函館通販生活

市内の酒屋で神亀 純米 無濾過生原酒1800mlを3465円で購入した．埼玉の神亀酒造さんの出している生原酒で，五百万石を60%に精米し，協会酵母９号系を使っている．原酒なのでアルコール度数は18-19度と高いが，日本酒度は+5～＋6だ．酸度も1.5～1.6と高めで，コクの有る，おコメの搾りたてのようなフレッシュな生酒だ．神亀酒造といえば，熟成酒が有名だが，これは生生の限定物．実は，これが初めての神亀さんなので（だから何を買えば良いか分からなかったのだが，，，），今度は熟成種を選んで飲むことにします．この生酒が，２年以上経って落ち着いて，アミノ酸や乳酸など有機酸のうま味が凝縮されれば，美味しいだろうなと想像しています（また，豊盃の純米酒をかいそびれました）．