペアリブを買ってきた。国産のスペアリブがあったからというのも大きな理由。ガーリックと塩胡椒。以上。みたいな潔い料理。後はオーブンに入れて焼くだけという簡単料理。放っておいても出来る料理だからいいよね。取り分けてみました。手で持ってガツガツ食べるところから夕食は始まります。締めには軽くご飯を。

2020.02.04

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塩イワシ

私、イワシ嫌いなんですよね。去年、かなやんでそういって購入を渋っていた。美味しいからぜひ、騙されたと思って・・・と購入したイワシはスーパーの価格の2倍以上。うーん、と思って買ったが焼いて食ってみてビックリ。美味すぎるのである。イワシってこんなに美味かったっけ、脂は臭いし身も美味くない・・・ところがかなやんのイワシは内臓まで美味いのである。今年も頭だけ残して奇麗に食った。恵方巻はしない。京都人は(京都の人でも大方は最近するなぁ)しないと思っていた。何せ、発祥は京都の西陣、北野天満宮近くの花街と言われている。西陣を買い付けに来た大阪商人の遊びという事だからなぁ。(笑)ただ、この時期しか出ない変わり巻は魅力。今年は魚屋の中トロ巻と肉のモリタ屋の和牛巻。どちらも美味い。

2020.02.03

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生のひじきを料理してみた

生のひじきを初めて手にしました。細くてシャキシャキなんです。これは美味そうだ。料理してみましたが、歯ごたえが抜群で今までのひじき料理とは一線を画すもの。生のひじきってこんなに美味かったんだ。また、見つけたら絶対購入だな。

2020.02.03

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なめろう　かつお菜

いつもの鯵のなめろう。味噌と味醂と隠し味に少々の醤油で作っています。お酒のあてにもいいみたい。かつお菜とお揚げの煮もの。あっさりして美味いよ。大根と鶏のつくね。これもあっさりして美味しい。ちょっと味が薄かったかな。(笑)

2020.02.03

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バスマティーライスとタイカレー

タリカロさんでお残ししてお土産に包んで頂いたバスマティーライス。それを使ってタイカレーを作りました。グリーンカレーのペーストを使っているから簡単です。優しいカレーです。青唐辛子2本入ってはいますが・・・(笑)添えてあるジャガイモはインカの目覚めのフライです。カレーと一緒にジャガイモを煮るという習慣は我が家にはない(無理くり私が強要していましたが現在はディフォルトになってみんな納得しています)から別添えです。これだけでも美味しいよ。

2020.02.02

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家で餃子パーティー

今日、昼頃から無性に餃子が食べたくなって餃子の準備を買ってきた。とにかく餃子を食いまくろうという企画。じゃん、これだけ作りました。昔と比較すると一気に作る量は半分になったね。最近食が細くなったのは歳のせいで仕方がない。昔ほど食ったら絶対に体悪くするわ。焼けました。美味しです。ビールと餃子というが最高なんでしょうけれど、私は飲めないのでコーラと餃子。(笑)ぷはぁー。美味し。

2020.02.01

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ミートボールパスタ

ミートボールパスタ。定番のパスタです。今日はトマト缶を使わずにトマトジュースを使って作ってみました。食べる際にはローストしたガーリックを添えて。ただただ美味い。カリフラワーと菜の花のサラダを添えて。

2020.01.27

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アジのなめろうと鰤の刺身　夕食の用意

塩屋の味噌本みりん松屋の醤油かなやんの鯵が手に入ったので、なめろうを作りました。刺身用の鯵を叩いて葱を混ぜて上記の調味料を使っています。これはそのまま食べても美味しいし、醤油と山葵を付けて食べてもいい。温ご飯には最高の一品です。日本酒が飲めたらもっといいだろうなぁ。鰤の刺身。鰤は煮つけるように切り身でしたが、刺身でもいけるよという言葉を聞いて刺身で食べました。脂がのっていて美味い。そんなに多くは一気に食べられないけれど。ブロッコリーのサラダです。檸檬を利かせて爽やかな感じに仕上げています。京都モリタ屋のコロッケを揚げました。170度5分くらい。様子を見て揚げています。揚げたてが美味しいのでいつも買ってくるのは生のコロッケですよ。外は鎧のようにカキっとして中はフワフワ。この食感がたまりませんなぁ。贅沢な夕食でした。

2020.01.23

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ミートローフ

ミートローフを作ってみました。まぁ、メチャ簡単な料理なので同というものでもないが。（笑）この時期、暖まるし、ご飯が進むよ。食べるときに火を通したケチャップだけでなく、追加でフレッシュなケチャップを就て食べると美味しいよなぁ。

2020.01.22

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キノコ鍋を作った

キノコ鍋を作ってみた。味噌は岡山の塩屋味噌。大蒜は青森の六片ニンニクをかっつり利かせたスープです。豚肉とキノコを満載。葱は深谷葱を網で焼いて入れてます。豆腐は奈良の谷川豆腐店のもの。椎茸は原木椎茸。キノコは出来るだけ菌床でないものを使いたいですね。ここにうどんを突っ込んで暖まりましょう。塩屋味噌のホームページです。https://www.shioya-miso.jp/

2020.01.21

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ローストビーフ

いい形のビーフ(肉の厚さに両端で差がないもの)があればついついやっちゃいます。この形理想形。値段もそこそこだし、2割引きは嬉しい。出来上がりの状態も最高だよ。醤油と辛子で頂きます。調理はいつものように低温調理器で75度2時間。ANOVA良いですね。新シリーズ Anova Culinary 水温制御クッカー/サーキュレーターBluetooth スマホと連動して水の温度をコントロールお料理用簡単水温調節器具 1000watts Anova Culinary AN500-US00 Sous Vide (WiFi) 海外お取り寄せアノーバ【1年保証】低温調理器　Anova Culinary Nano アノーバ　ナノ　真空調理器【Bluetooth】750W スマホと連動して水の温度をコントロール

2020.01.20

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カサゴのアクアパッツァ

カサゴのアクアパッツァを作りました。これも魚智水産で買ってきたものです。新鮮な感じがします。豪快にこんな感じで作ってみました。スープが美味しいですよ。マジ。浅蜊はかなやんで買ったものです。甘えびはそのままいただきます。新鮮なので身がしっかりしていて味噌も美味しいのなんのって。卵もぷりぷりだしね。贅沢ですわ。

2020.01.19

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魚智水産のセコ蟹で蟹ご飯

蟹ご飯を作ります。セコ蟹が入ったら毎年一度は作ります。美味しいですよ。大きなセコ蟹ですね。一杯500円。外子を持っていないから安いのでしょうが生きています。生きてるのも善し悪しで、古いものは逆に身が痩せてしまいます。まぁ、持てばずっしりと重ければOKです。こいつはなかなかの強者です。美味そう。甲羅を下にして塩ゆでします。今回はご飯に入れるので少し茹で時間は短めに設定しています。茹でた蟹は炊き込みご飯としてご飯と一度炊き込みます。醤油ベースで炊き込んでいます。ご飯が炊き終わったら蟹はいったん外に出して解体作業に入ります。私は結構慣れたので早いですよ。(笑)二杯でこれだけの蟹のみと内子が取れました。やっぱ、詰まっとるわー。味濃いわー。美味すぎやわー。もう一度ご飯に戻して・・・混ぜ混ぜです。いい香りがしています。もちろん、ご飯と蟹を炊き込んでいますから、香りは良いですよ。どーです、この迫力。破壊力。たまりません、頂きまーす。

2020.01.18

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マロンゴールドって知ってる

安納芋ではありません。これはマロンゴールドという品種のサツマイモです。これは紅東が白色異変したものだという説もありますが、由来は未詳です。九州の一部の地域で作られているもので、最近オーソドックスになった安納芋とよく似ています。中身はオレンジ色でまさしく安納芋っぽいですね。宝楽の皿で焼きいも焼いてみました。中身はこんな感じで焼いている時、蜜が噴き出ていました。トロっとして美味しいです。これも絶品の芋ですが、安納芋も美味いので、あえてという感じは・・・そんなに高額の芋ではないので、(今回買ったものはほとんど同価格でした)見つけたらお試しあれ。美味いです。有ればもう一度違う料理もやってみよう。蒸せばもっとトロトロになるらしいです。

2020.01.18

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カレー　2態

先日作ったビープカレー。玉ねぎをたくさん使っているので濃厚な味です。後日作った自由軒リスペクトのカレー。このカレーは冷や飯でも簡単に作れます。自由軒のカレーは当時保温が難しかったころ、カレーと冷ご飯をフライパンで再加熱して作ったもの。生卵を真ん中に落としてウスターソースをかけていただきます。美味い。

2020.01.17

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カマスの炙り刺身

かなやんで手に入れた一塩のカマスの開き。炙り刺身が可能という事で、ガストーチでいつものように炙ってみました。うううう、美味い。なんとも贅沢です。骨は骨せんべいに。塩を振って電子レンジ10分超で出来ますよ。めちゃ、スナックみたいで美味しいです。

2020.01.16

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夕食です。

チキンのパリパリ焼き皮がパリパリになるように焼きます。美味しいですね。カボチャのバター焼き。一緒に焼いたガーリックを添えています。表面はパリパリで中はフワフワです。この季節カボチャ美味しいです。そしてチーズをのせたフランパン。蛸のパスタの残りをグラタンにしてみました。別料理になって美味しいですねぇ。（笑）

2020.01.13

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蛸とトマトのパスタ　ローストビーフ

蛸とトマトのパスタを作ってみたよ。蛸は北海道産。友人から送って頂いたものを使っています。ローストビーフは低温調理器で作ったもの。75度3時間だよ。　300ｇだからこんなものかな。もっとレアでも良かったけれど。フランスパンとチーズを添えて。サラダもたっぷり。

2020.01.11

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粕汁

冬はあったまるよね。粕汁です。

2020.01.11

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中華風遣唐使七草がゆ（笑）

七草がゆを作ってみました。たくさん豪華なものを食べて来たのでここで体を休めて一年の健康を祈るってかぁ。（笑）しゃらくせー（笑）平安時代から行われてきた七草がゆだか、ここは一発独創的に。（笑）まずはダシは乾燥帆立と干しエビ、昆布からとります。鶏だしを混ぜて魚介と動物系のWスープ。今回は中華風遣唐使七草がゆです。七草以外に豆腐を足しています。トッピングには穂先メンマ、唐辛子、葱。仕上げに高級なごま油をたらり・・・卵もかき混ぜずに入れています。半熟卵ですね。一味唐辛子をかけていただきます。中華風遣唐使七草がゆはいかがですか。（笑）折角だから美味いもの食べなくちゃ。

2020.01.07

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牛筋煮と小芋と烏賊

一昨日から用意していた牛筋の煮つけ。最初は茹でてて要らない脂分を取り除きます。一度冷やして冷水できれいに洗ってそれから煮つけ。3日かかりますね。手間かけた分だけ旨い。それにこの牛筋、京都伏見の岡田食品で買っているのでスーパーのものとはわけが違う。煮崩れもせず。筋の部分が本当に多いのでモチモチでメチャクチャ美味しい。柚子を添えています。小芋と烏賊の煮つけです。小芋はヒネのもので固くなっていますので実よりも皮の方が多くなるくらい剥きます。勿体ないのですが、ヒネの方が旨味が凝縮していて美味しいと思います。農家の倉庫に保管されていたものを頂きました。ラッキー。烏賊は一杯780円という大きなもの、それと以前作った烏賊の塩からを入れて作っています。肝の濃厚さと漬け込んだ塩味がまろやかです。正月に炊いた黒豆。農家指定のもので坊垣内さんという農家から毎年買っています。粒の大きさ張り、すべて最高です。ちょっとは贅沢ですね。（笑）

2020.01.06

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下仁田ネギの牛肉巻と東坡豆腐

葱の牛肉巻です。葱は下仁田ネギを使っています。すき焼き風の甘辛い味付けで絶対に美味い料理です。今回新しく挑戦したのが東坡豆腐というもの。豆腐を一度素揚げにして、ダシで煮るという料理なのです。一度揚げると味の染み込みが大きくなるので美味いものなのでしょうが・・・確かに美味しいですが、手間暇かかる割にはうーんです。これなら揚げ出し豆腐の方が美味しいし、揚げなくてもこれくらいになったかなという感想です。（笑）まぁ、なんでもやってみるものです。

2020.01.06

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ピザ焼きました

カレー風味のミートピザ。サラミとバジルソースをチーズで巻いたものです。トマトとブルーチーズのピザクアトロフォルマッジです。トマトも添えています。がっつり4枚。オーブンに入れます。

2020.01.05

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黒豆できた。

黒豆できた。これで、とこぶし、焼き豚、煮鶏、カズノコ、ローストビーフ、鯛の子等々、おせちの材料が着々と出来上がる・・・後はその場での料理が何品か・・・今日はかなり疲れました。

2019.12.31

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今年も一年お世話になったMARUZENのオーブン

今年もお世話になったMARUZENのオーブン。20年も使っているとスイッチのところが白く変色している。カバーになっている透明のフィルムが痛んできたからだ。このオーブンは時間と温度が設定できるが、勝手に火は消えない。音で教えてくれるが、全部自分でやらないとダメだ。料理中離れるという事を設定しない仕様だからだ。まぁ、当たり前なんだが。クリスマスにはローストチキンを作ったなぁ。結構でかいものも入るので使い勝手がいい。このままオーブンへ。デーン、出来上がりです。大みそかの今日も大活躍してくれます。（笑）

2019.12.31

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ツナのパスタ

ツナのパスタを作ってみました。年末の忙しい時期なので出来るだけ手早く済ませました。今回は以前買っておいたブカティーニを使いました。ソースが良く絡んで美味いです。

2019.12.31

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もつ鍋うどん

もつ鍋を作りましょう。味噌と醤油、思いっきりニンニクを入れています。唐辛子もね。岡田食品の「ホソ」を使っています。600ｇ入れてますよ。家で作ると豪勢だなぁ。初めからうどんを入れて楽しみます。うどんが美味いんだもの。

2019.12.29

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回鍋肉とアボカドのサラダ

バラブロックから切り出した厚めの肉で回鍋肉を作ってみました。豆板醤と唐辛子が効いてビリリとした辛さ。豚肉の脂の甘さ。たまりませんなぁ。キャベツもこの時期美味しいよ。アボカド、ブロッコリー、人参のサラダ。中心は卵をペースにしたソース。ウサギになったつもりでバリバリと。（笑）

2019.12.27

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鰤カマの煮つけ

刺身に出来るという鰤のカマを入手。カマの煮つけを作ってみました。熊本の赤酒を使っています。トロトロの出来になりました。刺身に出来るという新鮮さですから不味かろうはずかありません。柚子を上に載せていただきました。

2019.12.24

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キャベツのポリアル

キャベツのポリアルを作ります。今回、初めて使うのが庭で栽培してきたカレーリーフです。まだ、たくさん収穫できるほど大きくはないのですが、寒くなると下から枯れてくるので、枯れる前にいただきました。こうやって並べると模型を作っているみたいですね。（笑）出来上がりがこちらです。昨日、食べたときは唐辛子やスパイスが立ってうっ、と思ったのですが、冷蔵庫に一日寝かしておくと味が落ち着いて昨日より美味いです。

2019.12.23

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ローストチキンを焼く

ローストチキン焼きます。練習の意味もあります。一年でそんなに焼かないので、ここは技術の再確認。良い感じの大きさのチキンを手に入れてきました。大体1キロぐらいです。付け合わせのポテトと。ちょっと早いクリスマスディナーです。ポン尻は私のものだ。うめー。野菜も食えよ。（笑）

2019.12.21

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烏賊わたのパンチェッタ

烏賊わたのアラビアータに続いてパンチェッタも作ってみました。やっぱり美味しい。トマトの酸味と烏賊わたの風味は合いますね。他にも黒梅貝の大きなのが手に入りましたので、これも投入しました。塩ゆでして中を出して、身の部分と腸も全部投入です。黒梅貝のワタと身、烏賊が入るように盛り付けてみましたよ。味が濃くて美味しい。止まりません。

2019.12.20

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烏賊わたのアラビアータ

今日はパスタ。アラビアータにしてみました。烏賊を使っているのですが腸も中に入れてソースを作ってみました。感じとしてはやはりアラビアータのトマトと唐辛子の味は鮮烈で美味いです。そのあとから、追うようにほんわりと磯の香りと烏賊わたの風味が。これは美味いです。盛り付けてみましたが美味すぎて、食べすぎました。付け合わせとしてアヒージョを付けてみました。イタリアンな夕食でした。

2019.12.17

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初めての赤貝

赤貝ってさー。スーパーに売ってるよね・・・回転ずしにもあるしさ・・・っていう事なんだろうけれど、実はほとんどが「サルボウ貝」という別種なのだ。図鑑から引っ張って来たサルボウ貝がこちら。似てはいるが別物なんですね。値段は天と地ほど違う。大きさも違うが、蛤くらいの大きさでざっくり大盛500円くらい。赤貝はとにかく貴重。国内産大分産とかになると、ほとんど高級料亭や寿司屋に回ってしまう。今回かなやんで手に入れたのは大分産の赤貝。グラム780円・・・牛肉並(まぁ、牛肉の方が高いか)これで400ｇあったから、想像くだされ。でもね、この中で食べられるのは50ｇくらいだから、高級だよね。初めてだから奮発した。肝は軽く塩ゆでして・・・・紐と身は塩擦りして洗ってから鹿の子切りに。ステーキよりも豪華ですぜ、だんな。

2019.12.16

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豚の角煮

豚の角煮を作ります。これは角煮用に先日米ぬかで煮た塊のバラ肉を切ったものです。冷蔵庫に入れて保存していました。この肉を蒸し器に入れて角煮にします。こんな感じで出来上がりました。トッピングに柚子を乗せてます。取り分けていただきます。肉がトロトロでも煮崩れません。

2019.12.15

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マナガツオ中華風餡かけ

実は模型仲間に香港の方で、マルコさんという料理人がおられます。模型だけでなく、時々自分の作った料理をアップされているのですが、これがまた美味しそう。さすが、本場の香港料理ですね。その中でもマナガツオの料理が気になっていました。今日、奈良の魚智水産で美味しそうなマナガツオがあったので、早速真似して作ってみました。上にかける具材としてはニンニク、葱、唐辛子、生姜です。香港ではマナガツオを蒸すようですね。蒸し器で蒸しあげていきます。隣で餡を作ります。ごま油ににんにくを入れて香りを出します。カリカリが理想ですね。そして生姜、唐辛子、サッと葱を炒めて、具材は蒸しあげたマナガツオの上へ。あくまで、具材を載せる感じでごま油はフライパンに残します。フライパンに残ったごま油に新たに少しごま油を足して、煙が出るまでアツアツに熱します。そしてそれをマナガツオの上に。油がじゅわーと音を立てるのが料理の演出ですね。最後に私は醤油をかけています。この辺りは中国の食べ方とは違うかな。マルコさん私はこんな感じに作ってみましたよ。

2019.12.14

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豚冬瓜

豚冬瓜です。海老冬瓜というのはよく聞きますが、海老の代わりに豚を使った料理です。今回はお気に入りの塩屋味噌を使って造っています(最近通販でどっさり買った)。塩屋味噌の中味噌はちょっと白みそに近くて甘みが勝っています。煮つけてもメチャ美味しい。煮汁まで完食してしまいました。葱は完成後に振りかけていますが、鮮烈な葱の香りもメチャ合いますよ。

2019.12.13

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今夜の夕食　魚尽くし

今夜の夕食は魚料理がメインです。刺身用の鯵でなめろうを製作。家族が好きなのでリクエストを受けます。塩屋味噌が甘いので美味しいですね。ちょっと醤油をつけて食べても美味しいです。イサキの塩焼き。大きなイサキだったので半身です。塩焼きというのはシンプルだけど僕は魚が一番美味しい食べ方だと思っている。三つ葉とシーチキン、スナップエンドウのサラダ。実はこれも魚が入っているよ。シーチキン。後は蜆の味噌汁なので肉はないですね。（笑）結構、贅沢な料理ですよ。

2019.12.12

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金目鯛オーブン焼き

先日作ったキンメダイのオーブン焼きです。土曜日に奈良魚智水産で買ってその晩に作ったのですがアップが遅くなりました。初めは煮つけという感じで買ったのですが、息子がオーブン焼きのほうが良いというのでそちらに舵を切りました。庭のローズマリーとニンニクで風味付け。でオリーブオイルを少し塗って塩胡椒して焼き上げました。表面はカリカリ、中はメッチャ脂がのって美味しかったですよ。最近、魚料理が多いので、体重は4キロ落ちました。運動していることも有るけれど、魚料理は健康には良いですよ。

2019.12.12

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千枚漬けに柚子

頂いた千枚漬けをこんな風にしました。京都の冬の味、千枚漬けですが、この上に無農薬の柚子を擦ってかけました。さわやかな柚子の香りとシャキシャキした聖護院蕪。不味かろうはずがございません。松野醤油と黒七味を付けていただきます。何と贅沢な食べ物よ。

2019.12.10

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鰆のムニエル

鰆の鮮度の良いものが手に入りました。これはムニエルにしたいところです。カレーパウダーを使ってカレー風味のムニエルです。少し塩をして身を締めます。こんな感じで仕上げました。外はパリパリ中はジューシー。この時期の鰆は脂がのっているのでどんな料理をしても美味いです。

2019.12.10

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黒つぶ貝のアヒージョ

黒つぶ貝が手に入りました。新鮮なものです。これはアヒージョにしなくては。まずは塩ゆでです。3パーセントの塩水で10分～15分水から茹でます。そして身を出して水洗い。一応、唾液腺は取ったほうが良いのですが、死にはしないので邪魔くさい。トマトとマッシュネームとオリーブオイル。もちろんスパイスも入っています。奈良の夢キューブの福笑で買った食パンで頂きます。https://www.panya-fukuwarai.com/

2019.12.09

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ペペロンチーノを作る

ペペロンチーノを作りました。シンプルなパスタなんでかえって難しいですよね。盛り付けてみましたよ。ペペロンチーノ難しい。

2019.12.08

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鯵のなめろう

本日は鯵のなめろうを作ってみました。使っているのは長崎県産の平アジ。岡山県倉敷市の塩屋味噌。岐阜県加茂郡の福来純の三年熟成本みりん。京都松野醤油の刺身醤油。材料にこだわって作ったらメチャ美味いです。我が家は味噌とか味醂とか、旅行に出かけたりお土産でもらったりで気に入ったものは頑張って入手して使うようにしています。平アジは奈良の魚智水産で頂いたものです。これですね。よく肥えて脂がのっています。京都産のものもありましたが、長崎産の方が美味しそうでした。キンメダイはなくなっていますが、私が頂きました。実は高知県産の生銀鱈も欲しかったのですが・・・さすがに良い値段でした。美味しいけれどね。マーボー豆腐です。豚は国産の粗挽き肉を使っています。そして　京都は村上重本店の千枚漬け。京都の冬の味覚ですね。サラダのような爽やかな漬物ですよ。賞味期間は何と製造日から6日間という・・・漬物かなという感じですね。美味しいですよ。刻み壬生菜漬けと一緒に食べるのも良いのですが、今日は千枚漬けだけ。京都では黒七味なんかを付けて醤油で頂きます。我が家も原了郭の黒七味、松野醤油で頂きました。ザ・京都という感じですよ。（笑）ポテトサラダも作りました。ちょっと流れがというとマーボーのなので食べたいものを作るという感じかな。（笑）

2019.12.08

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ひさびさのホルモン鍋うどん

ローソンのホルモン鍋を使ったホルモン鍋うどん。醤油が香ばしくて美味いですね。絶対、大したことのないホルモン使っていると思うけれど、毎日食っているわけじゃないから大丈夫でしょ。出来ればかの国のホルモンは避けたいのだよね。さてさて、饂飩をトッピングして、生卵(初子)を入れて出来上がりです。日本の冷凍食品の味は良いねぇ。これが500円以内で食べられるのはおじさんは凄いと思う。

2019.12.07

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カレー出来ました

昼過ぎから作っていたカレーができましたよ。玉ねぎがこれでもかと入っているので口当たりはとってもマイルド。しかしながら後追いのスパイスが。ルーとして使ったのは「バリ辛」と「スパイシーブレンド」のミックス。唐辛子もテンパリングの際にかなり入っていますよ。辛くて美味しいです。

2019.12.03

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晩飯の下準備　カレーを作るよ

カレーの準備です。テンパリングしたスパイスを大鍋に移し、玉ねぎを炒めました。そいつも大鍋にぶち込んでいます。そして牛の角切りをロースト。もう、こんな感じで煮込んでいきます。

2019.12.03

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なすしぎ

なすしぎ久しぶりに作りました。

2019.12.03

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大根と豚の角煮

大根の豚の角煮を作りました。梅干を使って豚を軟らかく煮ています。梅干を使うことで料理時間は短くなりますよね。大根には味が染みて美味しいです。豚肉も柔らかいですよ。

2019.12.02

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クエ鍋

クエが手に入りましたので今日はクエ鍋ですよ。実は恥ずかしながらクエを食べるのは初めてなんですよ。ダシは昆布と酒で行きます。無農薬の柚子を買ってきましたので薬味に使いますよ。メインはクエですが、今回、珍しいものを手に入れました。原木なめこですね。笠が大きいですし、味が濃いですよ。クエの身は半身で4500円。そんなに買えないので少しだけでした。

2019.11.30

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